Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Kayu manis adalah rempah kuno, kedua-dua jenis yang disebutkan dalam Alkitab. Ia sangat popular di Eropah pada Zaman Pertengahan dan permintaan untuk kayu manis dan rempah-ratus lain adalah salah satu sebab yang Christopher Columbus mencari laluan alternatif ke Hindia Timur.
Sebenarnya ada dua jenis kayu manis: Cinnamomum zeylanicum atau "kayu manis sejati" dan Cinnamomum cassia, yang dipanggil "cassia, " "kayu manis palsu" atau "kayu manis Cina." Kayu manis sejati berasal dari Ceylon dan Selatan India, dan kasia berasal dari Pergunungan Himalaya Timur dan Asia Tenggara. Mereka diperbuat daripada kulit anggota keluarga Laurel yang berbeza, tetapi mereka mempunyai rasa yang sama. Kayu manis cassia adalah lebih biasa di Amerika Syarikat, walaupun kebanyakan dunia cenderung memikirkannya sebagai lebih rendah daripada "kayu manis sejati." Di AS, sama ada jenis boleh dijual secara sah sebagai "kayu manis" jadi jika anda mahukan kayu manis yang benar, sebaiknya periksa cetakan yang baik pada label. Di UK dan negara-negara lain, kasia mesti dilabelkan sebagai "cassia" dan tidak boleh dilabel sebagai "kayu manis". Cassia mempunyai rasa yang lebih kuat daripada kayu manis yang lebih halus. Dalam resipi Amerika, cassia kayu manis biasanya apa yang dimaksudkan.
Kegunaan Umum untuk Kayu Manis
- Sebagai ramuan dalam kek, pai, kue, tukang sepatu, puding, dan pencuci mulut lain. Bercakap tentang pai epal atau epal. Tambah cinnamon kepada gula untuk gula kayu manis; taburkan bijirin, kerak pai, donat, roti, muffin, dan banyak lagiSebagai bahan perasa dalam perapian untuk daging lembu, rusa, atau kambingMedicinal tujuan untuk pelbagai gejala dan penyakit
Di Mexico, kayu manis benar digunakan untuk rasa coklat panas.
Di AS, kayu manis dan kasia digunakan terutamanya dalam barang-barang yang dibakar, tetapi anda akan dapati dalam beberapa hidangan yang enak. Ia adalah ramuan penting dalam masakan Timur Tengah dan dalam Kari India.
Batang kayu manis, yang diperbuat daripada kulit kayu yang digulung, lazimnya digunakan untuk merasakan minuman panas yang memancarkan dan menambah aroma yang indah kepada potpourris. Mereka juga boleh dijadikan serbuk kayu manis.
Resipi untuk Cuba
- Harry Potter's Butterbeer
