Evgeny Ivanov / EyeEm / Getty Images
Walaupun kebanyakan orang mengenalpasti skuash dengan sayuran, dari segi botani, mereka dianggap buah kerana mereka mengandungi benih tumbuhan. Skuasy dibahagikan kepada dua kategori iaitu musim panas dan musim sejuk.
Squash Origins
Skuasy, bersama dengan jagung dan kacang, dipercayai berasal dari Mexico dan Amerika Tengah di mana mereka dimakan 7, 500 tahun yang lalu.
Orang asli Amerika berkongsi banyak jenis skuasy dengan peneroka Eropah, yang mengambil benihnya kembali ke negara mereka. Hari ini, labu dan labu ditanam di seluruh dunia dan sangat popular di banyak negara Eropah Timur.
Skuasy musim panas
- Squash musim panas biasanya dibahagikan kepada empat kumpulan-crookneck, zucchini (hijau dan kuning), straightneck, dan scallop (pattypan). Mereka mempunyai kulit yang nipis, boleh dimakan dan benih lembut, dan tinggi vitamin A dan C, dan niasin. Daging lembut mempunyai kandungan air yang tinggi, rasa manis dan ringan, dan memerlukan sedikit memasak. Untuk rasa yang terbaik, pilih squash kecil (4 hingga 6 auns) dengan kulit tanpa cacat. Mereka disimpan dalam peti sejuk dalam beg plastik selama tidak melebihi lima hari.
Memasak Skuasy Musim Panas
- Biji-bijian boleh dibuang atau dibiarkan masuk Skuasy harus diasinkan 15 minit sebelum memasak untuk mengeluarkan beberapa kandungan air, dan kemudian dibuang kering. Mengikut kandungan air yang tinggi, mereka melakukan yang terbaik apabila dimasak dengan kaedah pengeringan kering seperti sebagai penggemar, menggoreng, atau memasak untuk mengelakkan faktor bubur. Memasak dengan mengukus, mendidih dalam sos, baking, atau mendalam adalah sempurna diterima.
Skuasy Musim Sejuk
- Walaupun nama mereka, skuasy musim sejuk adalah tanaman musim panas, tetapi mendapat nama mereka kerana mereka boleh disimpan melalui musim sejuk. Terdapat empat spesies musim sejuk squash- curbita pepo (acorn, spaghetti, dan lain-lain), cucurbita moschata (calabaza dan lain-lain), cucurbita mixta (butternut dan lain-lain), dan cucurbita maxima (hubbard, serban, pisang, dan lain-lain) dengan jenis labu dalam semua mereka. Squash squash mempunyai kulit keras dan tebal, dan tinggi vitamin A dan C, besi dan riboflavin. Dagingnya lebih tegak daripada skuasy musim panas dan memerlukan memasak yang lebih lama. Apabila memilih, cari skuasy yang berat untuk saiznya dan mempunyai kulit yang keras, mendalam, tanpa cacat kulit. Squash musim sejuk boleh disimpan tidak terganggu tetapi di tempat yang sejuk dan gelap selama sebulan atau lebih.
Memasak Skuasy Musim Sejuk
- Kulit skuasy musim sejuk tidak boleh dimakan. Ia mesti dikupas sebelum memasak / makan, atau daging perlu dibungkus keluar selepas memasak. Squash boleh dipanggang, direbus, dikukus, direbus, dibakar, dan direbus.
Bunga Squash
- Bunga squash dari musim panas dan musim sejuk skuasy boleh dimakan dan boleh didapati dari akhir musim bunga hingga jatuh awal di banyak pasaran. Pilih bunga yang telah menutup putik. Mereka akan agak lemas, tapi ini biasa. Lepaskan mereka, disejukkan, tidak lebih daripada satu hari. Mereka boleh dimakan mentah sebagai hiasan, dalam salad, babi dan goreng, atau disumbat dan dibakar.
Labu
- Labu, sumber vitamin A yang baik, dianggap sebagai ahli keluarga labu, termasuk tembikai, muskelon, dan labu. Buah jeruk biasanya mempunyai rasa yang lembut dan manis, dan biji-bijiannya, apabila dipotong dan dipanggang, adalah rasa yang garang dan penambahan popular kepada banyak resipi budaya. Untuk rasa yang terbaik, labu untuk memasak haruslah kecil, bebas dari cacat atau bintik-bintik lembut dan berat untuk saiz mereka. Mereka boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama sebulan atau, disejukkan, sehingga tiga bulan.
Labu Memasak
- Teknik yang sama digunakan untuk memasak skuasy musim sejuk akan dikenakan kepada labu.
Gourds
Gourds adalah buah yang tidak boleh dimakan dari pelbagai tumbuhan. Mereka mempunyai cengkerang yang sangat keras dan, apabila dikeringkan, biasanya digunakan untuk hiasan, vesel untuk air, bekas simpanan, atau alat muzik. Sangat sedikit gourds digunakan untuk kegunaan.
Perbezaan Antara Squash, Pumpkins, dan Gourds
- Texas A & M University berkata jawapannya terletak di batang. Labu, labu, dan labu semuanya tergolong dalam keluarga genetik yang sama- cucurbita , tetapi subkumpulan yang berbeza, yang boleh dibahagikan kepada cucurbita pepo , cucurbita maxima, dan cucurbita subkumpulan moschata. Spesies pepo labu dianggap labu yang benar, dengan oren terang kulit dan keras, berkayu, batang. Sub kelompok pepo juga termasuk labu, squash musim panas pattypan, squash musim panas kerang, zucchini kelabu dan hitam, dan musim panas labu crookneck. Subkumpulan maxima menghasilkan buah seperti labu tetapi kulitnya biasanya lebih kuning daripada oren dan batang lembut dan lembut atau corky, tanpa rabung. Ahli-ahli lain dari kumpulan maxima adalah hubbard, pisang, buttercup, dan labu labu. Labu dalam subkelompok moschata biasanya panjang dan bujur bukan bulat dan mempunyai tan daripada kulit oren. Batangnya sangat tegang. Juga dalam kategori ini adalah kusyen, crookneck musim sejuk, dan skuasy butternut.
