Petua, jenis, dan etika minum

Tahu Alkohol Anda: Apa yang Sake?

Koji Hanabuchi / Sumber Imej / Getty Images

Sake adalah wain beras Jepun yang dibuat semasa proses pembuatan bir dengan menanam padi, di mana kanji ditukar menjadi gula, dan kemudian alkohol. Kandungan alcohol secara amnya berkisar dari 14% hingga 16%, kecuali dengan pelbagai "genshu" yang mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi sebanyak 18% hingga 20%. Untuk rujukan, demi disebut "sa-keh" bukan "sa-kee". Dalam bahasa Jepun, istilah "sake" merujuk kepada semua minuman beralkohol, bukan hanya demi kepentingan kita. Akhir sekali, dalam bahasa Jepun, "nihonshu" sebenarnya merujuk kepada wain beras Jepun, atau demi seperti yang kita ketahui di barat.

Tahu Sake Anda: Apakah Jenis-jenis Sake yang Berbeda?

Varieti utama Sake. James Worrell / Imej Bank / Getty Images

Walaupun kebanyakan perintah diperintahkan sebagai "panas" atau "dingin", sebenarnya ada banyak jenis keping yang ada.

1. Amazake - Ini adalah minuman tradisional, manis, rendah alkohol. Genshu - Ini kerana tidak mempunyai air ditambah dengan kandungan alkohol antara 18% hingga 20%. Kebanyakan minuman dicairkan dengan air untuk membawa kandungan alkohol kepada 14% hingga 16%. Jizake - Ini merujuk kepada demi kepentingan serantau, atau tempatan. Koshu - Ini adalah demi yang telah berumur sehingga ia mempunyai rasa manis yang hampir seperti madu dengan warna kuning. Kuroshu - Ini adalah beras yang diperbuat daripada beras perang, atau nasi yang tidak dibersihkan dan rasanya lebih dekat menyerupai wain beras Cina. Muroka - Ini adalah demi kepentingan yang tidak diwarisi yang jelas warna dan cenderung mempunyai rasa dan aroma yang lebih kuat ke atas penapis kerana penapisan cenderung mencairkan rasa dan aroma bot. Namazake - Ini adalah kegunaan yang tidak dipasteurisasi yang memerlukan penyejukan untuk simpanan. Nigorizake atau Nigori Sake - Ini ditawarkan secara popular di restoran Jepun di barat sebagai minuman dingin, dan merupakan keperluan mendung yang tidak diaplikasikan dengan pengecualian mesh yang digunakan untuk memisahkan mash starter secara kasar. Masih ada sedikit sedimen dalam persiapan selesai, jadi ini sering digoncang sebelum ditunaikan. Shiboritate - Ini merujuk kepada kepentingan yang belum matang sembilan hingga dua belas bulan tradisional kerana lain-lain. Oleh itu, tujuannya cenderung lebih berasid. Taruzake - Ini adalah satu demi satu yang disimpan dalam tong kayu atau tong. Ia cenderung mempunyai rasa kayu yang kuat kerana pengaruh tong kayu. Taruzake sering digunakan pada acara upacara seperti bangunan perasmian dan acara. Teiseihakushu - Ini adalah kepakaran khusus dengan rasa beras yang lebih kuat. Ia dihasilkan dengan menggilap biji-bijian beras kurang daripada apabila beras dipoles demi kepentingan tradisional. Dalam erti kata lain, ia mempunyai nisbah penggilapan padi yang tinggi.

Bagaimana Sake dan Memasak Sake Berbeza?

Bagaimana Sake dan Memasak Sake Berbeza ?. Fotosearch / Getty Images

Sake dan sake yang digunakan untuk memasak (disebut demi memasak) kedua-duanya dihasilkan sama, dengan pengecualian bahawa memasak demi cenderung menggunakan nasi yang mempunyai nisbah penggilapan yang lebih tinggi, atau yang digilap kurang sehingga memiliki lebih berani, rasa beras. Demi memasak sering mempunyai kandungan alkohol yang lebih rendah dan ia mempunyai kandungan garam tambahan.

Walaupun kedua-dua minuman demi kepentingan memasak boleh digunakan sebagai ramuan untuk memasak, saya mengesyorkan menggunakan rasa dengan rasa yang berkualiti (dengan kata lain tidak menggunakan minuman murah), sehingga memberikan rasa yang baik kepada makanan.

Berikut adalah beberapa contoh resipi yang menggunakan sake sebagai ramuan. Ikuti pautan untuk resipi.

1. Kaki kukus yang bergelap Shio Koji Salmon

Bilakah anda minum minuman?

Majlis untuk Minum Sake. Artparadigm / Visi Digital / Getty Images

Sake sering dinikmati semasa makan makanan pembuka, atau izakaya (tapas). Ia dikocok sambil menikmati makanan ringan seperti sashimi (ikan mentah). Ia tidak sering dinikmati sebagai sebahagian daripada makanan yang besar; walaupun di barat hari ini, sake sering dinikmati sama seperti wain yang dipasangkan dengan makanan.

Sake masih dikaitkan dengan majlis upacara atau rasmi seperti majlis perkahwinan, dan acara perayaan utama. Pada majlis perkahwinan, upacara suami sering melambangkan perpaduan dua keluarga.

Minuman moden sering menggabungkan demi Jepun sebagai ramuan dalam koktail campuran, contohnya, sake-tini, sake mojito, svadka, gimlet demi, dan banyak lagi!

