Owen Franken / Getty Images
Selepas hubungan cinta panjang dengan semua perkara asing, para tukang masak Amsterdam telah menemui semula kegembiraan mudah masakan asli Belanda. Ada yang melayani staples tradisional seperti stamppot dan draadjesvlees dalam semua kemuliaan Ye Old Dutch mereka, sementara yang lain menawarkan hidangan baru pada hidangan tradisional dan pelbagai restoran telah menafsirkan definisi makanan Belanda dengan menggunakan produk serantau dan bahan-bahan kuno dengan cara baru.
Pilihan Peribadi
Restoran Greetje
Restoran yang terletak di tengah-tengah berhampiran pasar kutu Waterlooplein ini direka untuk kelihatan seperti ruang makan tradisional Belanda. Gambar Greetje-ibu pemiliknya - membanggakan tempat, dan motif Biru Delft, candelier kristal, bunga segar, lilin, dan kayu gelap menambah suasana. Restoran Greetje (Peperstraat 23-25) tahu bagaimana untuk menggembirakan pengunjung dengan rasa hari-hari lama yang baik, namun berjaya menjaga sesuatu yang segar dengan memberikan hidangan yang menyegarkan atau menyampaikan sesuatu yang menyegarkan.
www.restaurantgreetje.nl/
Restoran De Kas
Makan di mana makanan anda ditanam di Restoran De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), sebuah rumah kaca yang terang dan lapang dikelilingi oleh Frankendael Park yang bersejarah di kawasan Watergraafsmeer di Amsterdam. Di sini, anda akan dirawat dengan menu tetap (3 kursus) buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim yang segar dari taman pasar dan rumah hijau. Ini mungkin makanan Belanda dengan sentuhan Mediterranean yang tersendiri, tetapi bahan-bahan organik boleh dibesarkan di ambang pintu restoran. Apa yang boleh lebih tempatan?
www.restaurantdekas.nl/
Restaurant Wilde Zwijnen
Di luar Oost, di kawasan kejiranan Indische Buurt yang menawan, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) berjalan-jalan di sebelah liar dengan makanannya yang enak dan halus dalam suasana yang menggabungkan unsur industri mentah dan penemuan kitar semula dengan ciri-ciri moden yang anggun. Butir-butir unik termasuk dinding yang diperbuat daripada bahan binaan dari pengubahsuaian tapak, pintu stabil untuk meja dan lantai konkrit. Menu mereka biasanya mempunyai sekurang-kurangnya sesetengah daging babi, yang tidak menghairankan memandangkan nama restoran diterjemahkan sebagai 'babi hutan' dan hebat untuk peminat daging permainan. Hidangan terbaru termasuk payudara itik Beemster liar, disumbat dengan cendawan chanterelle dan dihidangkan dengan kaki itik, celeriac puree dan dua jenis kubis direbus, panggang yang dipanggang dan slavink dipenuhi dengan sauerkraut dan dihidangkan dengan sos sawi sawi, dan pencuci mulut hangop dengan epal sirap dan epal Jonagold caramelized.
www.wildezwijnen.com
Bajet mesra bajet di Amsterdam
Restoran Gartine
Terletak di Taksteeg-sebuah lorong kecil antara Rokin dan jalan membeli-belah Kalverstraat yang sibuk di Amsterdam-adalah sebuah kuil untuk memperlahankan makanan. Pemilik Gartine (Taksteeg 7) mengembangkan buah dan sayuran mereka sendiri dalam peruntukan, dan menggunakan roti yang sangat baik dari Vlaamsch Broodhuys It-bakery dan banyak makanan serantau yang muncul di Ark Rasa Makanan Lambat, senarai rasmi produk warisan Belanda yang dilindungi. Ini adalah tempat yang ideal di daerah membeli-belah yang sibuk di Amsterdam untuk menikmati sarapan pagi, makan tengah hari atau teh yang tinggi, disajikan dengan cinta dan penjagaan pada pinggan mangkuk vintage. Butiran menu yang tipikal termasuk patri partridge yang dihidangkan dengan roti ara yang pedas dan pear rebus dengan anise bintang (€ 8, 75) atau roll multigrain dengan opera berair Boeren berusia empat tahun (susu mentah berumur kesenian Goyang artisanal) dengan sos krim labu (€ 6.95)
www.gartine.nl
Van Dobben
Anda belum menyempurnakan pengalaman Makanan Belanda anda tanpa memakan broodje kroket , roti putih lembut dengan croquette dan mustard di goreng, di Van Dobben. Melekat dengan klasik, seperti croquette kambing atau croquette udang, sebelum menjelajahi rasa lain seperti sate ayam atau goulash. Van Dobben membuktikan bahawa anda tidak perlu memecah bank untuk makan tengah hari Belanda yang benar-benar baik. Satu lagi jenama premium yang perlu diperhatikan ialah Holtkamp, terutama untuk croquette udang patisserie. Cologne Holtkamp boleh didapati di restoran dan kafe ini.
