Panduan lengkap anda untuk gaya wiski

The Spruce / Luyi Wang

• Apa itu Whisky?

  

  Martí Sans / Stocksy

  Dunia wiski adalah labirin kompleks bijirin, rasa, dan proses penyulingan. Ia adalah salah satu daripada roh suling yang paling pelbagai di bar. Untuk memahami dengan tepat apakah wiski itu, kita perlu melihat setiap gaya individu.

  Memahami Apa yang Membuat Whisky

  Pada asasnya, semua wiski disuling dari bijirin malted seperti barli, jagung, rai, gandum, dan sebagainya. Whisky juga hampir selalu (dengan pengecualian moonshine atau anjing putih) yang berusia dalam tong untuk mana-mana sahaja dari beberapa tahun hingga beberapa dekad.

  Empat negara menghasilkan wiski yang berbeza: Ireland (wiski Ireland), Scotland (wiski Scotch), Amerika (wiski bourbon, wiski Tennessee, wiski rye, wiski Amerika dicampur), dan Kanada (wiski Kanada). Walau bagaimanapun, wiski dibuat di seluruh dunia. Beberapa negara, termasuk Jepun, mula membuat nama untuk diri mereka sendiri dalam industri wiski.

  Pasaran luas ini memastikan bahawa hampir semua orang akan mendapati jenama atau gaya yang mereka suka. Ketika ditanya, setiap ahli wiski mempunyai pendapat yang tajam di mana wiski terbaik.

  Mari kita jelajahi pelbagai minuman keras ini secara keseluruhannya. Kami akan melihat ciri-ciri asas setiap wiski dan bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain.

• Whiskey Ireland: Bapa Mereka Semua

  

  Oliver Strewe / Imej Lonely Planet / Getty Images

  Dianggap sebagai bapa semua wiski, semua wiski Ireland mesti dihasilkan di Ireland. Ia selalunya merupakan campuran wiski malted dan unmalted potong dengan wiski bijirin berasaskan jagung. Kemudian sekali lagi, seperti dalam hal Bushmills, ia juga boleh menjadi tiga jenis barah malted suling (satu malt).

  Campuran kompleks ini dan fakta bahawa malt wiski Ireland dikeringkan dalam tanur tertutup jauh dari api dan asap, membezakannya dari scotch, sepupu sepupu yang paling dekat. Penjagaan yang baik diambil semasa penyulingan untuk memastikan suhu rendah supaya tidak memecahkan rasa manis, bakar, madu yang manis.

  Sering kali, wiski Ireland berumur dalam tong bourbon yang digunakan atau pelbagai wain arak selama sekurang-kurangnya tiga tahun. Seperti semua wiski, ia boleh berumur untuk tempoh yang lebih lama dan ini akan menjejaskan kelancaran serta harga.

  Jenama dan Cocktails Whiskey Irish

  Pemilihan jenama wiski Ireland yang tersedia lebih kecil daripada kebanyakan gaya lain. Walau bagaimanapun, senarai itu termasuk beberapa nama besar dalam perniagaan wiski, termasuk Bushmills, Jameson, dan Tullamore DEW Namun, anda juga akan mendapati beberapa permata tersembunyi dalam barisan wiski Ireland dan akan ingin melihat label seperti Connemara, Greenore, dan Slieve Foy.

  Setakat koktel pergi, wiski Ireland sangat serba boleh. Terdapat, tentu saja, kegemaran seperti kopi Ireland dan penembak seperti bom kereta Ireland. Walau bagaimanapun, ia juga berfungsi dengan keajaiban dalam minuman yang ringkas dan menyegarkan seperti wiski dan halia serta pesta teh Ireland.

• Scotch Whisky: Ikon Single Malt dan Blends

  

  Leon Harris / Cultura / Getty Images

  Dengan tradisi dan standard, whisky Scotch menggunakan ejaan untuk wiski tanpa "e" dan hanya boleh dibuat di Scotland. Rasa berasap yang berbeza yang terdapat dalam wiski ini adalah disebabkan oleh proses pengeringan malt. Sebahagian daripada ini dilakukan ke atas kebakaran gambut yang membolehkan asap datang secara langsung dengan malt.