Apa yang dimaksudkan untuk dilayan?

"Tokkuri" Cawan Seramik Seramik dan "Ochoko". Richard Lathulerie / E + / Getty Images

Kegunaan Jepun biasanya dijual dalam botol besar, tetapi dituangkan ke dalam kapal kecil atau cangkir seramik, yang dikenal sebagai "tokkuri". Contoh tokkuri tradisional dipaparkan dalam foto yang dilampirkan bersama-sama dengan cawan minuman kecil yang dipanggil "choko", atau "ochoko". Gaya cawan minuman lain termasuk kotak kayu yang popular, yang dikenali dalam bahasa Jepun sebagai "masu". Satu lagi cawan yang popular, yang sebenarnya kelihatan seperti piring rata, sering digunakan dalam upacara demi upacara yang lebih formal seperti perkahwinan, atau sebagai sebahagian daripada pesta multi-kursus, adalah "sakazuki".

Bagaimanakah Sake Berkhidmat?

Bagaimana Menyediakan Sake: Suhu Panas, Sejuk, Bilik. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images

Sake boleh dihidangkan sama ada panas, sejuk, atau pada suhu bilik ("joon"). Ini biasanya bergantung pada keutamaan peminum, jenis kepentingan yang dinikmati, dan musim. Selalunya, demi panas ("atsukan") lebih disukai semasa cuaca sejuk, dan sake dingin ("reishu") lebih disukai dalam cuaca panas. Trik perdagangan bar termasuk berkhidmat panas yang lebih tua atau lebih rendah yang panas, untuk menenangkan rasa. Biasanya, demi kualiti yang tinggi dihidangkan pada suhu bilik.

Untuk mempersiapkan panasnya, demi pertama dituangkan menjadi tokkuri seramik, dan kemudian tokkuri diletakkan di dalam bak mandi air panas. Suhu yang ideal untuk kepentingan panas adalah kira-kira 120 darjah fahrenheit (50 darjah celsius). Suhu yang sesuai untuk kegunaan sejuk adalah 50 darjah fahrenheit (10 darjah celsius).

Apa yang dimaksudkan dengan Etiquette?

Cara Betul Tuangkan Sake. DAJ / Getty Images

Demi menuangkan etika yang betul mempunyai banyak nuansa yang perlu diperhatikan.

1. Sentiasa tuangkan sake untuk orang lain, tetapi jangan mengisi cawan anda sendiri. Ia adalah yang terbaik untuk membolehkan orang lain mencurahkan dan mengisi cawan demi anda untuk anda, walaupun anda adalah orang yang menuangkan sake untuk orang lain dalam parti anda. Secara umum, apabila mencurahkan kepentingan untuk orang lain, pastikan untuk meletakkan dua tangan di tokkuri kelalang seramik, tidak kira berapa kecilnya. Jika atas sebab tertentu hanya satu tangan di atas kelapa, pastikan untuk meletakkan tangan bebas pada lengan yang menuangkan untuk menunjukkan rasa hormat. Pada akhir penerimaan demi, seseorang harus buaian secawan ochaku kecil di telapak tangan, dan perlahan-lahan berehat jari tangan percuma di tepi cawan. Cawan kemudian diangkat sedikit ke arah pembuang. Sekali lagi, ini menunjukkan rasa hormat. Jika anda meminum sake dalam fungsi kerja atau perniagaan yang berkaitan, berhati-hati terhadap kekananan dan status semasa menuangkan sake. Apabila mencurahkan rakan sekerja yang mempunyai status peringkat senior atau lebih tinggi, pastikan anda menggunakan teknik dua tangan seperti yang dinyatakan di atas di Titik # 2. Sekiranya anda menuangkan minuman untuk seseorang yang status junior atau rendah, hanya satu tangan sahaja yang boleh digunakan untuk memegang sebotol keramik tokkuri dan tuangkan sake. Begitu juga, jika penerima kepentingan adalah status yang lebih tinggi, cawan ochaku mereka boleh diadakan dengan hanya satu tangan. Walau bagaimanapun, jika penyongsang tujuan adalah status yang lebih tinggi, penerima harus buaian cup ochaku mereka menggunakan teknik dua tangan seperti yang diterangkan di atas pada Titik # 3. Jika anda meminum sake di antara rakan-rakan dan situasi itu tidak formal, itu tidak biasa untuk satu - dituangkan terlebih dahulu (terutamanya di kalangan syarikat lelaki), dan memegang cawan ochaku dengan satu tangan, tetapi sentiasa ingat untuk mengangkat cawan dari meja dan menahannya ke arah pembuang.

Jangan Lupakan Meningkatkan Piala Anda untuk roti bakar!

Cara Roti Bakar dengan Jepun. Datacraft / Getty Images

Terlepas dari jenis alkohol (sake, bir, wain, minuman keras) yang dinikmati, seringkali sopan menunggu semua orang untuk disampaikan minuman mereka dan kemudian menaikkan gelas anda untuk bersulang. Istilah tradisional Jepun untuk "sorak" adalah "kanpai!" Cawan sake Ochako dinaikkan dan perlahan-lahan menyentuh bersama.

Dalam keadaan perniagaan, berhati-hati terhadap kekananan dan status, kerana pekerja status yang lebih rendah harus memastikan giliran cangkir mereka menyentuh di bawah rim cawan rakan-rakan mereka.