www.patisserieholtkamp.nl
Untuk lebih banyak pilihan makanan segera belanjawan, cuba kentang goreng Flemish yang terkenal di Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), terletak di pinggir jalan utama belanja utama Amsterdam. Dan pada hujung spektrum makanan segera yang sihat, sampel jawapan bandar untuk sushi, herring brendi tercinta. Terutamanya yang baik ialah penunjuk arah De Boer pada Osdorpplein (Rabu hingga Sabtu), Kromhout di sudut Singel dan Raadhuisstraat dan Kees Tol di bahagian atas Overtoom.
vleminckxdesausmeester.nl/en/
Restoran Moeders
Dipilih oleh pembaca majalah Time Out Amsterdam sebagai Restoran Belanda Terbaik pada tahun 2009, Moeders (yang bermaksud 'ibu' dalam bahasa Belanda) adalah penghormatan kepada 'masakan ibu anda', dengan asumsi, sudah tentu ibu anda berasal dari Belanda. Ia adalah tempat kecil yang eklektik, dihiasi dengan beratus-ratus gambar ibu-ibu pelanggan, pinggan mangkuk tidak padat, dan kayu coklat gelap yang hangat. Hidangan lazat termasuk stamppot harian mesra bajet dan draadjesvlees dengan kentang rebus dan kubis merah. Murah dan ceria, Moeders (Rozengracht 251) adalah tempat yang sesuai untuk mengambil ibumu atau bergaul jika anda rindu. Pilihan lain yang mesra bajet untuk hidangan tempatan dan serantau ialah La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), di mana mereka menyajikan hidangan seperti boerenkoolstamppot (kentang tumbuk dengan kale keriting dan sosej) dan sudderlapjes bertemu witlof (daging rebus dengan endoured Belgia) untuk di bawah € 10.
www.moeders.com/en/home
lafalote.nl/en/
Makan dekaden Belanda
Restoran Lastage
Terletak di sebuah bangunan bersejarah di luar Daerah Red Light yang terkenal di Amsterdam, Restaurant Lastage (Geldersekade 29) menggunakan teknik memasak Perancis klasik untuk mencipta kepakaran khas Belanda yang lazat dalam persekitaran yang bergaya yang tidak terasa kaku atau terlalu tidak formal. Chef Rogier van Dam (dahulunya bintang De Michelin-starred De Posthoorn di Monnickendam) menggambarkan gaya memasaknya sebagai mudah dan tradisional tetapi tidak takut dengan inovasi kecil. Falsafahnya ditunjukkan dengan baik dalam hidangan seperti bass laut yang diasinkan dalam gin, dengan romesco, mozzarella, dan coulis air, dan parfait stroopwafel yang lazat dengan blueberries, Haagse bluf, dan krim lemon. Saranan yang indah ialah wain rumah, Cuvee Lastage, verdicchio yang segar dan elegan dengan perisa buah badam dan hijau. Lastage dianugerahkan bintang Michelin pada awal tahun 2012.
