Bresse Stuffed Chicken. Catherine Bulinski
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 4 hidangan ayam yang disumbat
Ini ayam Bresse yang disumbat dan resipi kecoklatan karamel Brussels adalah contoh betapa mudahnya, namun betapa lazat, masakan Perancis dalam bentuk yang paling tulen. Bahan-bahan berkualiti tinggi datang bersama untuk membentuk hidangan yang cukup halus untuk tetamu makan malam, namun cukup mudah untuk dicipta untuk makan malam yang cepat.
Julienne asas sayur-sayuran musim ayam dari pedalaman kerana ia kental dalam sos wain merah yang enak dan memasak hingga kesempurnaan yang lezat, beraroma. Hidangkan hidangan utama dengan pucuk Brussels yang berperang yang indah dan disebat aligot untuk hidangan yang hebat dan enak.
Bahan-bahan
- 1 leek (dihiris nipis)
- 2 lobak sederhana (julienned)
- 2 tangkai sederhana seledri (julienned)
- 6 sudu mentega (dibahagikan)
- 4 buah dada ayam (tulang masuk; Bresse atau kualiti premium)
- 12 auns wain merah (penuh lemak)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- Untuk Caramelized Brussels Sprouts:
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 2 sudu mentega
- 1 pauk Brussels pucuk (separuh)
- 1 sudu besar jus lemon (segar)
- 1/4 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh paprika
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Cara membuat boneka ayam Bresse dalam sos wain merah:
- Wortel
- hidangan
- Perancis
Dalam kuali yang besar di atas api sederhana, tumis sayuran potong dalam 1 sudu mentega selama 5 minit. Musim sayuran secukupnya dengan garam dan lada.
Potong ke dalam setiap bahagian dada ayam, memanjang, tanpa memotong sepanjang jalan melalui daging. Isi setiap poket dengan julienne sayur-sayuran yang dipetik, yang dipetik. Taburkan kedua belah bahagian setiap ayam dengan garam dan lada.
Tambah 1 1/2 sudu mentega ke kuali dan coklat ayam, masak selama 4 hingga 6 minit di setiap sisi. Tambah wain merah ke dalam kuali dan bawa ke dalam sedikit reneh. Setelah sos masak, masaklah ayam yang di dalamnya selama 10 hingga 15 minit, sehingga ayam dimasak.
Sementara ayam sedang mendidih, buatlah kecambah Brussels bawang putih:
Melelehkan mentega dalam set kuali yang besar di atas api sederhana dan tumis bawang putih sehingga ia mula berubah menjadi coklat. Pindahkan bawang putih yang dicincang ke dalam mangkuk dan sisihkannya.
Susun pucuk Brussels, potong ke bawah, di kuali panas dan biarkan mereka masak tanpa kacau selama 10 hingga 15 minit. Bahagian bawah akan menjadi ringan apabila ia selesai.
Hancurkan tumbuk Brussels yang dicincang dengan bawang putih, jus lemon, garam, dan paprika yang terpelihara dan mentransfernya ke mangkuk untuk disiram panas atau hangat.
Pindahkan ayam yang dimasak ke pinggan hidangan dan khemah dengan kerajang untuk menghangatkannya. Bawa sos arak ke dalam mendidih dan kurangkannya separuh. Pukul baki mentega ke dalam sos wain untuk menebal dan masak sos dengan garam dan lada, secukup rasa. Minum sos wain merah di atas kepingan dada ayam yang disumbat dan berkhidmat dengan serta-merta, bersama-sama dengan kecambah Brussels karamel.
Ini ayam Bresse yang disumbat dan resipi karamel Brussels dicipta menjadikan 4 hidangan.
Tag Resipi:
