oliver.dodd / flickr / CC Oleh 2.0
Ubi kayu, juga dipanggil yuca, adalah penting, berair, sayuran akar dalam diet tropika di seluruh dunia. Ia berasal dari Brazil dan telah menjadi sebahagian daripada diet Caribbean sebelum Columbus "menemui" dunia baru. Ubi kayu (yuca) masih memainkan peranan penting dalam masakan Caribbean hari ini. Resipi di bawah mencerminkan kepelbagaian dan cara yang berbeza untuk menyediakan sayur-sayuran berudu.
-
Casabe
StockFood / Getty Images
Cara yang paling biasa adalah orang pribumi Caribbean yang disediakan dan dimakan yuca adalah dalam bentuk roti keras, roti tanpa ragi, yang dipanggil casabe. Resipi terdiri daripada dua bahan: ubi kayu dan garam. Ia mungkin kelihatan mudah, tetapi ia memerlukan amalan untuk menguasai teknik ini. Di pulau-pulau berbahasa Perancis, roti dipanggil pain de kassav, dan di pulau-pulau berbahasa Sepanyol, ia dipanggil pan de casabe.
-
Cassava (Yuca) Fries
Antonello / Getty Images
Hanya tentang apa sahaja yang boleh anda lakukan dengan kentang, anda boleh lakukan dengan ubi kayu. Sebagai contoh klasik, anda boleh membuat yuca menjadi kentang goreng. Rasa dan teksturnya sangat serupa. Ini ubi kayu singkong (yuca) mudah dibuat dan lazat disajikan sebagai hidangan sampingan atau snek. Sos mojito ini mencelupkan sos adalah sempurna untuk menambah banyak rasa.
-
Yuca Roti Dengan Keju
jopstock / Getty Images
Roti keju yang gurih ini menggunakan tepung yuca dan bukan tepung gandum, menjadikannya bebas gluten. Produk siap mempunyai kualiti seperti biskut. Roti yuca dengan roti secara tradisinya dipanggang menjadi bentuk setengah bulan, tetapi telah berjaya membakarnya ke dalam bentuk biskut bulat. Nota: Yuca tepung juga dipanggil kanji ubi.
-
Yuca Con Mojo
annick vandershelden photography / Getty Images
Resipi ini adalah mengambil hidangan klasik Cuba: yuca con mojo. Ini hidangan vegan yang menggabungkan dimasak yuca (ubi kayu) dan sos mojo jus sitrus, bawang putih dan bawang, dan rempah-rempah. Yuca con mojo biasanya dihidangkan sebagai hidangan sampingan. Nota: anda boleh menggunakan yuca segar atau beku dalam resipi ini.
-
Creamed and Mashed Cassava
ivabalk / Pixabay
Berikut adalah cara yang sangat sederhana, namun lazat untuk memasak dan melayani yuca. Bawang putih panggang dan secubit pala memberikan hidangan ini dengan rasa manis dan enak. Ini adalah makanan keselesaan Caribbean yang terbaik. Serbuk ubi-ubi dan mashed juga serba boleh. Sebagai contoh, untuk diet rendah lemak, anda boleh menggunakan susu skim, untuk diet bebas laktosa, anda boleh menggunakan susu soya. Juga, yuca segar tidak perlu; anda boleh menggunakan beku.
-
Mofongo de Yuca
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
Secara lazimnya, mofongo dibuat dengan penanaman yang tidak matang. Tetapi, terdapat satu lagi cara yang unik untuk menjadikannya: menggantikan akar yuca (ubi kayu) untuk padi. Hasilnya luar biasa. Mofongo de yuca adalah hidangan lezat yuca yang dibumbui dengan bawang putih, garam, dan daging.
-
Jamaica Bammies
VetoNogueira / Pixabay
Bammy (bami) adalah variasi roti flat singkong. Versi ini berasal dari orang asli Jamaica. Bammies sangat mirip dengan casabe, tetapi mereka lebih tebal dan biasanya direndam dalam santan sebelum menggoreng, mengukus atau dibakar. Inilah cara untuk membuat bam Jamaican.
-
Cip Kuba (Yuca)
Falco / Pixabay
Satu lagi penggantian hebat untuk kentang. Sama seperti kerepek kentang, kerepek singkong (yuca) ini sangat baik untuk makanan ringan selepas sekolah atau pada malam permainan. Taburkan dengan garam atau berkhidmat dengan salsa atau dip.
-
Cassareep
Simon Abrams / Flickr / CC BY 2.0
Cassareep adalah ramuan "rahsia" dalam membuat lada. Pada asasnya, ia adalah jus singkong direbus sehingga ia mengurangkan dan karamel. Hasilnya adalah cecair coklat tebal. Cassareep adalah penggunaan lain untuk ubi kayu (yuca).