restaurantlastage.nl/Default.aspx?lang=EN
Restoran As
Terletak di dalam bekas gereja monastik, bentuk organik restoran dan suasana taman yang indah-lengkap dengan ayam yang berkeliaran secara bebas di luar petunjuk bahawa ini adalah kuil untuk 'memasak bermusim'. Tetapi sementara istilah itu telah bertembung sedikit demi sedikit, ia hanya mengambil satu rasa ciptaan chef yang seolah-olah mudah untuk memiliki kepercayaan lengkap dalam kemahirannya. Dapur ini jelas diperintah oleh seseorang yang memahami seni membiarkan ramuannya berbual. Chef Sander Overeinder telah bekerja di restoran-restoran yang dihormati seperti Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) dan Chez Panisse (California). Kemudian, beliau adalah seorang pengasas Summum dan Club 11 di Amsterdam. Gaya memasaknya dicirikan oleh penggunaan bahan-bahan bermusim, organik, tempatan seperti daging organik dari Baambrugge dan Maartensdijk dan sayur-sayuran yang terlupa seperti lobak lobak, artichoke Yerusalem, dan salsifikasi hitam, yang ditanam di Osdorp yang berdekatan. Pedalaman adalah sama seperti makanan, dengan meja-meja monastik yang panjang, sesuai untuk makan bersama. Restoran berbentuk piring di Amsterdam Selatan (Prinses Irenestraat 19) bernilai pergi keluar dari jalan anda. Malah, memotong taman dan perjalanan basikal yang bagus juga.
www.restaurantas.nl
Restoran Blue Pepper
Pengaruh kuliner masakan masakan Indo-Belanda yang penting dipamerkan di restoran Indonesia Blue Pepper (Nassaukade 366); Di sana, anda dapat mencontohi sesuatu yang anda tidak akan dapati semua yang mudah di luar Belanda, rijsttafel-penyebaran celebratory berpuluh-puluh hidangan eksotik yang diciptakan oleh Belanda di Kolonial Indonesia. Rijsttafel di sini merangkumi 25 hidangan khas Indo-Belanda, seperti rendang, empat jenis sate dan otak-otak. Dan, kerana anda berkongsi karunia dengan sahabat makan malam anda, ini cara yang menyeronokkan untuk makan. Tetapi apa yang menjadikan Blue Pepper berbeza dari semua restoran makanan Indonesia yang lain adalah hiasan minimalis yang damai, perkhidmatan profesional, dan masakan yang berkualiti tinggi. Dan dengan lokasinya yang berdekatan dengan Jordaan dan Leidseplein, tidak ada alasan untuk tidak melawat. Bawa selera makan anda, kerana rijsttafel tidak menjadi lebih baik atau lebih mewah daripada ini. Blauw (Amstelveenseweg 158/160) -mengenangkan pula dengan 'biru' dalam tajuk-adalah alternatif yang indah. Walaupun sedikit dipukuli, restoran ini menyajikan masakan Indonesia yang asli (dan lazat) dalam suasana pinggul.
www.restaurantbluepepper.com/
Restoran 'Vijf Vlieghen
Ya, ia adalah pelancong, tetapi Restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) berjaya mengagungkan kemegahan Zaman Emas Belanda dengan dekorasi atasnya, yang meliputi empat ukiran Rembrandt, gelas buatan tangan buatan tangan abad ke-17, dan perisai dari Perang Ketiga Tahun. Nama restoran boleh diterjemahkan ke 'lima lalat', tetapi itu tidak mencerminkan makanan atau kebersihan. Dapur mengkhususkan diri dalam mengemas kini masakan lama untuk lelangit moden menggunakan bahan-bahan tempatan, bermusim dan sayur-sayuran organik, gaya yang sering disebut sebagai 'New Dutch Kitchen'. Hidangan tipikal adalah roti manis sapi goreng rangup dengan pipi rebus sapi dengan kendi air, kohlrabi dan mousseline mentega salai. Terdapat juga hidangan keju Belanda dengan sirap epal dan roti rai currant dan roti bakar Perancis roti bakar Frisian dengan es krim boerenjongens dan advocaat yang dilahirkan kardioma buatan sendiri. Restoran ini juga menawarkan lebih daripada 150 genevers dan minuman keras untuk dipilih.
www.thefiveflies.com
