(c) Elizabeth LaBau
- Jumlah: 66 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 6 minit
- Hasil: 36 truffles (36 hidangan)
Ini Black Forest Truffles begitu baik, anda mungkin tidak mahu mempunyai truffle coklat biasa lagi! Dalam sentuhan ini pada truffles klasik, coklat dipasangkan dengan ceri kering tart, untuk membentuk truffle dekaden, tart dan tajam.
Resipi ini memerlukan kirschwasser, atau brendi ceri, tetapi jika anda lebih suka merawat kanak-kanak lebih mesra, alkohol boleh dihapuskan. Anda boleh menambah potongan vanila, ekstrak badam, atau perisa ceri sebagai pengganti jika anda mahu.
Ini gula-gula, seperti kebanyakan truffle, mempunyai beberapa tempoh yang panjang, jadi pastikan anda meninggalkan masa yang cukup ketika membuatnya.
Bahan-bahan
- 9 auns coklat gelap (cincang halus)
- Krim cawan 2/3
- Pilihan: 3 sudu kirschwasser (atau minuman keras ceri lain)
- 1/2 cawan ceri kering (cincang halus)
- 1/3 cawan serbuk koko
- 1 paun coklat gula-gula coklat
- Hiasan: perkara seperti taburan merah, ceri kering, salutan gula-gula merah, dan sebagainya
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Mulailah dengan membuat ganache coklat-ceri. Pertama, masukkan coklat cincang dalam mangkuk selamat panas sederhana.
Tuangkan krim ke dalam periuk kecil, dan letakkan di atas api sederhana. Panaskan krim sehingga gelembung kecil terbentuk di sepanjang sisi panci, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan ia duduk selama 1 minit. Genggam coklat dan krim perlahan-lahan sehingga ia digabungkan dengan baik. Kacau dalam ceri cincang dan kirschwasser, jika menggunakan.
Tekan lapisan bungkus melekat di atas coklat, dan biarkan ia masuk ke suhu bilik. Letakkan krim truffle di dalam peti sejuk untuk menegakkan selama kira-kira 2 jam.
Bentuk truffles. Anda boleh menggunakan sudu untuk menyentuh truffles 1 inci ke dalam lembaran pembakar yang dipagari dengan kertas. Selalunya, anda boleh mengisi beg paip (sesuai dengan hujung pusingan ½ inci) dan paip paip 1 inci pada lembaran pembakar yang disediakan.
Tuangkan serbuk koko ke atas selembar kertas atau kertas. Debu tangan anda dengan koko, dan gulungkan gumpalan truffle ke dalam bola. Kembali ke peti sejuk sehingga teguh, kira-kira 1 jam.
Meleleh salutan gula-gula coklat dalam microwave, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas.
Sapukan truffles yang terbentuk dalam coklat dan kembalikan mereka ke lembaran penaik. Walaupun coklat masih basah, atas setiap truffle dengan taburan merah atau sekerat ceri kering, jika menggunakan. Jika anda ingin mendapatkan kesan merah di atas foto itu, cair beberapa lapisan gula merah dan letakkan di dalam kerusi kertas atau beg plastik dengan sudut terputus. Paip satu lapisan merah di atas setiap truffle dan biarkan kering.
Hancurkan cendawan di dalam peti sejuk sehingga mereka siap sepenuhnya, selama kira-kira 15 minit. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, sediakan Black Forest Truffles pada suhu bilik, dan simpan mereka dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.
Tag Resipi:
- Gula-gula
- kue dan gula-gula
- american
- pencuci mulut
