Britt Chudleigh / Getty Images
Leeks ( Allium ampeloprasum porrum ) adalah saudara-saudara bawang, dengan rasa yang lebih lembut, lebih herbal yang menyegarkan memasak. Walaupun sering dianggap sebagai sayuran akar, daun bawang biasanya tidak membentuk bola. Bahagian yang boleh dimakan adalah bahagian bawah enam inci atau lebih daripada tangkai silinder, yang telah dicelupkan dan disimpan lembut. Leeks biasanya digunakan sebagai sayur aromatik dalam sup dan casseroles.
Penerangan
Leeks kelihatan seperti tumbuhan bawang dua dimensi. Daun tumbuh bertentangan antara satu sama lain, dan tumbuhan mengambil penampilan hampir rata sehingga daun menjadi panjang dan liut.
Daun: Daun yang sukar, rata, hijau kehijauan mengelilingi satu sama lain, membentuk asas silinder pada satu hujung dan peminat daun yang dilipat di sisi lain.
Bunga: Leeks dwitahunan, tumbuh tangkai bunga pada tahun kedua mereka. Kebanyakan ladang dipanen pada musim pertama dan tidak akan berkembang. Mekar akan mengurangkan kualiti makan daun bawang dan hanya digalakkan jika anda menyimpan benih.
Saiz: 12-30 "(h) x 9-12" (w). Bahagian yang boleh dimakan adalah kira-kira 6-10 "panjang dan 1-2" diameter.
Berkembang dan Menuai
Kebanyakan varieti memerlukan musim yang agak panjang berkembang 120-150 hari, walaupun beberapa kultivar moden telah dibiakkan untuk musim pendek kira-kira 90 hari.
Leeks tidak mati kembali dan isyarat mereka bersedia untuk menuai, cara bawang lakukan. Mereka sepatutnya siap apabila pangkalan itu mempunyai sekurang-kurangnya seksyen putih tiga inci, dan ia berasa kukuh dan pepejal. Kebanyakan jenis bersedia untuk menuai apabila pangkal mencapai diameter satu inci. Tuai dengan berpusing dan menarik atau menggali.
Leeks sangat toleran fros dan, dalam iklim yang sederhana, boleh ditinggalkan di taman sepanjang musim sejuk.
Varieti
- Bendera Amerika: Aci panjang dan sempit adalah ringan dan manis. Pilihan yang baik untuk menenggelamkan angin di iklim sederhana (130 hari). Musselburgh Giant: Batang besar, tebal dengan rasa ringan. Sangat kuat. Pusaka (100 hari). King Richard: Susun pelbagai musim yang tidak sesuai dengan cuaca panas. Kecil dan lembut (75 hari).
Petua Berkembang
Leeks adalah dwitahunan dan melakukan yang terbaik dalam matahari penuh dan pH tanah sedikit berasid kira-kira 6.0 hingga 6.8, walaupun mereka akan bertolak ansur dengan lebih banyak tanah alkali. Kerana anda sedang tumbuh daun untuk daun mereka, anda akan mahu tanah yang kaya, dengan banyak bahan organik. Anda juga mungkin mahu menambahkan baja seimbang semasa pemindahan.
Anda boleh mula biji dari biji atau transplantasi. Dalam iklim sejuk, benih boleh dimulakan di dalam rumah, 8 hingga 12 minggu sebelum musim sejuk beku musim luruh anda. Pindah ke luar apabila suhu mula berada di atas 40 darjah F. Harden mereka perlahan-lahan, selama kira-kira tujuh hari, sebelum ditanam di taman.
Di musim panas, di mana musim bunga dan musim gugur adalah musim pertumbuhan utama anda, anda boleh memulakan benih di dalam rumah, tiga hingga empat minggu sebelum musim sejuk beku musim sejuk anda dan transplantasi di luar rumah untuk musim panas awal, atau benih langsung pada musim panas dan musim menuai di musim sejuk melalui awal musim bunga.
Anda boleh mengosongkan pemindahan yang agak rapat, tetapi biarkan ruangan daun keluar. Daun semua tumbuh dalam arah yang sama, jadi jika anda meletakkan mereka tumbuh ke dalam ruang di antara baris, anda boleh memerah tumbuh-tumbuhan dalam setiap dua hingga enam inci.
Untuk memaksimumkan jumlah daging putih tender pada aci, anda perlu mencelupkannya. Anda boleh melakukan ini dengan sama ada:
- Semasa memindahkan, menggali salutan enam inci. Letakkan transplantasi di bahagian bawah alur dan tambahkan hanya tanah yang cukup untuk menutup akar. Teruskan mengisi saliran dengan tanah, kerana tanaman tumbuh, sehingga garisan tanah adalah bertingkat dengan tanah taman. Memotong leeks pada aras tanah dan mengubal tanah atau jerami di pangkalan tumbuhan, apabila tumbuh. sama ada sisi tumbuh-tumbuhan, mencipta "V" terbalik, apabila leeks mencapai kira-kira lapan inci tinggi.
Leeks mempunyai reputasi buruk kerana berseri-seri. Tanah boleh dengan mudah menjadi terperangkap di antara daun, apabila mereka tumbuh. Untuk memastikan mereka lebih bersih, anda boleh menyelinap tiub kadbod dari tuala kertas atau kertas tandas ke atas tanaman muda. Tiub akhirnya akan hancur, tetapi ia akan menghilangkan cirit-birit.
Perosak & Masalah
Slug akan mengunyah pemindahan lembut dan cuaca lembap atau tanah lembap boleh menyebabkan reput daun, yang muncul sebagai bintik putih pada petua sebelum hujungnya akhirnya layu dan mati. Tidak ada penawar, tetapi menyediakan peredaran udara yang baik, membenarkan tanah kering antara air dan menghilangkan tumbuh-tumbuhan yang kelihatan dijangkiti akan mengurangkan kemungkinan.
Leek karat, pustules oren pada daun, juga boleh menjejaskan daun dalam cuaca lembap. Keluarkan daun yang terkena dan peredaran udara. Pertumbuhan baru sepatutnya sihat.
Penyelenggaraan
Leeks adalah akar-akar. Gunakanlah berhati-hati semasa memupuk berhampiran tumbuh-tumbuhan dan menjaga kawasan bebas rumpai. Berikan sekurang-kurangnya satu inci air setiap minggu. Mulching akan menjaga tanah sejuk, mengekalkan air dan mencegah rumput. Leeks bukan pengumpan berat, tetapi kerana mereka mempunyai musim yang panjang, berpakaian sampingan pertengahan musim baja kompos atau baja nitrogen yang tinggi bermanfaat.
