Andrew Bret Wallis / Photodisc / Getty Images
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 266 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 35g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 266 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 9g | 11% |
| Lemak Lemak 5g | 25% |
| Kolesterol 116mg | 39% |
| Natrium 883mg | 38% |
| Jumlah karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 72mg | 6% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Kombinasi elegan ikan putih asas seperti cod dengan sos berasaskan mentega sederhana adalah titik permulaan untuk sebarang variasi. Cubalah dengan ikan todak, ikan kakap, menggelepar atau ikan apa-apa dengan kandungan lemak yang tinggi, kerana ikan lean lebih mudah kering apabila dibakar.
Berikut adalah resipi untuk sos beurre blanc, yang mana anda perlukan kira-kira satu cawan. Berikutan resipi utama di bawah, kami telah menyediakan beberapa nota yang membincangkan proses pembuatan beurre blanc. Ia tidak begitu rumit, tetapi ia boleh menjadi salah, kebanyakannya jika mentega anda tidak cukup sejuk.
Namun, setelah anda menguasai blur beurre, anda akan mendapati bahawa ia adalah sos yang indah untuk pergi dengan pelbagai jenis ikan dan makanan laut.
Bahan-bahan
- 6 (6-oz. Setiap) cod fillet
- 1 sudu besar jus lemon (jus kira-kira ½ lemon)
- 2 oz mentega unsalted (1/2 stick), cair
- Garam Kosher (secukup rasa)
- Lada putih tanah (secukup rasa)
- 1 gelas sos beurre blanc (lihat nota di bawah)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan oven hingga 350 F.
Susun tepung ikan kod, kulit ke bawah, di atas lembaran penaik yang dibarisi dengan tikar baking silikon.
Dengan berus pastri atau tuala kertas, beri kuas dengan jus lemon dan kemudian mentega cair.
Musim dengan garam Kosher dan dengan secubit lada putih-kira-kira jumlah lada yang anda boleh ambil di antara ibu jari dan telunjuk anda.
Bakar sehingga ikan adalah legap dan baru mulai menyerupai, 10 hingga 15 minit atau lebih, memberus gigi sekali lagi dengan mentega yang lebih cair kira-kira separuh melalui memasak.
Hidangkan di atas dengan sos panas beurre blanc.
Nota: Beurre blanc adalah sos emulsi yang dibuat oleh pertama mengurangkan wain, cuka, dan bawang merah dalam periuk sehingga hampir kering, dan kemudian memukul dalam kiub mentega sejuk.
Sos yang dihasilkan adalah tebal dan halus dan harus kelihatan seperti mentega cair. Jika ia berlaku, emulsi anda telah pecah. Inilah langkah-langkah asas untuk membuat saus blanc beurre:
Potong satu paun mentega ke dalam kiub. Simpan kiub yang sangat sejuk. Ini sangat penting.
Panaskan secawan wain putih kering, setengah cuka cuka anggur putih dan satu sudu bawang merah cincang halus dalam periuk. Bawanya ke mendidih, kemudian turunkan api dan kurangkannya kepada kira-kira dua sudu. Ini akan mengambil masa kira-kira 10 minit.
Sekarang mula masukkan kuah mentega terus ke dalam periuk satu atau dua pada satu masa, memukul sehingga diperbuat sepenuhnya sebelum menambah lagi.
Apabila anda turun ke kiub terakhir anda, keluarkan sos dari panas. Terserah kepada anda sama ada untuk menangkis bawang merah atau tidak. Secara tradisional ini telah dilakukan, tetapi ia tidak penting. Hidangkannya panas.
Sekiranya sos itu mula kelihatan seperti mentega cair, ia adalah kerana emulsi anda pecah, dan penyebabnya adalah sama ada mentega anda tidak cukup sejuk, atau anda menambah kuah mentega dengan cepat, atau anda tidak memukul keras. Untuk memperbaikinya, ambil sos dari panas dan pukul dalam beberapa cip ais sehingga emulsi kembali bersama. Voilà! Anda seorang tukang masak sekarang!
Tag Resipi:
- sos
- makan malam
- american
- malam semalam
