Kubis sangat fleksibel: tajam dan renyah apabila dihiris mentah dalam salad dan selada, lembut dan menghasilkan ketika direbus di atas api yang rendah, lembut dan lembut apabila dimasak dengan cepat dalam adunan. Singkatnya, kubis cerah dan segar apabila mentah namun ia mellows dan menyegarkan lagi dimasak.
-
Memilih Kubis
vovashevchuk / Getty Images
Cari daun berwarna cerah dengan tepi yang tajam dan tajam, memotong hujung yang segar tanpa berkulit dan kepala yang merasa berat untuk saiznya. Mana-mana daun kekuning-kuningan, daun lebam, atau kerendahan (atau pun kerendahan berpotensi) di mana-mana sahaja? Biarkan ia di pasaran. Untuk lebih spesifik untuk pelbagai jenis kubis, lihat panduan untuk jenis kubis.
-
Menyimpan Kubis
Kubis Hijau. Foto © Molly Watson
Kubis kepala (hijau, merah, Savoy) adalah sayur-sayuran penyimpanan yang bertahan lama di batang sebelum dituai. Setelah dituai, pastikan mereka sejuk, longgar dibalut plastik, dan mereka akan bertahan sehingga dua minggu. (Potong kubis akan menyimpan beberapa hari sama sekali longgar dibungkus dan sejuk.) Kubis yang lebih tua boleh dilepaskan: mengeluarkan daun luar yang layu. Hanya ambil perhatian: kubis sedemikian akan kurang manis daripada spesimen segar yang baru.
-
Menyediakan Kubis
Yarygin / Getty Images
Daripada membasuh kubis kepala, anda hanya boleh mengeluarkan dan membuang lapisan pertama yang lebih keras, daun kotor. Kubis kubis, seperti Napa dan bok choy, boleh dicincang atau memisahkan daun mereka dan kemudian dibilas bersih.
Potong dan buang inti kubis kepala yang sukar. Cara termudah untuk melakukan ini adalah untuk mengimbangi atau mengecap kubis terlebih dahulu dan kemudian memotong inti. Potong atau potong daun seperti yang anda suka.
-
Resipi Kubis mentah
Classic Creamy Cole Slaw. Foto © Molly Watson
Banyak kubis mentah yang lazat. Renyah dan renyah dengan kelebihan tajam: Ini adalah kesan yang kami nikmati.
-
Resipi kubis masak
The Spruce
Ramai orang, setelah mengalami kubis lama yang matang, fikir mereka tidak suka kubis yang dimasak sama sekali. Tetapi cepat kacau, atau tumis dalam mentega, atau panggang dengan sayur-sayuran akar, atau perlahan-lahan dimasak dengan banyak aromatik - ini adalah semua cara yang lazat untuk memancarkan kelembutan penting yang bersembunyi di setiap kepala kubis.
- Ground Dairy and Cabbage Casserole
-
Kobis sumbat
Foto © Molly Watson
Untuk menyediakan daun untuk kubis yang disumbat, potong teras dan kemudian masak seluruh kepala dalam air masin sehingga lembut, kira-kira 10 minit. Keluarkan dan sisihkan daun sambil mengekalkannya.
-
Varieti Kubis
JUN2 / Getty Images
Kubis hijau, kubis merah, Napa kubis, Kubis Savoy, bok choy… terdapat banyak jenis kubis.
