Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Jumlah: 5 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 1 mangkuk (melayani 15)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 62 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 13g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 mangkuk (berfungsi 15) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 62 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 0g | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 2mg | 0% |
| Jumlah Karbohidrat 13g | 5% |
| Serat Pemakanan 1g | 2% |
| Jumlah Gula 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin C 0mg | 0% |
| Kalsium 4mg | 0% |
| Besi 1mg | 4% |
| Potassium 20mg | 0% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Roti lebah rumah buatan sendiri bermula dengan permulaan pahit. Bakers dikenali untuk mengasari starter yang sihat dan menjaga ia seolah-olah ia adalah haiwan kesayangan keluarga. Jika anda berminat untuk memulakan anda sendiri, tidak ada cara yang lebih mudah untuk bermula daripada dengan resipi mudah ini.
Apa itu Starter Sourdough?
Pemula adalah yis buatan sendiri untuk roti. Dengan roti yis biasa, anda pergi ke kedai dan membeli yis kering yang aktif. Roti masam, sebaliknya, dapatkan rasanya dari ragi liar yang secara semula jadi dijumpai di dapur anda. Ia akan membuat roti anda naik dan memberi mereka rasa yang unik.
Menangkap ragi yang baik kadang-kadang boleh menjadi rumit. Dengan resipi ini, anda akan menggunakan yis komersial untuk mendapatkan permulaan. Sekali pemula anda mempunyai kesempatan untuk gelembung dan tumbuh lebih banyak yis, anda akan dapat menggunakannya dalam resipi roti yang sihat.
Permulaan masam adalah bukan bahan satu kali. Ia adalah sesuatu yang anda boleh terus hidup selama berbulan-bulan atau tahun dengan penjagaan yang betul. Ingat, ragi adalah organisma hidup, dan starter ini pastinya mempunyai kehidupan sendiri.
Bahan-bahan
- 2 cawan air suam
- 1 sudu teh (7 gram) pakej yis kering aktif
- 2 cawan tepung serba guna
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam mangkuk seramik, tambahkan air suam dan ragi. Campurkan dengan sudu kayu sehingga ragi dibubarkan.
Kacau dalam tepung dan kacau sehingga rata.
Tuangkan pemula ke dalam bekas plastik yang sekurang-kurangnya empat kali lebih besar daripada jumlah cecair starter. Ini akan membolehkan ruang bagi pemula untuk berkembang.
Tutup dengan serbet kain dan tahan di tempat dengan getah.
Tetapkan starter di tempat yang hangat selama 5 hari, kacau sekali sehari.
Dinginkan (atau beku) dan gunakan seperti yang diperlukan. Sekurang-kurangnya sekali seminggu, umpanlah starter anda dengan jumlah air dan tepung yang sama.
Simpan Hidup Sourdough Starter Anda
Permulaan yang gemuk mengambil ciri-ciri persekitaran mereka. Udara di dapur anda sama sekali berbeza daripada jiran tetangga anda, jadi roti sayuran anda akan mempunyai rasa yang unik. Setiap persekitaran mikro memainkan peranan besar dalam ragi-rumput liar yang berkembang dan rasa halus dari roti terakhir yang dipanggang oleh kebudayaan.
Apabila anda mula mempelajari lebih lanjut tentang ramuan roti istimewa ini, anda akan dengan cepat mengetahui bahawa starter adalah unsur yang paling penting dalam membuat roti masam yang besar. Banyak tukang roti mencari dan bertukar permulaan kepada orang lain di seluruh dunia, dan beberapa pemula telah terus hidup untuk masa yang luar biasa.
Walaupun anda pasti boleh mencuba dengan permulaan yang berbeza, kunci kepada mana-mana daripada mereka adalah untuk menjaga mereka hidup. Sama seperti pembantu rumah anda atau haiwan peliharaan keluarga anda, anda perlu memberi makan dan menyuburkan budaya anda. Dedikasi yang diperlukan adalah apa yang menghalang orang ramai daripada membuat roti masin secara tetap.
Memakan starter anda sangat mudah dan terdapat tiga perkara asas yang perlu anda ingat:
Budaya ragi memerlukan makanan. Apabila anda menggunakan starter anda untuk membakar roti, ia perlu diisi semula. Untuk memberi makan budaya anda, tambahkan 1 tepung cangkir dan 1 cawan air ke dalam bekas dan biarkan ia berehat pada suhu bilik selama 1 jam sebelum kembali ke peti sejuk.
Penyejukan memerlukan kurang perhatian. Ramai pembuat roti memilih untuk menyejukkan starter mereka dan ini melambatkan pertumbuhan budaya. Ia juga bermakna bahawa anda hanya perlu memberi makan sekali seminggu.
Makan harian diperlukan pada suhu bilik. Jika anda tidak mempunyai ruang di dalam peti sejuk untuk budaya anda, anda boleh menyimpannya pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, anda perlu memberi makan sekali sehari dan menyimpannya dari haba yang melampau dan kelembapan.
Ia juga penting bahawa anda selalu menggunakan starter anda untuk membuat roti. Hanya membiarkannya duduk dan memberi makan ia tidak baik untuk budaya atau anda; budaya akan sihat jika digunakan, dan anda dapat menikmati roti masin segar. Jika anda mengambil masa dan usaha untuk memastikan ia hidup, gunakannya!
Tidak ada masa atau roti yang cukup untuk menyimpan starter? Anda boleh meletakkan pemula menjadi hibernasi dan membekukan atau menyejukkannya sehingga anda memerlukannya.
Pemula Sourdough Tambahan
Resipi di atas hanyalah satu cara untuk memulakan starter berasaskan asas. Ia bergantung kepada yis yang dibeli di kedai, tetapi terdapat banyak permulaan yang lain (contohnya kentang, madu) yang boleh dimainkan.
Permulaan Sourdough
Walaupun starter awal ini sangat asas, tidak ada yang mengatakan bahawa anda tidak boleh menggunakan ramuan lain untuk menanam yis. Sebaik sahaja anda mendapat tepung masam, cubalah resipi pemula yang menyeronokkan dengan roti yang dihasilkan sebagai pengalaman yang benar-benar baru.
Tag Resipi:
- sayang
- starter masam
- hidangan sampingan
- american
