Westend61 / Getty Images
Senarai ini dikira dan membandingkan enam stik stik Amerika yang paling popular. Mereka semua mempunyai mata yang kuat, dan jika dimasak dengan betul, anda tidak boleh salah dengan mana-mana mereka. Perbandingan ini boleh membantu anda memilih potongan yang sempurna pada masa akan datang anda merancang makan malam stik.
-
Stik tulang rusuk
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye mengambil tempat nombor satu sejak penghibur steak yang paling banyak menganggap ini sebagai potongan terbaik di sekeliling. Ribeye mempunyai yang paling lemak berbanding dengan potongan lain, itulah sebabnya daging lembu yang lembut, berair, dan beraroma. Ia boleh dibakar, dibakar atau digoreng dengan hasil yang sama lazat. Stik ini sebenarnya dipotong dari sekeping daging yang sama digunakan untuk tulang rusuk panggang yang terkenal.
-
New York Strip Steak
Jeffery Green / Getty Images
Classic steak ini sangat sesuai untuk panggangan tetapi juga telur goreng. Ia sangat marmar, lembut, dan penuh berperisa. Di beberapa tempat di negara ini potongan ini dirujuk sebagai "Kansas City" potongan, tetapi tidak kira apa yang dipanggil itu stik yang hebat untuk semua kesempatan. Stik jalur New York biasanya dijual dengan setengah inci lemak berlari sepanjang satu sisi. Adalah disyorkan untuk memotongnya selepas memasak untuk memanfaatkan rasa dan kekayaan yang dimilikinya.
-
Tenderloin Daging
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Potongan ini juga dikenali di restoran sebagai filet mignon. Ia ringan marbled dengan lemak dan mempunyai rasa paling ringan dari semua luka ini. Kawasan ini haiwan tidak banyak melakukan kerja, jadi dagingnya sangat lembut - sebenarnya, potongan paling lembut yang ada. Tekstur mentega adalah apa yang membuat potongan ini sangat diingini.
Ini dianggap steak majlis khas dan pemotongan yang paling mahal disenaraikan di sini. Kerana ia adalah pemotongan yang agak ramping, ia sering dibungkus dengan bacon di steakhouses sebelum dimasak.
-
T-Bone Steak
kajakiki / Getty Images
T-bone steak adalah benar-benar dua stik dalam satu. T berbentuk T membahagikan stik jalur New York dan filet tenderloin. Stik ini paling baik dimasak di atas panggangan, atau masak kerana tulang boleh menyebabkan sukar untuk meredupkan daging apabila pan digoreng. Apabila memilih pemotongan ini, ingatlah bahawa daging di sebelah tulang akan menjadi jarang daripada stik yang lain. Steak ini bukan pilihan yang baik jika anda suka daging anda dengan baik sejak saat daging dimasak di dekat tulang, bahagian lain akan kering.
Steak porterhouse adalah perkara yang sama seperti stik T-bone, kecuali ia dipotong lebih jauh sehingga menjadikannya lebih besar, dengan bahagian yang lebih besar dari tenderloin.
-
Flank Steak
James Baigrie / Getty Images
Potongan lazat ini tidak secara teknis menjadi stik, tetapi ia membuat senarai kerana popularitinya, terutamanya semasa musim memanggang. Saiznya yang lebih besar menjadikannya sempurna untuk menghiburkan, kerana anda boleh mendapatkan antara empat dan enam bahagian setiap stik burung. Potongan ini adalah satu-satunya dalam senarai yang berasal dari bahagian bawah haiwan. Oleh kerana itu, ia mempunyai lebih banyak tisu penghubung, yang memberikannya rasa yang hebat tetapi juga menjadikannya kurang lembut daripada stik yang lain. Flank steak sentiasa dihidangkan memotong bijirin ke dalam kepingan nipis.
-
Sirloin Steak Atas
Jupiterimages / Getty Images
Stik ini adalah potongan paling berpatutan dalam senarai. Walaupun sangat beraroma, ia sedikit kurang lembut daripada semua potongan lain, kecuali untuk steak flank. Ia adalah pemotongan yang agak ramping, tanpa banyak berkeliaran. Sirloin teratas sering diasinkan atau ditumbuk untuk membantu memajukannya. Seperti steak mata rusuk, ia boleh dimasak dalam apa cara. Ia juga merupakan pilihan yang baik untuk memotong kiub dan menjerat dengan sayur-sayuran untuk memanggang.
