Butternut Squash dan Leek Lasagna. © Miri Rotkovitz
- Jumlah: 2 jam 5 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 105 minit
- Masa berehat: 10 minit
- Hasil: berkhidmat 6-8
Squash butternut panggang menggiatkan rasa dan mengurangkan kerja persediaan untuk lasagna lazat, serba boleh ini. (Gunakan masa yang anda simpan untuk mencuci dan memeriksa leeks, yang mungkin menimbulkan pepijat dan cenderung agak kotor!) Kerja tambahan yang dibelanjakan untuk membersihkan leeks adalah usaha yang baik - mereka memberikan rasa yang enak yang indah kepada sos Béchamel dan membuat penentangan yang hebat terhadap kemanisan skuasy.
PS Jangan gentar dengan arahan persediaan leek yang panjang - prosesnya lebih mudah untuk dilakukan daripada menggambarkannya!
Bahan-bahan
- 1 skuasy butternut besar (kira-kira 3 1/2 hingga 4 pon total; bilas, separuh separuh, dan pilihan)
- 4 leeks sederhana
- 3 sudu mentega unsalted (atau minyak zaitun)
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 4 cawan susu (atau pareve soymilk)
- 1 sudu teh thyme
- Garam 1 sudu teh
- 1/2 sudu teh pala
- lada hitam secukup rasa
- 9 mi lasagna (tidak rebus, tidak matang)
- Pilihan: 8 auns Gouda (atau keju Fontina, parut)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panggang Skuasy
Panaskan ketuhar hingga 425 F. Hancurkan skuasy butternut dengan minyak zaitun, dan letakkan di bawah pada kuali baking ringan.
Panggang skuasy selama 45 minit hingga satu jam, atau sehingga skuasy lembut dan kulit mula melepuh dan berubah menjadi coklat di tempat.
Keluarkan skuasy dari oven dan sisihkan sehingga ia cukup sejuk untuk mengendalikan. Kurangkan suhu ketuhar kepada 350 F.
Sediakan Leeks
Walaupun skuasy memanggang, bersihkan daun bawang - iris dari hujung akar, dan kupas apa-apa lapisan luar yang sangat sukar atau menangkap sejumlah besar kotoran. Beri daun bawang dan pisau anda bilas, dan potong puncak hijau gelap (bahagian atas ladang yang sukar).
Potong leeks memanjang, memisahkan atau menghilangkan daun, dan bilas di bawah air sejuk (ini adalah masa yang baik untuk memeriksa bug). Kembalikan leeks ke papan pemotongan yang bersih dan potong tipis salib. (Jika leeks anda sangat besar, berikan bahagian yang dipotong panjang sebelum mengiris salib.)
Pindahkan leeks ke dalam mangkuk besar yang dipenuhi dengan air sejuk, dan suramkan leeks sekitar dengan tangan yang bersih untuk melonggarkan tanah yang tersisa. Campurkan daun ke dalam mangkuk lain, dan buang air kotor. Kembalikan leeks ke mangkuk pertama, tambah air tawar, dan ulangi proses sehingga tanamannya bersih dan air tetap jelas. Tuangkan daun bawang dan sisihkan.
Petua: Anda boleh menyederhanakan proses pembersihan (dan mengelakkan memancing untuk daun!) Dengan menyusun larutan mesh besar di dalam mangkuk membilas. Hanya mengangkat penapis yang dipenuhi leek keluar dari air yang kotor, dan kembalikan ke mangkuk air bersih untuk setiap bilas berikutnya.
Sediakan Skuasy
Sebaik sahaja skuasy telah cukup menyejukkan untuk menyentuh, putar bahagian dan tarik daging ke dalam mangkuk besar. Buangkan kulit.
Mash squash dengan garpu besar sehingga agak halus. Mengetepikan.
Buat Leek Béchamel
Melelehkan mentega (atau panaskan minyak zaitun) di dalam panci besar atau berat besar atau oven Belanda yang ditetapkan di atas api sederhana.
Masukkan bawang dan masak, kerap mengaduk, sehingga mereka melembutkan dan bahagian putih mula beralih lutut, kira-kira 5 hingga 7 minit.
Taburkan daun bawang dengan tepung dan terus masak selama 2 minit lagi, kacau sentiasa. Perlahan-lahan tuangkan susu, teruskan panci, dan masak sehingga gelembung mulai memecahkan permukaan.
Kurangkan haba dan reneh selama 5 hingga 7 minit lagi, atau sehingga sos cukup tebal untuk menutup belakang sudu. Pukul dalam thyme, garam, pala, dan lada. Keluarkan dari haba dan sisihkan.
Pasang Lasagna
Minyak ringan dengan hidangan baking 9x13 inci. Sekitar 1 gelas saus ke dalam baking dish dan tersebar ke lapisan bawah. Tutup sos dengan 3 mi lasagna, meninggalkan sedikit ruang antara masing-masing (lembaran pasta akan berkembang ketika mereka memasak).
Tutup mie dengan separuh dari squash butternut mashed, menyebarkannya ke lapisan yang sama dengan spatula atau tangan bersih (kerja dengan perlahan supaya anda tidak memecahkan mi). Taburkan dengan sepertiga keju parut (jika menggunakan). Teratas dengan 3 mi lagi. Sikat satu cawan sos di atas mi dan disebarkan secara merata ke kot.
Buat lapisan lain dengan sisa skuasy, separuh keju yang tinggal, dan satu lagi cawan sos. Tutup dengan 3 mi terakhir, dan sos yang cukup untuk menutupi sepenuhnya. Taburkan dengan rata keju yang tersisa.
Bakar Lasagna itu
Tutup penutup baking dengan foil, jika perlu, supaya tidak menyentuh lapisan atas mi.
Bakar dalam ketuhar 350 F selama 35 hingga 40 minit, atau sehingga sos yang menggelegak dan mi lembut.
Keluarkan kerajang dan bakar selama lebih kurang 10 minit, atau sehingga keju menjadi emas.
Keluarkan dari oven dan biarkan lasagna berehat selama 10 minit sebelum dihidangkan. Nikmati!
Pareve (Dairy-Free) Variasi
Untuk membuat pareve, vegan lasagna, minyak zaitun yang ganti atau margarin pareve yang bukan hidrogenasi untuk mentega, gunakan pameve soymilk bukan susu, dan abaikan keju.
Tag Resipi:
- Skuasy
- pembuka selera
- halal
- hari lahir