  Walaupun aspek asapnya mentakrifkan scotch, setiap rantau di Scotland menghasilkan ciri-ciri rasa yang berbeza dan berbeza. Ini amat jelas dalam malt tunggal.

  Apabila memilih scotch. anda akan menemui sama ada "malt tunggal" atau "dicampur" pada label bersama dengan penyataan umur. Dalam kes yang dicampur, umurnya ialah wiski termuda dalam campuran.

  Whisky Malt Scotch Tunggal

  Satu malt scotch dihasilkan oleh penyulingan tunggal. Terdapat kira-kira 100 penyulingan di Scotland yang menjadikan wiski malt tunggal dan masing-masing mempunyai ciri-ciri dan nota perisa tersendiri. Monyet tunggal cenderung mempunyai rasa yang lebih banyak daripada scotch campuran dan digunakan untuk mencipta campuran tersebut.

  Setelah menyuling barli malted sebanyak dua kali di dalam periuk, satu 140 roh bukti yang dipanggil "semangat semata-mata British" dipam ke dalam tong kayu oak dan berusia selama sekurang-kurangnya tiga tahun. Beberapa malt tunggal boleh berumur selama 20 atau 30 tahun.

  Adalah lazim untuk menikmati mulut tunggal sendiri atau di atas batu, walaupun sesetengah koktel memanggil satu skim malt tunggal. Antara jenama yang dicari termasuk The Glenlivet, Glen Scotia, Laphroaig, dan The Macallan. Dalam kategori ini terdapat beberapa wiski yang paling mahal di dunia, walaupun setiap jenama biasanya menawarkan label yang berpatutan juga.

  Whisky Scotch Blended

  Kebanyakan skot terjual dicampur dan disukai untuk koktel scotch. Mereka cenderung lebih mudah digabungkan dengan pelbagai bahan dan sering dijual pada harga yang lebih berpatutan daripada malt tunggal.

  Perisa yang lebih sukar dari malt tunggal akan dilembutkan dengan menggabungkan mereka dengan wiski gandum dalam tong selama beberapa bulan selepas masing-masing telah berumur berasingan. Campuran Scotch adalah seni dan setiap rumah pedang mempunyai resipi rahsia dan pengadun induknya sendiri.

  Walaupun campuran yang tepat sering tidak diketahui dan sangat unik, tidaklah biasa bagi 20 hingga 25 wiski untuk digunakan dalam campuran dengan sekitar 20 hingga 50 peratus daripada mereka yang terdiri daripada wiski malt tunggal. Scotch yang bercampur-campur yang lebih tinggi akan merangkumi lebih banyak malt tunggal, yang membawa kepada rasa yang lebih dalam.

  Ketika datang ke scotch campuran, terdapat kepelbagaian yang besar di antara jenama. Antara yang paling terkenal termasuk Black Grouse, Chivas Regal, Dewars, dan Johnnie Walker. Anda tidak akan merasa sukar untuk menemui scotches campuran di setiap titik harga, dari sekitar $ 20 ke atas beberapa ratus.

• Bourbon Whiskey: Semangat Asal Amerika

  

  S & C Design Studios

  Apabila seseorang berfikir tentang wiski bourbon, Kentucky, jintan pudina, dan orang tua yang segera datang ke fikiran. Walaupun wiski bourbon menerima namanya dari Bourbon County, Kentucky, tiada bourbon dibuat di sana hari ini. Namun, bourbon boleh disuling di mana-mana keadaan AS Secara teknikal, bourbon tidak dapat dihasilkan di negara lain.

  Menurut Kongres Kongres 1964, bourbon mesti mempunyai rang undang-undang mash sekurang-kurangnya 51 peratus jagung, dengan wiski gandum lain yang terdiri daripada bakinya. Wiski lurus ini, yang dikenali sebagai "Roh Kudus Amerika, " mestilah disuling pada 160 bukti (80 peratus ABV) atau kurang. Ia sering dibotol antara 80 dan 120 bukti.

