Veronica Garbutt / Imej Lonely Planet / Getty Images
Walaupun pisang tidak berasal dari Caribbean, pulau-pulau ini menyediakan iklim yang sempurna untuk menumbuhkannya. Penjelajah Sepanyol memperkenalkan buah ke kawasan itu, dan ia menjadi sebahagian penting dari diet Caribbean. Terdapat beratus-ratus jenis, dan mereka dimakan dalam setiap peringkat kematangan. Inilah yang perlu anda ketahui semasa membeli dan makan pisang.
Varieti pisang
Terdapat beratus-ratus jenis pisang, tetapi hanya beberapa pilihan yang tersedia di kedai runcit tempatan anda. Pisang adalah sumber serat, kalium, dan vitamin C yang hebat. Anda mungkin paling biasa dengan Cavendish. Berikut adalah pecahan cepat jenis komersil yang paling tersedia:
Cavendish: Ini adalah pisang yang paling biasa dan yang mana anda paling biasa. Ketersediaan luas varieti pisang ini disebabkan oleh jangka hayatnya yang panjang dan penentangan terhadap penyakit. Anda boleh melakukan apa saja dengan pisang ini: makannya mentah, toutnya, bakar itu, aduk, dll.
Manzana: Pisang ini lebih kecil dan lebih manis daripada Cavendish. Ia kadang-kadang dipanggil pisang pencuci mulut dan dikenali sebagai pisang epal. Ia mempunyai rasa pisang dengan sedikit apel atau strawberi di latar belakang. Caranya adalah menunggu sehingga kulit mula menunjukkan bintik hitam sebelum makan. Manzanas yang lazat dimakan mentah tetapi boleh dimasak atau dibakar ke dalam pencuci mulut juga.
Buah Bayi: Ini kelihatan seperti versi Cavendish yang lebih kecil. Mereka manis dan boleh disediakan dengan cara yang sama seperti Cavendish. Saiz yang lebih kecil menjadikannya ideal untuk hidangan flambé.
Pisang Merah: Ini memang pisang menarik. Kulit luar merah kelihatan menarik, dan daging dalamannya berkrim dan manis dengan sedikit apel. Pisang ini dimulakan oleh banyak nama seperti Jamaican Red, Cuban Red, atau Indio. Ia lazat dimakan mentah atau dicampur menjadi smoothie.
Buah Burro: Pisang ini mempunyai bentuk unik. Kadang-kadang mereka dipanggil pisang chunky. Mereka agak lebih pendek dan lebih besar daripada Cavendish. Biarkan mereka masak sedikit untuk rasa manis jika memakannya mentah atau masak mereka.
Penanaman: Penanaman adalah berkaitan dengan pisang, tetapi dimakan dengan cara yang berbeza. Mereka mempunyai kandungan kanji yang tinggi dan dimasak sebelum memakannya, walaupun dalam peringkat masak.
Tahap Ripeness
Percaya atau tidak, pisang boleh dimakan dalam semua peringkat kematangan.
Hijau: Ya, anda boleh makan pisang hijau. Mereka tegas, berair, dan tidak mempunyai ciri khas pisang. Mengupas salah satu adalah sukar dan sangat serupa dengan mengelupas tanaman pisang. Pisang hijau biasanya dimasak ke dalam sup dan rebus, atau direbus dan berkhidmat sebagai atau dengan sayur-sayuran akar rebus yang lain. Untuk mempercepatkan proses masak, letakkan pisang dalam beg kertas dengan epal.
Greenish-Yellow: Pada tahap ini, pisang hampir masak dan mudah dikendalikan. Terdapat sedikit rasa manis apabila dimakan mentah. Anda juga boleh sauté, goreng, mash, atau masak pisang pada peringkat ini.
Kuning: Ini adalah peringkat apabila pisang sudah masak. Pisang mula melembutkan tetapi masih memegang bentuknya. Ia menjadi manis dan berbau seperti pisang. Kebanyakan orang menikmati makan buah mentah atau buah-buahan pada peringkat ini, tetapi ia masih boleh dimasak, dibakar, dan dibakar atau dimasak dalam pencuci mulut. Untuk memperlahankan proses masak, anda boleh meletakkan pisang di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Kulit mungkin masih berubah warna, tetapi buah di dalamnya tetap tegas dan lazat.
Kuning dengan bintik coklat: Pada masa ini, pisang telah menjadi sangat masak. Harus lebih kuning daripada coklat. Buahnya menjadi lebih manis dan lembut. Sesetengah orang menikmati makan buah mentah pada peringkat ini, tetapi ia adalah peringkat yang ideal untuk smoothies, puding, dan pencuci mulut.
Brown: Pisang telah menjadi terlalu larut apabila kebanyakannya berwarna coklat. Buahnya menjadi sangat lembut dan kuat. Ramai orang tidak akan makan pisang mentah di peringkat ini, tetapi sesetengah orang masih menikmatinya. Apabila pisang mendapat ke negeri ini, cuba gunakannya dalam smoothie, shake, dan pencuci mulut.
