Giordano Trabucchi / Getty Images
Kesepakatan Fuyu dan Hachiya adalah persimmons yang paling biasa di Amerika Utara. Kedua-duanya berasal dari genus Diospyros , Yunani untuk "buah dewa, " dan kedua-duanya boleh didapati pada musim sejuk awal selepas datang ke musim pada musim gugur.
Sama ada Fuyu atau Hachiya, cari persimmons yang cerah dan gemuk dan merasa berat untuk ukuran mereka. Mereka sepatutnya mempunyai kulit berkilat tanpa sebarang retak atau lebam.
Simpan persimmons yang hampir masak dan matang pada suhu bilik. Teruskan proses masak dengan menyimpannya dalam beg kertas. Anda boleh menyimpan persimmons yang sangat masak dengan longgar dibungkus plastik di dalam peti sejuk selama beberapa hari, tetapi persimmian masak lebih baik digunakan lebih cepat daripada kemudian.
-
Fuyu
Shawna Lemay / Getty Images
Kesan Fuyu dibezakan dengan bahagian bawah rata dan bentuk jongkong. Fuyus harus lebih oren kemudian kuning dan berada pada tahap yang terbaik apabila hanya sedikit lembut. Mereka akan masak selepas dipilih, jadi membeli Fuyus yang keras-keras dan membolehkan mereka masak di rumah boleh menjadi strategi yang baik untuk buah rapuh ini.
Fuyus biasanya dimakan mentah, sering dihiris dan dikupas dan kemudian ditambah kepada salad. Mereka juga boleh dipanggang untuk memberi kesan yang baik. Mereka mempunyai rasa seperti labu yang ringan dan samar-samar.
Sediakan Fuyus dengan mengikat mereka (memotong puncak mereka dan daging yang lebih keras di bawah batang), mengiris, dan mengupas mereka. Buang dan buang biji hitam yang besar ketika anda menemui mereka.
-
Hachiya
Hideo Mizuno / Getty Images
Kesan persik Hachiya adalah bujur dan berbentuk bujur. Mereka berbau mulut, kecuali benar-benar, benar-benar matang. Ripe Hachiyas adalah luar biasa lembut dan seringkali hampir cair menjadi pulpa halus halus di dalam kulit. Seperti Fuyu persimmons, mereka akan masak sekali dipilih, jadi anda boleh membiarkan mereka melembutkan di kaunter dapur sehingga bersedia untuk digunakan.
Hachiyas dianggap sebagai "baking" persimmons dan biasanya dikupas dan dipoles menjadi pulpa untuk menambah barang-barang bakar. Mereka menambah kelembapan yang stabil dan sejenis rasa seperti labu untuk kek, puding dan lain-lain. Tidak seperti persekongkolan Fuyu, mereka bekerja kurang mentah kerana mereka perlu sangat matang (dan dengan itu sangat lembut) menjadi lazat.
Mereka juga digunakan untuk membuat hoshigaki , persimmons kering Jepun yang digantung kering.
-
Hoshigaki (Persimmons kering)
artparadigm / Getty Images
Hoshigaki dikeringkan Hachiya persimmons yang telah digantung untuk kering dan kemudian mengurut untuk membawa gula mereka ke luar, membuat mereka kelihatan frosted. Mereka sangat manis dan agak kenyal. Kerana buruh yang intensif terlibat dalam membuat hoshigaki benar dan bukan hanya persimmons kering-dan memang ada perbezaan-mereka tidak banyak tersedia.
