Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Jumlah: 65 minit
- Prep: 40 minit
- Masak: 25 minit
- Hasil: 6 terung bayi
Ini adalah terung bayi yang disumbat dengan campuran rempah lazat dan tajam! Hidangkan hidangan mudah dimasak ini dengan beras putih biasa dan lehsuni daal (lentil kuning berperisa bawang putih).
Bahan-bahan
- 6 terung bayi (dibasuh, tangkai dipangkas dan sebahagiannya dicincang ke dalam kuarters)
- 2 sudu kecil. serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil. serbuk cumin
- 1/2 sudu teh. serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh. serbuk cili merah
- 3 sudu besar. kelapa kering yang parut
- 1 sudu kecil. bawang putih halus dicincang
- 1 sudu kecil. asam jawa (biji benih kecil marmar yang direndam dalam mangkuk kecil air suam)
- 3/4 sudu teh. biji sawi hitam
- 6-8 daun kari
- 2 cili merah kering
- Dash garam (atau secukup rasa)
- 3 hingga 4 sudu besar. minyak sayuran (atau kanola atau minyak bunga matahari)
- Ketumbar segar (dicincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Masukkan ketumbar, jinten, kunyit, cili merah, kelapa dan bawang putih dicincang dalam mangkuk dan kacau.
Kencangkan asam jawa yang telah direndam di dalam air suam untuk mengeluarkan semua pulpa daripadanya dan ke dalam air. Terikan dan buanglah.
Masukkan pulpa asam ini ke campuran rempah sedikit demi sedikit untuk mendapatkan tampalan tebal. Masukkan garam secukup rasa dan kacau dengan baik.
Isikan celah dalam terung dengan pasta rempah ini. Jauhkan diri.
Panaskan minyak dalam kuali (api sederhana) hingga panas. Tambah biji sawi, cili merah kering, dan daun kari dan masak sehingga hancur berantakan. Tambah terung dan kacau perlahan-lahan.
Masak sehingga terung dilakukan. Aduk sekali-sekala tetapi lakukan dengan perlahan-lahan untuk mengelakkan mengetuk pengisian terung.
Hiaskan dengan ketumbar segar dicincang dan berkhidmat dengan beras putih biasa dan Lehsuni Daal (lentil kuning berperisa bawang putih).
Tag Resipi:
- Lada
- makan malam
- indian
- makan malam bersama keluarga