  Bourbon juga mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun dalam tong kayu ek yang baru, walaupun ia sering berumur empat tahun atau lebih. Tong Bourbon hanya boleh digunakan sekali, jadi mereka sering digunakan oleh pengeluar minuman keras lain selepas penggunaan pertama. Ia sangat biasa untuk mempunyai tequilas, rums, dan wiski lain yang berumur dalam tong bourbon yang digunakan.

  Tiada pengadun atau tambahan-kecuali air untuk mengurangkannya kepada pembotolan bukti-dibenarkan dalam bourbon.

  Bourbon Cocktails and Brands

  Bourbon adalah salah satu wiski pilihan untuk minuman campuran. Sebenarnya, banyak koktel wiski yang paling popular memanggilnya. Ia adalah wiski yang sangat fleksibel dan menggabungkan dengan baik dalam segala hal dari Manhattan kepada John Collins. Seringkali, apabila resipi koktel memerlukan "wiski", bourbon yang baik akan dilakukan dengan baik.

  Anda tidak akan mengalami kesukaran mencari bourbon yang hebat untuk minum lurus atau mencampur dengan koktail. Ini adalah gaya yang hebat untuk kepelbagaian dan termasuk nama-nama terbesar dalam industri wiski. Cari nama seperti Maker's Mark, Woodford Reserve, dan Wild Turkey. Juga terdapat portfolio Jim Beam, yang termasuk kegemaran kecil seperti Knob Creek dan Basil Hayden.

  Di tempat kejadian kilang penyulingan yang semakin meningkat di Amerika, bourbon adalah kegemaran. Lihat penyulingan di kawasan anda kerana beberapa wiski terbaik yang dihasilkan hari ini berasal dari operasi terkecil.

• Tennessee Whiskey: Penapis Arang

  

  Bob Stefko / Photolibrary / Getty Images

  Tennessee wiski mash masam sangat mirip dengan bourbon. Ia juga hanya memerlukan distilasi sekurang-kurangnya 51 peratus jagung, dengan maksimum 79 peratus.

  Perbezaan yang berbeza dalam wiski Tennessee adalah kerana proses penapisan yang unik di mana wiski itu dibenarkan untuk perlahan-lahan meneteskan melalui 10 kaki arang maple gula. Dikenali sebagai "Proses Lincoln County, " ia boleh mengambil masa sehingga dua minggu untuk menjalankan satu kumpulan melalui arang.

  Wiski itu kemudian dipindahkan ke tong larang untuk penuaan selama sekurang-kurangnya dua tahun. Sukar untuk mengambil rasa arang dalam wiski Tennessee, yang paling menonjol dalam dua jenama dominan, Jack Daniels dan George Dickel.

  Tennessee Koktel Cocktail dan Beyond

  Mencampur dengan wiski Tennessee adalah seperti membuat minuman dengan bourbon. Malah, banyak peminum menukarkan kedua-dua dalam resipi. Namun, disebabkan oleh kemasyhuran Jack Daniels, terdapat beberapa minuman yang menjadi ikon gaya ini dan jenama itu, khususnya.

  Jack dan Coke adalah yang paling mudah dari mereka semua. Ia benar-benar tidak lebih daripada mengalahkan Jack Daniels dengan Coca-Cola dalam kaca bola gerbang penuh dengan ais. Yang lain adalah limun Lynchburg yang terkenal, koktail yang menyegarkan yang menyerupai limun yang berkilat, berkilat dengan jus triple sec dan lemon.

  Rasa yang unik dari Jack Daniels juga merupakan kegemaran untuk chef rumah. Dari sos barbeku hingga marinades dan glazes, ia benar-benar boleh menambah sentuhan yang bagus untuk makanan tertentu, terutamanya daging.

• Rye Whisky: Spice Asli

  

  Leon Harris / Cultura / Getty Images

  Gandum dan barli lazimnya digunakan untuk membuat wiski rai. Walau bagaimanapun, undang-undang AS memberi mandat bahawa sekurang-kurangnya 51 peratus bijian yang digunakan adalah rai. Wiski Rye biasanya dihasilkan di AS dan Kanada. Ia adalah salah satu wiski yang sering disertakan dalam campuran wiski Kanada.

  Wiski rye paling hampir sama dengan rasa ke bourbon. Terdapat kepelbagaian yang ketara dan sedikit rasa pahit padanya yang disebabkan oleh rasa semulajadi rai. Ia menjadikan untuk wiski paling menarik yang berbeza dari semua gaya lain.

