- Jumlah: 8 jam 20 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 8 jam
- Hasil: 15 hingga 20 jalur (15-20 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 143 | Kalori |
| 3g | Lemak |
| 15g | Karbohidrat |
| 14g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 15 hingga 20 jalur (15-20 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 143 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah 3g Lemak | 4% |
| Lemak Lemak 1g | 5% |
| Kolesterol 34mg | 11% |
| Natrium 915mg | 40% |
| Jumlah Karbohidrat 15g | 5% |
| Serat Pemakanan 0g | 1% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 35mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Jerami adalah salah satu bentuk yang paling lama dipelihara. Daging pengeringan menghilangkan bakteria yang menyebabkan kerosakan makanan kelembapan yang mereka perlukan untuk terus hidup. Jadi daging tidak merosakkan. Jeruk terawal dibuat dengan menghisap daging dengan api atau hanya mengeringkannya di bawah sinar matahari. Hari ini anda hanya boleh membeli dehydrator makanan, dan anda juga boleh membuat jed dalam ketuhar anda.
Sesetengah ketuhar sebenarnya mempunyai tetapan dehidrat. Tetapi jika anda tidak menggunakan suhu yang paling rendah, ketuhar anda akan pergi, yang mungkin berada di antara 160 ° F dan 200 ° F. Dan jika ketuhar anda mempunyai tetapan perolakan, itu hebat. Tetapkan ketuhar ke suhu yang rendah dengan kipas pemutar pergi, dan udara yang beredar akan membantu mengeringkan jerky tersebut. Malah, itu semua tetapan dehidrat adalah memasak pada suhu yang sangat rendah manakala kipas perolakan bergerak udara di dalam ketuhar.
Anda akan memerlukan beberapa jenis dawai supaya udara dapat beredar di bawah daging. Saya menggunakan set rak panggang biasa di dalam kuali lembaran dan ia berfungsi dengan sempurna.
Anda boleh membuat apa-apa daging, walaupun daging lembu adalah yang paling biasa. Anda juga boleh mendapatkan daging kerbau untuk membuat jerky, dan walaupun payudara ayam atau ayam belanda akan membuat jerky baik. Venison akan bekerja hebat juga. Sebagai peraturan, daging tanpa lemak adalah yang terbaik untuk membuat dendeng.
Terdapat beberapa cara untuk mempersiapkan daging untuk menyodok, dan saya suka menggunakan perisa basah yang menggabungkan rasa manis, asin dan pedas. Tetapi anda juga boleh mencampurkan gosok kering kegemaran anda, musim jalur daging dan dehidrasi. Anda cukup banyak hanya terhad oleh imaginasi anda. Berikut adalah resepi saya untuk daging lembu jerky. Saya suka menggunakan steak bulat teratas, dipotong menjadi kira-kira seperempat inci tebal.
Bahan-bahan
- 2 pon daging lembu (atau stik bulat atas, 1 hingga 1½ inci tebal)
- 1 cawan saus Worcestershire
- 1 cawan kicap (atau tamari)
- 1 gelas gula perang
- 1 sudu besar asap cecair
- 1 sudu besar serbuk bawang
- 1 sudu besar serbuk bawang putih
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh serai lada
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Pisau daging menjadi jalur sekitar seperempat inci tebal. Ia boleh membantu membekukan daging sedikit sebelum mengiris, tetapi ini tidak perlu. Sekiranya jalur anda keluar terlalu tebal, anda boleh menumbuk mereka dengan palet daging untuk meratakan mereka. Sekiranya jalur anda terlalu tebal, anda mungkin mempunyai masa yang sukar untuk mengunyah jerky siap.
Dalam mangkuk kaca besar atau baking dish, menggabungkan bahan-bahan yang lain, dan kemudian tambah strip daging. Tutup dan simpan dalam sekelip mata.
Panaskan ketuhar anda ke suhu yang paling rendah, dan hidupkan pemutar perolakan, jika ketuhar anda mempunyai satu. Atau gunakan tetapan dehidrat yang dimiliki oleh anda. Jika anda menggunakan penyahhidrai makanan, ikut arahan pengeluar.
Tetapkan rak panggang dawai dalam kuali lembaran. Akan ada beberapa penyingkiran, jadi jika anda suka, anda boleh menyambungkan kuali dengan foil terlebih dahulu. Kemudian letakkan sekeping daging secara merata di seluruh rak dawai. Pastikan terdapat ruang antara setiap bahagian.
Letakkan kuali di dalam ketuhar dan biarkan ia masak untuk mana-mana sahaja dari 4 hingga 8 jam, bergantung kepada suhu ketuhar, ketebalan daging, dan sama ada anda menggunakan perolakan. Makanan siap jadi kering dan keras tetapi masih agak fleksibel. Anda tidak mahu kepingan itu terputus apabila anda membengkokkannya.
Jerit akan tetap cukup lama pada suhu bilik yang dimeteraikan dalam beg plastik zip kunci, dan anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk juga.
Berikut adalah bahan-bahan alternatif yang boleh anda tambah untuk pengasam basah anda untuk beberapa perisa yang berbeza:
Sos Teriyaki
Molasses
Sirap jagung gelap
sirap maple
Madu
Garam saderi
Garam berpengalaman
Tag Resipi:
- pembuka daging lembu
- daging lembu jerky
- pembuka selera
- american
