Francesco Perre / EyeEm / Getty Images
Kerang boleh dinikmati mentah, dikukus, direbus, dibakar atau digoreng. Mereka juga sering dihadapi dalam chowders dan sup lain. Kelimnya luas dalam saiz dan bentuk; kismis yang paling biasa dijumpai dalam resipi adalah kerang keras ( Mercenaria mercenaria ) dan softshells ( Mya arenaria ). Di beberapa bahagian di Amerika Syarikat, kerang melayari popular.
Kerang, tiram, dan kerang boleh digunakan secara bergantian dalam banyak resipi, jadi jangan ragu untuk bereksperimen. Kekalkan arak atau jus kerang untuk digunakan dalam sup dan sos untuk rasa tambahan.
• 6 hingga 12 kerang = 1 hidangan
• 1 kuartal yang tidak diserap = 1 berkhidmat kukus
• 8 kuil unshelled = 1 kuartal
• 1 kuartal = 6 hidangan
• 1 liter separuh = 2 hingga 3 cawan dicincang
• 1 liter dicincang = 3 hingga 4 hidangan
• 1 pint dicabut = kira-kira 18 kerang
• 6-1 / 2 auns boleh cincang = 1/2 cawan dikeringkan
• 6-1 / 2 auns boleh cincang = 1/2 cawan jus
Cara Menyediakan Kerang Segar
Pertama, gosokkan bahagian luar kerang dengan teliti dengan sikat sengit. Kerana kerang secara semulajadi di dalam pasir, mereka perlu dibersihkan dari grit agar tidak mengalir ke atas biji-bijian pasir yang mengurangkan kenikmatan makanan laut ini. Tutup kerang dengan air garam (1/3 cawan garam hingga 1 galon air) dan biarkan duduk selama beberapa jam. Ini akan mendorong kerang untuk melepaskan pasir. Menambah 1/4 - 1/2 cawan tepung jagung ke dalam air merendam membantu dan juga memerah daging.
Sekiranya anda menyusun sendiri, cengkerang akan lebih mudah dibuka jika anda membekukan mereka selama 15 minit. Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan duduk beberapa minit sebelum menyerang kerang. Kerana mereka memanaskan badan, otot-otot akan berehat, dan kerang akan dibuka sedikit supaya anda boleh mendapatkan pisau kerang anda. Ingatlah untuk menghancurkan mangkuk untuk menyelamatkan semua minuman keras kerang yang indah ini.
Anda boleh menghilangkan kulit yang sukar untuk menutup leher kerucut longneck. Celahkan kulit memanjang dan keluarkannya. Anda boleh mengisar kulit dan menambahnya ke dalam sos krim atau krim.
