Westend61 / Getty Images
Akar lobak segar tersedia sepanjang tahun di kebanyakan pasaran, tetapi musim perdana di musim bunga. Akar biasanya dijual di bahagian panjang 2 inci (walaupun seluruh akar boleh berkisar hingga 20 inci), berukuran 1 hingga 2 inci dalam diameter. Pilih akar yang kukuh dan tidak mempunyai acuan, bintik-bintik lembut atau hijau. Akar yang lebih tua akan kelihatan renyah dan kering. Mereka mungkin mula bercambah. Ini harus dielakkan.
Botani yang disediakan dengan botol boleh didapati di bahagian perasa sejuk di kedai-kedai runcit. Hidangan lobak yang dipelihara dipelihara dalam cuka dan garam. Pelbagai merah menggunakan jus bit. Keledai kering juga boleh didapati di banyak pasar. Ia mesti dibentuk semula dengan air atau cecair lain sebelum menggunakan, seperti serbuk wasabi Jepun (tiada hubungan).
Penyimpanan Horseradish
Simpan akar lobak yang tidak dibasuh dalam beg plastik di dalam laci sayuran peti sejuk. Ia mula kering sebaik sahaja ia dipotong, jadi jika anda telah membelinya di pasaran, cuba gunakannya dalam seminggu atau dua untuk rasa sepenuhnya. Sekali ia dipotong atau parut, digunakan dalam beberapa hari kecuali anda memeliharanya dalam cuka.
Hidangan lobak yang disediakan akan berlangsung sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, ia cepat kehilangan ketegangan dan lebih baik digunakan dalam masa 3 hingga 4 minggu. Apabila ia mula menjadi gelap, sudah tiba masanya untuk melemparkannya. Pembekuan daging lobak yang disediakan tidak digalakkan.
Untuk membekukan atau tidak membekukan?
Pembekuan tidak disyorkan untuk kepingan keseluruhan. Walau bagaimanapun, lobak segar parut boleh dibekukan sehingga 6 bulan. Anda mungkin ingin membekukannya dengan sudu dalam dulang ais atau di atas kertas lilin, dan kemudian letakkan di dalam beg plastik tertutup di dalam penyejuk beku. Perlu diingat bahawa ia akan kehilangan ketegangan apabila dibekukan.
