The Spruce / Cara Cormack
- Jumlah: 2 jam 20 minit
- Prep: 2 jam
- Masak: 20 minit
- Masa Chill: 60 minit
- Hasil: 1 sedozen pretzel lembut
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 56 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Pinggan: 1 dozen pretzel lembut | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 56 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 4g | 4% |
| Lemak Lemak 2g | 9% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrium 531mg | 23% |
| Jumlah Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Pemakanan 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 20mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Laugenbrezeln - atau pretzel lembut - adalah makanan ringan Jerman yang popular di antara hidangan.
Laugenbrezel Jerman yang baik tebal dan lembut di tengah, nipis dan renyah (tetapi tidak kering di luar) dan dibentuk menjadi tiga gelung yang sama.
Pretzel lembut tidak dibuat di rumah dengan kerap kerana rasa rahsia mereka kerana mereka dicelupkan ke dalam serbuk sebelum dibakar. Lye, atau soda kaustik, membakar kulit dan mata dan sarung tangan dan cermin mata keselamatan disyorkan apabila membuat resipi ini. Ini tidak disyorkan untuk membakar dengan kanak-kanak.
Tidak seperti di AS, orang Jerman makan pretzel lembut dengan mentega-tidak mustard atau sos keju untuk mencelupkannya. Tetapi jangan rujuk pasangan anda dengan mana-mana bumbu yang anda inginkan.
Bakery juga menjual gulung yang dibuat dengan doh yang sama, yang baik dengan liverwurst atau aufschnitt lain (bologna) di tengah.
Bahan-bahan
- 1 sudu besar yis
- 1/4 cawan air suam
- 2 sudu teh gula
- 4 1/4 cawan tepung roti
- 2 sudu teh garam
- 1 cawan air suam
- 2 1/2 sudu mentega masin (suhu bilik)
- Sarung tangan plastik
- Gogal keselamatan
- 1 liter air
- 1 auns gred makanan
- Garam kasar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, resipi pretzel ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk penyediaan dan penaik.
Buat Doh
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Cara Cormack
Buktikan yis dengan membubarkannya dalam 1/4 cawan air suam dan gula selama 5 minit.
The Spruce / Cara Cormack
Ukur tepung ke dalam mangkuk campuran, tambah garam, ragi yang terbukti, dan 1 cawan air suam. Campurkan dengan tangan atau dengan pengadun berdiri dengan lampiran kait doh sehingga campuran tepung datang bersama-sama ke dalam bola yang kaku. Tambah lebih banyak air suam apabila diperlukan untuk membentuk doh.
The Spruce / Cara Cormack
Kukuh selama 5 minit dan biarkan berehat selama beberapa minit.
The Spruce / Cara Cormack
Kemudian tambahkan mentega dan uli selama sekurang-kurangnya 5 minit atau sehingga mentega sepenuhnya digabungkan. Pada masa ini, doh harus tegas dan lembut dan lembut untuk menyentuh.
The Spruce / Cara Cormack
Bentuk bola, mentega semua permukaan, dan biarkan naik hingga dua kali, kira-kira 1 jam, di tempat yang hangat.
The Spruce / Cara Cormack
Bentuk Pretzels
Letakkan kertas lilin pada lembaran pembakar.
The Spruce / Cara Cormack
De-gas (menumbuk) doh.
The Spruce / Cara Cormack
Bahagikan kepada 12 (dua ounce) kepingan. Bentuk doh ke dalam bola.
The Spruce / Cara Cormack
Dengan menggunakan tepung yang sangat sedikit, masukkan bola ke dalam helai panjang 1 kaki, tebal di tengah dan tirus ke hujung.
The Spruce / Cara Cormack
Ambil setiap helai dan gulung semula untuk membentuk helai 2 kaki.
The Spruce / Cara Cormack
Twist ke dalam bentuk pretzel, menggunakan sedikit air untuk membuat ujung berputar ke gelung. Baking pretzel yang berpengalaman boleh membalik pretzel menjadi bentuk di udara, tetapi kebanyakan orang perlu membujuk mereka.
The Spruce / Cara Cormack
Letakkan pretzels pada lembaran pembakar dan simpan selama 1 jam. Ini mengeringkan permukaan dan menjadikannya mudah untuk dikendalikan.
The Spruce / Cara Cormack
Buat Penyelesaian Lye
Pastikan anda memakai sarung tangan dan cermin mata keselamatan.
The Spruce / Cara Cormack
Letakkan 1 liter air dalam bekas plastik atau kaca, timbang 1 auns gred makanan atau gred reagen natrium hidroksida ke dalam mangkuk, dan tambah perlahan-lahan ke dalam air, kacau dengan sudu plastik atau objek yang serupa. ALWAYS ADD THE LYE TO AIR, bukan sebaliknya! Bagi para saintis: Larutan lye akan menjadi lebih kurang 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) atau hampir 3 peratus w / w.
The Spruce / Cara Cormack
Keluarkan pretzel dari peti sejuk dan celupkan setiap selama 30 saat dalam larutan serbuk.
The Spruce / Cara Cormack
Keluarkan dengan sudu slotted dan letakkan pada lembaran penaik kertas yang dilapisi kertas atau kertas.
The Spruce / Cara Cormack
Taburkan pretzel dengan garam. Buat potongan jauh melalui bahagian tebal pretzel secara mendatar dengan pisau cukur atau lumpuh. Biarkan pretzels berehat selama 15 minit.
The Spruce / Cara Cormack
Ketuhar ketuhar hingga 375 F. Bakar pretzel selama 20 hingga 25 minit atau sehingga coklat keemasan yang mendalam.
The Spruce / Cara Cormack
Gunakan Amaran Extreme
Lye adalah kaustik dan penyelesaian 3 peratus dianggap menghakis. Sentiasa gunakan sarung tangan dan cermin mata keselamatan. Memakai lengan panjang, seluar dan kasut berjalur yang disyorkan.
Lap bersih tumpahan dengan tuala kertas dan buang segera. Bilas dengan air atau cuka. Bilas semua peralatan dan sarung tangan dengan sejumlah besar air dan basuh tangan dan tangan selepas bekerja dengan penyelesaian. Jika anda rasa apa-apa yang membakar pada kulit, rebus dengan sabun dan air, bilas dan keringkan.
Buang Lye dengan betul
Ikuti peraturan-peraturan sisa berbahaya negeri dan negeri untuk melupuskan sarang lebah tersebut. Ini mungkin termasuk mencairkan larutan dengan air, menetralkannya dengan asid dan kemudian mencairkan atau mengambil sisa itu ke kemudahan pelupusan.
Anda juga boleh mengekalkan larutan serbuk dalam bekas tertutup tanpa logam, dengan jelas dilabel, untuk digunakan sekali lagi, tetapi bermula dengan serbuk segar adalah pilihan terbaik.
Tag Resipi:
- pretzels
- snek
- jerman
- parti
