patrickheagney / Getty Images
Arugula dikenali sebagai "rucola" di Itali, sebagai "roquette" di Perancis, dan-kadang-kadang dan paling kreatif-sebagai "roket" di Greece. Ramuan yang popular di masakan Yunani dan Itali dan digunakan sebagai salad hijau, dijual sebagai daun longgar atau dibungkus dalam tandan di bahagian menghasilkan pasaran yang paling besar.
Asal, Sejarah, dan Mitologi
Arugula berasal dari selatan Eropah dan Mediterranean, tetapi kini berkembang di kebanyakan tempat di dunia. Rom kuno menggunakan benih untuk merasakan minyak zaitun, dan dikatakan bahawa kombinasi biji arugula telah digunakan dalam aphrodisiacs sejak abad pertama.
Apa Arugula kelihatan seperti
Daun Arugula adalah warna hijau yang kaya dan gelap. Mereka panjang 6 hingga 8 inci dan serupa dengan penampilan daun lobak dan putih oak, tetapi mereka mempunyai sedikit merah pada saluran pembuluh darah yang berserabut. Arugula berada dalam keluarga yang sama seperti kembang kol, pucuk Brussels, dan kale.
Bagaimana Menggunakan Arugula
Arugula kebanyakannya digunakan dalam salad hijau segar. Ia mempunyai rempah, rasa seperti mustard, walaupun daun pucat, daun muda sering lebih ringan. Ia menjadikan tambahan yang enak untuk sayur salad lain. Rom kuno dikatakan menggabungkannya dengan romaine, chicory, mallow, lavender, dan keju.
Pertimbangkan menggabungkannya dengan buah-buahan, seperti pear, atau keju seperti Gorgonzola. Ia berjalan lancar di sandwich, dalam salad ayam dan tuna, hidangan telur, pasta dan tomato, dan dalam sayur-sayuran yang sautéed. Anda juga boleh memotongnya dengan pilihan herba dan rempah-rempah yang lain-ia boleh berdiri sebagai hidangan sampingan sendiri. Arugula biasanya dipaparkan dalam makanan Bersih Isnin pada awal tempoh Lenten.
Menyimpan Arugula
Balut daun arugula segar dalam plastik atau letakkannya dalam beg plastik yang boleh ditutup. Mereka akan kekal baik selama dua hari atau lebih, mungkin lebih lama jika anda menunggu untuk membasuh mereka sehingga sebelum anda bersedia menggunakannya. Kualiti daun akan mula jatuh selepas tiga hari.
Fakta Pemakanan
Arugula adalah sumber besi yang kaya. Ia juga tinggi dalam vitamin A dan C, dan dalam nitrat dan beberapa antioksidan, yang dilaporkan membantu melawan ulser dan psoriasis gastrousus. Seperti kebanyakan sayur-sayuran salad, arugula sangat rendah kalori.
Substitusi
Anda mungkin tidak dapat mencari arugula di pasaran kejiranan yang lebih kecil, tetapi anda boleh menggantikan kancing air, bayam bayi, endemik, sayuran dandelion atau radicchio dalam secubit.
Arugula yang semakin meningkat
Arugula boleh mencapai kematangan dalam tempoh 10 hari atau sebanyak 45 hari, bergantung kepada keadaan yang semakin meningkat. Matahari lewat musim panas tidak akan membunuhnya-arugula agak hangat-tetapi ia akan membuat daun yang lebih matang lebih pedas dan peppery. Gunakan daun dalam salad dan memasak dan tumbuhkan benih untuk tumbuhan arugula yang lebih banyak. Sekiranya anda memetik daun luar terlebih dahulu, lebih banyak akan tumbuh.
Nama Yunani dan Sebutan
Arugula diucapkan RO-kah dalam bahasa Yunani. Nama Yunaninya ialah roka atau ρόκα.