  Kebangkitan Rye

  Wiski Rye sangat popular semasa zaman Kolonial, terutama di Timur Laut. Walau bagaimanapun, Larangan merosakkan industri dan hanya beberapa penyulingan berterusan pengeluaran selepas ia dimansuhkan.

  Rye telah membuat kemunculan semula dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan populariti ini bertepatan dengan minat yang diperbaharui dalam koktail klasik, yang memanggilnya secara teratur. Minuman seperti Manhattan, misalnya, pada mulanya dipanggil untuk rai. Walau bagaimanapun, dalam "kemarau" rai, ia menjadi kebiasaan untuk mencurahkan wiski borbon atau Kanada sebaliknya. Begitu juga, jika anda mencari koktail Vieux Carre atau Waldorf yang sah, anda akan mengambil sebotol rai.

  Terdapat beberapa jenama baru wiski rai yang mengikuti trend ini, serta beberapa kegemaran lama yang terperangkap di sepanjang masa-masa yang sukar. Alberta Dark Batch, High West, Old Overholt, Rittenhouse, Sazerac, dan WhistlePig hanya beberapa jenama untuk mencari dalam kategori ini. Beberapa jenama bourbon, termasuk Knob Creek dan Jim Beam, juga menawarkan wiski rai.

• Whiskey Kanada: Master of Blending

  

  Marcel Conrad / Getty Images

  Apabila koktel memanggil "wiski" tanpa mencadangkan gaya tertentu, anda mungkin mahu memilih wiski Kanada yang baik. Ia ringan, serba boleh, dan sangat dicampur. Kebanyakan masa, wiski Kanada juga melangkau "e" dalam wiski, berikutan tradisi Scotch.

  Wiski Kanada hanya boleh dihasilkan di Kanada. Ia dibuat terutamanya daripada jagung atau gandum dan ditambah dengan rai, barli, atau barley malt. Ia berusia dalam tong kayu oak yang digunakan untuk sekurang-kurangnya tiga tahun, walaupun kebanyakannya berusia empat hingga enam tahun.

  Hampir semua Whiskey Kanada adalah gabungan pelbagai wiski gandum yang berbeza umur. Ini adalah proses yang rumit yang memerlukan pengisar induk untuk mencipta wiski Kanada yang lancar yang kami rasa dalam botol. Penyulingan Kanada terkenal dengan kemahiran pencampuran mereka dan dapat menyaingi pengadun skot terbaik.

  Koktel Kanada dan koktel

  Tidak ada kekurangan wiski Kanada yang terdapat di rak kedai minuman keras. Kelab Kanada, Kabut Kanada, Caribou Crossing, Crown Royal, dan Forty Creek hanya beberapa merasa bernilai. Anda juga akan senang mengetahui bahawa jenama dalam gaya ini cenderung menjadi salah satu wiski paling berpatutan di pasaran.

  Apabila ia datang kepada koktel, hampir mana-mana minuman yang menggunakan wiski adalah calon yang baik untuk menuangkan sebuah Kanada lancar. Ia boleh berfungsi dalam koktail klasik dan moden, dengan buah-buahan, minuman manis, dan bola sepak yang tinggi dan menyegarkan. Apabila kita mengatakan campuran Kanada adalah serba boleh, kita benar-benar bererti.

  Resipi seperti koktail Kanada adalah pengenalan yang sempurna untuk campuran gaya dan ia serupa dengan masam Kanada. Untuk sesuatu yang menyeronokkan dan unik, cobalah resipi teh ais mangga dengan wiski berusia 12 tahun.

• American Whiskey Blended and Straight: Smooth and Mixable

  

  Michael Hart / Teksi / Getty Images

  Seperti scotch campuran, wiski dicampur Amerika adalah pilihan bijaksana lurus wiski dan semangat bijirin gabungan untuk mewujudkan satu semangat yang berbeza. Ini adalah pilihan wiski yang baik untuk resipi koktail yang tidak menentukan gaya.

