Latkes berkulit kecil, dihiasi dengan chutney dan scallions.
Miri Rotkovitz
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 15-20 latkes (3-5 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 538 | Kalori |
| 49g | Lemak |
| 18g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 15-20 latkes (3-5 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 538 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 49g | 63% |
| Lemak Lemak 5g | 25% |
| Kolesterol 181mg | 60% |
| Natrium 585mg | 25% |
| Jumlah karbohidrat 18g | 6% |
| Serat Pemakanan 5g | 17% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 69mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Kentang kentang lecek kentang yang digoreng-goreng yang digoreng dalam minyak-adalah merawat tradisional semasa percutian Hanukkah. Tetapi jika anda cuba untuk menonton pengambilan karbohidrat anda, kentang goreng boleh di luar menu anda. Untungnya, ada pilihan yang lazat dan sihat dengan menggunakan kembang kol di tempat kentang. Menggabungkan kembang kol dengan telur, tepung (atau makanan matzah), dan garam dan lada, latkes ini sesuai untuk bukan sahaja makan malam Hanukkah tetapi juga Paskah, atau sebagai hidangan sampingan untuk hidangan musim sejuk.
Bahan-bahan
- 1 kembang kol yang besar (segar, dibasuh, dan dipotong menjadi floret)
- 2 telur besar (dipukul)
- 1/2 cawan tepung gandum putih atau tepung gandum putih (tambah tambahan jika perlu)
- 1 sudu laut atau garam halal
- 1/2 sudu teh lada putih atau hitam
- 2 sudu bunga matahari atau minyak kanola (atau cukup untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam stok besar, bawa beberapa inci air ke dalam mendidih. Masukkan kembang bunga kol kembang api, mengurangkan haba, dan reneh, sebahagiannya dilindungi, selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga floret cukup lembut menjadi mudah dengan garpu.
Tuangkan kembang kol di dalam colander. Mash ringan dengan garpu, meninggalkan beberapa tekstur dan bukannya membuat puree. Mengetepikan kembang kol untuk menyejukkan sedikit.
Letakkan kol kembang api dalam mangkuk pencampur. Kacau dalam telur yang dipukul. Taburkan dengan tepung atau hidangan matzah, dan kacau dengan baik untuk membuat adunan pancake seperti. (Jika perlu, tambahkan tepung tepung atau makanan matzah 1 sudu pada satu masa, bercampur selepas setiap penambahan.) Musim dengan garam dan lada.
Garis pinggan dengan tuala kertas. Dalam set kuali besar di atas api yang sederhana tinggi, panaskan beberapa sudu minyak. Tetapkan oven untuk memanaskan (200 F).
Apabila minyak panas, jatuhkan adunan itu dengan sendok makan ke dalam kuali, berhati-hati untuk tidak menanam kuali. Ratakan lempeng sedikit supaya mereka memasak secara merata. Fry kira-kira 3 hingga 5 minit setiap sisi, atau sehingga latkes ditenun pada kedua-dua belah dan tegas di tengah.
Keluarkan latkes dari kuali ke plat pinggan mangkuk kertas untuk menguras minyak berlebihan. Letakkan pada lembaran penaik dan simpan hangat di dalam ketuhar semasa anda membuat baki.
Tambah lebih banyak minyak ke dalam kuali, panas, dan terus goreng bungkus latek dalam kelompok, sehingga baki adunan digunakan. Hidangkan panas.
Kepada Oven Fry
Walaupun tidak dianggap sebagai kaedah tradisional (sejak menggoreng dalam minyak adalah penting semasa cuti Yahudi ini), anda boleh membuat oven untuk membakar latkes untuk persediaan yang lebih sihat. Panaskan ketuhar ke 425 F. Baris 2 lembaran pembakar yang besar dan rim dengan kertas kertas dan gerimis dengan sedikit minyak. Jatuhkan adonan itu dengan sendok ke dalam lembaran yang disediakan, dan letakkan sedikit dengan bahagian belakang sudu. Gerek pancake dengan lebih banyak minyak.
Masak di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10 hingga 12 minit. Berhati-hati bertukar dengan spatula dan masak selama 10 hingga 12 minit lagi, atau sehingga latkes dimasak dan coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Berikan segera.
Petua
- Sekiranya anda mempunyai kepala kembang kol yang sangat besar, anda boleh mencari telur lain yang berguna untuk mengikat adunan, tetapi mungkin perlu menambah tepung tambahan juga. Sekiranya anda terasa takut dengan menggoreng, terdapat beberapa tips membuat latke yang boleh anda ikuti yang akan menjadikan anda menukarkan penkek seperti pro.
Variasi Resipi
- Untuk menambahkan lebih banyak nutrien ke dalam hidangan ini, anda boleh memasukkan broccoli kukus dan rebus dalam adonan pancake. Sama ada menukar setengah dari kembang kol atau menggunakan seluruh kepala kembang kol dan seluruh kepala brokoli-hanya ingat untuk menggandakan bahan-bahan lain. Mahu memanjakan latkes anda? Cuba acces adunan dengan serbuk kari sedikit, garam masala, za'atar, atau Old Bay. Daripada topping latkes yang halus dengan krim epal dan krim masam, ambil isyarat dari masakan India dan pasangkannya dengan kegemaran anda yang dijual atau chutney buatan sendiri dan bawang merah atau pudar. Sekiranya anda sedang menjalani makanan tenusu, tambahkan secangkir timun raita.
Tag Resipi:
- halal
- hidangan sampingan
- halal
- jatuh
