The Spruce / Diana Chistruga
- Jumlah: 105 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 701 | Kalori |
| 27g | Lemak |
| 83g | Karbohidrat |
| 29g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 701 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 27g | 34% |
| Lemak 9g tepu | 46% |
| Kolesterol 201mg | 67% |
| Natrium 867mg | 38% |
| Jumlah karbohidrat 83g | 30% |
| Serat Pemakanan 5g | 20% |
| Protein 29g | |
| Kalsium 287mg | 22% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Arancini, bola beras yang disumbat dengan sos dan kacang polong, adalah salah satu makanan ringan Sicilian terbaik dan makanan jalanan, dan mereka menjadi semakin popular di seluruh Itali dan di seluruh dunia.
Pengisian resipi ini adalah salah satu yang paling klasik-daging ragù , kacang hijau, dan mozzarella melty, tetapi terdapat jenis lain yang tidak boleh hapus termasuk pistachios, cendawan, prosciutto dan mozzarella, ham, bayam, dan banyak lagi.
Beras wangi dengan kunyit dan bola nasi digulung dalam serbuk roti sebelum menggoreng mereka ke croquette. Biasanya, mereka dibuat dengan keju caciocavallo, tetapi kerana itu sukar dicari di luar Itali Selatan, Parmigiano-Reggiano digunakan dalam resipi ini.
Mereka boleh dimakan sebagai antipasto atau snek, atau bahkan sebagai hidangan apabila ditambah dengan salad atau sup.
Tonton Sekarang: Recipe Bola Roti Sicily Arancini Classic
Bahan-bahan
- Untuk Nasi
- 10 1/2 auns nasi beras pendek (Vialone Nano, Carnaroli, atau Arborio)
- 1/4 sudu teh dihancurkan
- 1 1/2 cawan air
- 2 sudu kecil keju Parmigiano-Reggiano parut segar
- 4 sendok teh mentega unsalted
- Garam laut halus (secukup rasa)
- Lada hitam segar (secukup rasa)
- Untuk Sos Sos dan Pengisi
- 1 sudu minyak zaitun
- 1/3 cawan bawang kuning (kira-kira 1/2 kecil, cincang halus)
- 3 sudu lobak merah (dicincang halus)
- 3 sudu besar saderi (cincang halus)
- 3 auns daging lembu
- 3 auns babi tanah
- 2 sudu teh wain merah kering
- 2 sudu teh tomato ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1 cawan tomat purée ( passata di pomodoro )
- 1/3 cawan kacang hijau (segar atau beku)
- Untuk Bola Beras
- Pilihan: 4.4 auns keju mozzarella segar (diced, anda boleh meninggalkan ini untuk arancino sedikit lebih ringan / kurang cheesy)
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 2 telur besar
- 1/2 cawan air
- Garam secubit
- 2 cawan serbuk roti
- 2 inci minyak sayuran neutral (untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, Sicilian arancini dipecah menjadi kategori yang dapat diterapkan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan memasak.
Buatkan Nasi
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Diana Chistruga
Dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi, letakkan beras, kunyit, dan 1 1/2 cawan air dan masak sehingga mendidih.
The Spruce / Diana Chistruga
Tutup, kurangkan haba ke bawah, dan biarkan kira-kira 15 hingga 20 minit atau sehingga semua air diserap.
The Spruce / Diana Chistruga
Keluarkan tudung, kacau dalam Parmigiano parut, mentega, garam, dan lada, secukup rasa.
The Spruce / Diana Chistruga
Sebarkan nasi di atas pinggan besar atau membakar hidangan untuk menyejukkan sepenuhnya ke suhu bilik.
The Spruce / Diana Chistruga
Buat Sos dan Pengisi Daging
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Diana Chistruga
Pertama, anda akan bermula dengan sofrito klasik: Panaskan minyak zaitun dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, lobak, dan saderi dan tumis, kacau sering, sehingga lembut dan bawang menjadi lutap - kira-kira 8 hingga 10 minit.
The Spruce / Diana Chistruga
Masukkan daging lembu dan daging babi dan goreng, kacau sering, sehingga ditenun - kira-kira 5 hingga 8 minit.
The Spruce / Diana Chistruga
Masukkan wain dan biarkan masak sehingga aroma alkohol berkurangan - kira-kira 1 minit.
