The Spruce / Molly Watson
Semua tabung pesto kaya dengan basil yang terdapat di rak pasar raya boleh menjadi mudah, tetapi mereka tidak boleh memegang lilin untuk pesto segar, buatan sendiri yang dibuat dengan basil dalam musim. Satu-satunya masalah ialah basil mempunyai sedikit musim pendek, jadi apabila ia berada di puncak, anda perlu merebutnya (atau menuai dari kebun anda) dan merebutnya dengan banyak, dan kemudian menggunakannya dengan segera untuk membuat kumpulan besar pesto. Tetapi jangan risau-anda tidak perlu makan sekaligus kerana pesto membeku dengan cantik.
Pembekuan pesto juga sangat mudah. Terdapat dua cara untuk membekukan pesto beku, masing-masing dengan kegunaan akhir yang berlainan. Anda boleh membekukan pesto dalam jumlah yang lebih besar (1/2 hingga 1 cawan) yang boleh dilemparkan dengan pasta untuk makan malam yang cepat, serta jumlah yang lebih kecil (1 hingga 2 sudu besar) yang boleh ditambah kepada hidangan lain untuk pecah pesto basil rasa musim panas apabila cuaca menjadi kurang hangat dan cerah.
Sama ada anda membekukan kumpulan kecil atau besar, gunakan pesto beku dalam tempoh 6 bulan. Untuk mencairkan pesto beku, sama ada tempat di dalam peti sejuk di hadapan masa atau microwave pada set penggelembungan, berhenti dan kacau sebentar-sebentar.
Tonton Sekarang: 4 Cara Mudah Memelihara Basil
Pembekuan Lebih Besar Jumlah Pesto
Mempunyai sejumlah besar pesto di tangan adalah sempurna apabila anda perlu untuk membuang makan malam yang cepat, seperti melemparkan dengan semangkuk pasta atau menggunakan sebagai topping rasa untuk salmon panggang. Ia juga berguna apabila anda memerlukan pembuka selera yang cepat, atau mahu mencuba resipi yang mudah tetapi menarik untuk dada ayam yang disumbat.
Untuk membekukan sejumlah besar pesto-dari 1/2 cawan dan pindahan sehingga pesto ke bekas yang ditutup, tutup permukaan pesto dengan lapisan nipis minyak zaitun, ketatkan rapat bekas itu, dan letakkan di beku. Lapisan minyak zaitun akan mengurangkan pengawetan pada permukaan pesto kerana ia membeku.
Pembekuan Amaun Kecil Pesto
Walaupun anda boleh membekukan pesto dalam jumlah penuh, ia juga mudah untuk membekukan pesto dalam bahagian-bahagian yang lebih kecil untuk digunakan sebagai peningkat perasa cepat (tanpa daya rasa penuh hidangan) -menukar dalam sup atau kacau ke dalam salad dressing, atau tambahkan sebongkah ke dalam mangkuk beras.
Untuk membekukan sejumlah kecil pesto, letakkan sudu pesto ke dalam dulang ais kubus dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga pepejal. Kemudian alihkan kiub pesto ke beg plastik yang boleh ditutup. Bila-bila masa yang anda mahukan sedikit rasa wangi musim panas, cobalah satu atau dua kiub ke dalam hidangan panas; atau mencairkan dan merebak ke sandwic.
Memelihara Pesto Hijau Beku
Di samping menambah lapisan minyak zaitun sebelum membekukan kumpulan pesto yang besar, anda boleh menggunakan helah lain untuk membantu mengekalkan warna hijau cerah. Untuk pesto hijau yang sangat baik, anda perlu bermula pada awal: basil. Sebelum berputar daun basil dalam pemproses makanan, berikan daun dengan cepat dalam air mendidih (dalam erti kata lain, blanch it) untuk "menetapkan" warna hijau yang kekal, sangat cantik, hijau yang cantik sekali dibuat ke dalam pesto.
Menggunakan Pesto Frozen
Terdapat begitu banyak cara yang kreatif dan lazat untuk memasukkan pesto ke dalam resipi, di luar hanya menambah ke dalam mangkuk pasta. Apabila tetamu yang tidak dijangka tiba, bungkus bersama dengan pembuka cepat dengan menggunakan pesto yang terbuang sebagai penyebaran pada crostini dan topping dengan hirisan tomato dan mozzarella. Tambah ke pakaian salad sederhana, atau disebarkan pada kalkun atau sandwic ayam. Hidangkan sayuran dengan sayur-sayuran panggang, atau tukar pizza khas anda dengan memaparkan pesto sebagai topping.