  Wiski dicampur mesti mengandungi sekurang-kurangnya 20 peratus wiski lurus. Jenama premium mungkin termasuk sebanyak 75 berbeza wiski lurus dan semangat neutral bijirin. Seni campuran ini menghasilkan wiski yang seimbang, kaya dan ringan, masing-masing dengan wataknya sendiri.

  Jenama terlalu banyak untuk disenaraikan dan sering termasuk wiski buatan Amerika yang tidak masuk ke dalam gaya rai atau bourbon. Itu kerana pengeluaran jenama tidak menetapkan keperluan pelabelan sama ada untuk satu sebab atau yang lain.

  Ada beberapa "lurus" wiski Amerika yang ada juga. Ini bermakna bahawa mereka tidak dicampur, tetapi langsung dari tong ke tong. Kami melihat lebih banyak terima kasih kepada pergerakan penyulingan kraf di Amerika Syarikat

• Whiskys Dunia yang lain: Adegan Yang Membesarkan

  

  Jeremy Sutton-Hibbert / Getty Images

  Jepun, Taiwan, Australia, New Zealand, England, dan juga India dan Afrika Selatan semakin terkenal kerana telah membuat beberapa wiski yang mengagumkan. Ramai daripada mereka tidak mempunyai peraturan yang ditetapkan untuk menetapkan gaya atau mereka sangat khusus kepada negara.

  Sangat menarik bahawa banyak wiski duniawi ini adalah malt tunggal. Pengeluar wiski Jepun adalah pakar dalam mewujudkan malt tunggal yang cemerlang dan mereka sering dibandingkan dengan selera dalam rasa, gaya, dan kualiti.

  Apabila wiski lebih banyak dihasilkan di negara-negara yang tidak biasa dikenali kerana berbuat demikian, ia akan menjadi menarik untuk melihat apa yang berlaku. Sudah tentu sesuatu untuk para ahli sihir wiski teruja kerana ia memberikan kita ungkapan baru untuk diterokai.

  Untuk sebahagian besar, wiski ini serba boleh. Cuba botol baru di koktel kegemaran anda dan lihat bagaimana ia berfungsi. Ini adalah kategori yang benar-benar terbuka untuk percubaan untuk fakta mudah bahawa ia agak baru.

• Merah wiski: Frisian dan Spirulina Elixir

  

  The Spruce / Shannon Graham

  Whisky juga merupakan minuman keras yang hebat untuk menambah rasa. Ia tidak biasa seperti vodka berperisa atau rums, tetapi wiski berperisa adalah sekitar dan agak berguna dan menyeronokkan. Ada segelintir koktail yang memanggil wiski berperisa sejenis dan mereka sangat lazat.

  Tradisional Apple Whisky

  Wiski Apple adalah ramuan yang agak popular dalam koktail klasik dan ia agak popular pada hari sebelum Larangan. Terdapat beberapa jenama-terutamanya penyulingan kecil-yang terus menghasilkan whiskey apel sebenar. Leopold Bros yang berpangkalan di New York pastinya satu untuk diperiksa.

  Whisky New Flavored

  Seperti yang disemai roh sulingan menjadi lebih popular, beberapa distiller sedang mencari ke alam ini dengan wiski mereka dan pilihan terus berkembang. Walaupun wiski yang mirip (seperti vodka) boleh jadi rumit. Sesetengah pengeluar menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa untuk rasa wiski sementara yang lain lebih suka rasa yang bersih, benar dari bahan-bahan semula jadi.

  Kebanyakan "wiski" berperisa secara teknikal adalah minuman keras kerana bahan pemanis dan perisa yang digunakan. Dalam kes bourbon, ia tidak boleh secara teknikal dilabel "bourbon" selepas apa-apa perisa ditambah (walaupun tanpa pemanis). Ia sebaliknya dianggap "wiski" walaupun kadang-kadang anda akan melihat sesuatu untuk kesan "minuman keras bourbon" pada label.

  Whisky DIY Flavored

  Membuat wiski berperisa anda semudah mana-mana infusi lain. Apa yang anda perlukan adalah sebotol wiski, ramuan perisa, dan sedikit masa. Ia agak seronok dan, memandangkan profil rasa yang berbeza terdapat dalam wiski, kemungkinannya tidak berkesudahan.