The Spruce
- Jumlah: 2 jam 45 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 2 jam 30 minit
- Hasil: 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 520 | Kalori |
| 38g | Lemak |
| 12g | Karbohidrat |
| 35g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 520 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 38g | 48% |
| Lemak Lemak 8g | 41% |
| Kolesterol 107mg | 36% |
| Natrium 170mg | 7% |
| Jumlah karbohidrat 12g | 4% |
| Serat Pemakanan 3g | 11% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 75mg | 6% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Hidangan klasik, resipi ayam jagung ini menggunakan lemon, zaitun, dan bawang. Ia boleh dimasak dalam tagine yang sahih atau dibakar di dalam ketuhar, bergantung kepada keutamaan anda. Sama ada, anda akan menikmati hidangan yang lazat yang pastinya menyenangkan semua orang di meja makan.
Bahan-bahan
- 1 hingga 2 lemon yang diawetkan (separa dan benih dikeluarkan)
- 1 ayam keseluruhan (kulit dibuang, potong)
- 2 bawang besar (putih atau kuning, dicincang halus)
- 2 hingga 3 ulas bawang putih (dicincang halus atau ditekan)
- 1 kecil kecil cilantro (dicincang)
- 1 pasli segar segelas kecil (dicincang)
- 2 sudu teh halia
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh kunyit (atau 1/4 sudu teh berwarna kuning gelap Maghribi)
- 1/2 sudu garam (atau kurang, secukup rasa)
- Pilihan: 1/4 benang safron teh (runtuh)
- Pilihan: 1 sudu teh smen
- Pilihan: 1/4 hingga 1/2 sudu teh Ras el Hanout
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 2 buah zaitun (hijau atau merah, atau bercampur)
- 1/4 cawan air (kira-kira)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat pelbagai langkah untuk resipi ini, hidangan ayam Maroko ini dipecah menjadi kategori yang boleh berfungsi untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persediaan dan memasak.
Marinate the Chicken
Keluarkan daging dari lemon yang dipelihara dan potong daging halus. Masukkan lemon ke mangkuk bersama dengan ayam, bawang, bawang putih, ketumbar, pasli, halia, lada, kunyit, dan garam. Jika menggunakan, tambah safron, Ras el Hanout, dan smen. Campurkan dengan baik.
The Spruce
Jika masa membenarkan, marilah ayam marin di dalam peti sejuk selama beberapa jam atau semalaman.
The Spruce
Masak sama ada tagine atau dalam ketuhar.
Memasak di Tagine
Tambahkan minyak zaitun yang secukupnya untuk tagine untuk menutup bahagian bawah.
The Spruce
Susunkan ayam yang diasinkan di pinggan, bahagian bawah daging, dan sebarkan bawang di sekitar.
The Spruce
Tambahkan zaitun dan kuah lemon yang diawetkan, dan gerimis minyak zaitun yang tinggal di atas ayam.
Ther Spruce
Tambahkan air pada tagine, tutup, dan letakkan pada penyebar haba di atas api sederhana sederhana.
The Spruce
Beri masa tagine untuk mencapai pemanasan tanpa puncak. Sekiranya anda tidak mendengar bunyi renik dalam masa 20 minit, sedikitkan peningkatan haba, dan kemudian gunakan tetapan haba yang paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan pemanis yang tidak lembut.
Biarkan ayam untuk memasak yang tidak terganggu selama 80 hingga 90 minit, dan kemudian putarkan ayam ke atas sehingga dagingnya naik ke atas. Selipkan tagine lagi, dan biarkan ayam selesai masak sehingga sangat lembut (kira-kira 45 minit hingga 1 jam).
The Spruce
Matikan haba, dan biarkan tagine sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum disajikan.
The Spruce
Nikmati!
Memasak di Oven
Panaskan ketuhar ke 425 F / 220 C. Masukkan minyak zaitun yang mencukupi kepada hidangan pembakar yang besar supaya ia menjadi lapisan bawah.
The Spruce
Masukkan bawang dan bawang putih yang dihiris dari perapan.
The Spruce
Kemudian letakkan ayam marin di atas.
The Spruce
Masukkan zaitun dan lemon di atas dan gerimis ayam dengan minyak zaitun yang tinggal.
The Spruce
Bakar ayam yang ditemui selama 45 minit hingga satu jam, atau sehingga ayam itu berwarna coklat keemasan, kadang-kadang baki.
The Spruce
Kurangkan haba hingga 350 F (180 C) dan teruskan baking selama 30 minit atau lebih lama. Ayam perlu ditenun dengan teliti, jus perlu berjalan dengan jelas, dan sendi kaki perlu bergerak dengan mudah.
The Spruce
Keluarkan ayam dari oven dan biarkan ia berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum disajikan.
Petua
- Untuk kaedah yang sama, anda boleh memotong ayam keseluruhan ke dalam kedua-dua bahagian atau bahagian individu sebelum mengamalkan. Potongan-potongan mungkin lebih baik dalam tagine; bahagian-bahagiannya lebih mudah dikendalikan di dalam ketuhar dan boleh dipotong selepas memasak. Selain memotong, anda boleh mengikat pasli dan ketumbar bersama-sama ke dalam sejambak dan letakkan di atas ayam semasa memasak. Anda akan mendapat lebih banyak rasa jika anda mula mengamalkan ayam dengan rempah-rempah Maghribi malam sebelumnya. Masa memasak mungkin berbeza bergantung pada saiz ayam anda. Di dalam tagine, 2 1/2 jam membolehkan tagine dibawa ke pemanasan yang perlahan supaya tidak kering. Masa untuk ayam panggang oven berdasarkan purata 3- hingga 4-pound roaster. Sama ada, periksa bahawa suhu dalaman adalah antara 165 dan 175 F.Pitted zaitun disyorkan untuk resipi ini. Jika anda memilih untuk menggunakan zaitun dengan lubang, amalkan pengunjung anda bahawa mereka perlu mengeluarkan lubang mereka sendiri.
Penyesuaian Resipi
- Jika anda suka, tambahkan bahan pilihan Ras el Hanout (campuran rempah-rempah Maghribi aromatik), smen (mentega yang dihidangkan Maghribi), dan safron untuk memberi lebih banyak rasa. Ini boleh didapati di kedai-kedai khusus, dalam talian, atau anda boleh membuat Ras el Hanout, smen, dan lemon dipelihara sendiri. Oleh kerana zaitun, lemon, dan smen adalah masin, jangan terlalu liberal dengan garam-1/2 sudu teh atau kurang adalah yang terbaik.
Memberi Cadangan
Tradisi Maghribi adalah untuk makan secara langsung dari tagine, menggunakan roti Maghribi untuk menghisap ayam dan sos. Sekiranya anda suka, pindahkan ayam panggang anda ke piring hidangan.
Kentang goreng Belgium ( patate frite ) sering di atas ayam, walaupun anda boleh menggunakan kentang goreng Perancis kegemaran anda. Menghidang nasi di sebelah juga membantu anda menyerap jus yang enak.
Tag Resipi:
- ayam utama
- tagine ayam
- makan malam
- moroccan
