fcafotodigital / Getty Images
Makanan Sepanyol berbeza mengikut rantau dan musim, tetapi terdapat selusin bahan-termasuk rempah-rempah dan herba-yang muncul lagi dan sekali lagi, untuk orang-orang yang merancang untuk memasak resipi bahasa Sepanyol dengan kerap, sangat berhati-hati. Mereka bertindih dengan bahan-bahan pantri utama masakan Portugis, jadi anda boleh menikmati kedua-dua gaya memasak dengan lancar - kedua-dua masakan mempunyai banyak makanan laut, persiapan yang mudah, dan variasi bijak pada staples.
Yang penting, masakan Sepanyol adalah berbeza dari masakan Mexico. Sebagai contoh, sementara tortilla adalah pemain tengah dalam kedua-dua masakan, di Mexico, tortilla adalah roti rata jagung; di Sepanyol, ini adalah omelet kentang.
-
Minyak zaitun
Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Masakan masakan Sepanyol menggunakan banyak minyak zaitun. Banyak. Ia digunakan dalam pakaian dan gerimis pada daging panggang dan makanan laut. Ia disikat pada roti untuk pelbagai tapas. Ia digunakan untuk melindungi dan memelihara ikan teri, zaitun, dan lada. Kentang di tortilla dapat dimasak di dalamnya. Banyak perkara yang mendapat goreng di dalamnya. Ia adalah penting untuk paella kerana ia adalah untuk gazpacho.
Pendek kata, jika anda akan memasak makanan Sepanyol, anda akan ingin mempunyai banyak minyak zaitun yang berkualiti tinggi di tangan.
-
Paprika & Peppers
Luisella Sem / EyeEm
Tidak seperti masakan Mexico, masakan Sepanyol tidak cenderung menggunakan banyak chiles. Sebaliknya, paprika- pimenton yang terbuat dari lada kering dan tanah manis digunakan secara bebas. Ia adalah rempah yang terdapat dalam pelbagai jenis hidangan. Mana-mana dapur Sepanyol yang dipasang menyimpan sekurang-kurangnya tiga jenis paprika di tangan: ringan atau manis, pedas atau panas, dan salai (diperbuat daripada tanah kering dan lada salai). Ia digunakan untuk rasa dan warna semua jenis hidangan, termasuk hidangan ayam atau ikan yang mudah.
Bersama paprika, lada yang dipelihara dan luntur, juga dikenali sebagai lada piquillo, digunakan untuk bahan-bahan, dan lada guindilla yang dipelihara digunakan untuk menambahkan haba yang lembut kepada sesetengah resipi serantau. Lada Padron tepung segar adalah tapas popular di Galicia.
-
Saffron
Ria Osborne / Getty Images
Saffron, stigma kering bunga crocus, mempunyai rasa dan warna tersendiri yang semuanya menyentuh kuning oren emas. Saffron adalah penting untuk memasak Sepanyol, jika hanya kerana ia adalah bahan utama dalam paella tradisional.
Ia sangat mahal, tetapi bernasib baik ia boleh didapati dalam jumlah yang sangat kecil dan sedikit berjalan jauh.
-
Ikan teri
Dorling Kindersley / Getty Images
Ikan ular, atau boqueron , popular di Sepanyol. Yang segar digoreng atau diasinkan dalam cuka.
Sebaliknya, ikan berlengan, jaram, atau asin, sebaliknya digunakan untuk musim semua jenis hidangan, dari salad dressing hingga tapas.
-
Bawang putih & Bawang
Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
Salah satu akan menjadi sukar ditemui untuk mencari resipi Sepanyol yang sangat tidak memaparkan bawang putih dan / atau bawang. Simpan yang segar di tangan, disimpan di tempat yang sejuk dan gelap untuk mengekalkan rasa mereka, jika anda bercadang memasak bahasa Sepanyol.
-
Ham (Jamón)
Jupiterimages / Getty Images
Terdapat banyak jenis ham Sepanyol, tetapi dua perkara utama yang perlu anda ketahui adalah Jamón serrano dan Jamón Ibérico. Mereka adalah kedua-dua udara yang disembuhkan serupa dengan prosciutto. Mereka dihiris nipis, sering dihidangkan sendiri, dan juga boleh digunakan dalam hidangan lain dan membuat tapas mudah.
-
Herba
Riou / Getty Images
Bay daun, rosemary, oregano, dan lada dipanggil pada resipi biasa dalam Bahasa Sepanyol. Simpan mereka di tangan dan bersedia untuk pergi. Pasli segar juga banyak digunakan, tetapi anda perlu segar, jadi beli segar pada asas yang diperlukan.
-
Zaitun
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Zaitun banyak berkhidmat di Sepanyol - sama ada mereka dihidangkan sendiri atau sebagai bahan biasa semasa memasak. Simpan pelbagai buah zaitun di dapur-walaupun kalengan, rasa dan kepingan yang popular di Sepanyol. Mereka amat berguna untuk membuat tapas cepat.
-
Sherry Vinegar
Gary Ombler / Getty Images
Cuka Sherry, seperti namanya, cuka dibuat dari sherry - sejenis wain yang dibuat di rantau Jerez Sepanyol. Ia mempunyai rasa tajam yang sangat berguna dalam pembungkusan dan sos, dan ia merupakan bahan utama dalam resipi gazpacho tradisional Sepanyol. Carilah di kedai khusus atau tukar cuka wain merah berkualiti tinggi.
-
Sepanyol Chorizo
Juanmonino / Getty Images
Chorizo Sepanyol adalah sosej yang sangat berperisa dengan pimentón , atau paprika. Ia sembuh dan susah, seperti salami. Jangan menggantikan chorizo Mexico di tempatnya: Chorizo Mexico adalah sosis segar (mentah), longgar yang memerlukan memasak.
-
Keju Sepanyol
Juanmonino / Getty Images
Sepanyol penuh dengan keju serantau yang luas. Dari segar dan lembut hingga tua dan keras dan dari susu lembu kepada susu kambing ke susu kambing (seperti Manchego yang terkenal di negara ini). Ia kadang-kadang digunakan sebagai bahan, tetapi peranan utama keju di Sepanyol adalah dihiris dan dimakan sebagai atau digunakan untuk membina tapas cepat.
-
Tomato (Tin) dan Tomato Tampal
The Spruce
Sedikit tomato di sini dan sebotol tomato di sana… tomato muncul dalam pelbagai bentuk dalam masakan Sepanyol. Apabila mereka berada di musim, tomato segar akan berubah menjadi gazpacho dan dihiris sebagai salad. Tetapi tomato dalam tin dan pes tomato berkualiti tinggi digunakan sepanjang tahun.