The Spruce / Diana Chistruga
Kacau dalam pasta tomato dan tomato, kembalikan haba ke medium rendah, dan masak, kacau sekali - kira-kira 10 minit.
The Spruce / Diana Chistruga
Masukkan kacang dan teruskan renehkan sos selama 8 hingga 10 minit, atau sehingga kacang-kacangan lembut dan sosnya menebal. Ia tidak sepatutnya terlalu cair.
The Spruce / Diana Chistruga
Pindahkan pengisian ke mangkuk dan sisihkan untuk membiarkannya sejuk.
The Spruce / Diana Chistruga
Berkumpul dan goreng Arancini (Biji Nasi)
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Diana Chistruga
Setelah beras dan pengisian sepenuhnya disejukkan, mula membentuk bola nasi anda.
The Spruce / Diana Chistruga
Letakkan 1 pukulan nasi di tangan satu tangan, kemudian gunakan jari-jari dan ibu jari untuk membentuknya menjadi bentuk mangkuk berongga.
The Spruce / Diana Chistruga
Letakkan kira-kira 1 sudu teh mengisi di tengah dan 1 hingga 2 kiub kecil mozarella segar diced (jika menggunakan).
The Spruce / Diana Chistruga
Kemudian perlahan-lahan menutup beras sekitar mengisi untuk membentuk sama ada bentuk bola bulat atau bentuk kerucut / pir.
The Spruce / Diana Chistruga
Apabila semua arancini anda telah terbentuk, pukul bersama tepung, telur, 1/2 cawan air, dan secubit garam dalam mangkuk cetek sehingga halus.
The Spruce / Diana Chistruga
Sebarkan serbuk roti dalam pinggan atau baking dish.
The Spruce / Diana Chistruga
Perlahan-lahan gulung setiap bola terlebih dahulu dalam campuran garam telur-air-garam, biarkan mana-mana titisan berlebihan.
The Spruce / Diana Chistruga
Kemudian gulungkannya ke dalam serbuk roti sehingga rata bersalut.
The Spruce / Diana Chistruga
Pada ketika ini, anda boleh menyejukkan arancini anda selama 20 hingga 30 minit untuk membiarkan mereka teguh jika mereka kelihatan agak longgar atau cair. Jika tidak, anda boleh terus menggoreng.
The Spruce / Diana Chistruga
Haba kira-kira 2 inci minyak goreng neutral hingga 360F.
The Spruce / Diana Chistruga
Goreng arancini anda dalam kelompok hanya 2 hingga 3 pada satu masa, berhati-hati agar tidak terlalu kenyang periuk sehingga mereka berwarna coklat keemasan - kira-kira 3 minit.
The Spruce / Diana Chistruga
Mentransfer mereka ke pinggan kertas yang dibalut kertas untuk mengalir.
The Spruce / Diana Chistruga
Hidangkan panas.
The Spruce / Diana Chistruga
Nikmati!
The Spruce / Diana Chistruga
Apa yang ada dalam Nama?
Terdapat perdebatan yang cukup di kalangan orang Sicily sendiri sama ada bola nasi goreng emas ini harus dipanggil dengan betul arancini (maskulin) atau aragon (feminin).
Di barat Sicily, sekitar Palermo dan Agrigento, mereka biasanya dipanggil aragon dan mempunyai bentuk bulat. Di sana, dikatakan, kerana nama itu berasal dari bahasa arabia Itali (yang bermaksud "oren, " seperti dalam buah bulat yang nasi ini menyerupai bentuk dan warna, arani yang bermaksud "oren kecil"), maka secara teknikal aran betul.
Di timur Sicily, sementara itu, terutamanya di sekitar Messina dan Catania, arancino adalah istilah yang lebih biasa digunakan, dan arancini mempunyai bentuk yang lebih berbentuk pir atau berbentuk kerucut, bulat di bahagian bawah dan menunjuk di atas. Di sana, alasannya ialah istilah itu berasal dari nama buah dalam dialek Sicily - arànciu .
Ia hampir mustahil untuk mengatakan yang benar kerana kedua-dua hujah mempunyai beberapa merit walaupun pada masa ini, arancino telah menjadi nama yang lebih luas, khususnya di negara-negara berbahasa Inggeris.
Tag Resipi:
- beras
- pembuka selera
- Itali
- parti
