Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 35 minit
- Hasil: 2 hingga 3 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 560 | Kalori |
| 36g | Lemak |
| 6g | Karbohidrat |
| 45g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 hingga 3 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 560 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 36g | 47% |
| Lemak 15g tepu | 73% |
| Kolesterol 166mg | 55% |
| Natrium 200mg | 9% |
| Jumlah Karbohidrat 6g | 2% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Protein 45g | |
| Kalsium 57mg | 4% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Asal istilah Chateaubriand boleh mengelirukan. Bergantung kepada siapa yang anda minta, ia boleh merujuk kepada potongan stik atau kaedah memanggang daging lembu. Walaupun terdapat kekeliruan ini, yakinlah bahawa apabila anda memesan Chateaubriand dari menu restoran Perancis, anda akan menerima potongan tenderloin daging yang cantik (biasanya cukup untuk berkhidmat dua), bersama dengan sos wain merah klasik.
Resipi Chateaubriand ini adalah versi tradisional kegemaran restoran. Lembu yang dipotong lembut di tengah-tengah lembut diproses sangat sederhana, dipanggang dengan sempurna, dan kemudian dihiris di atas pepenjuru. Pastikan untuk membuat sos bawang merah dan wain mudah untuk menemani daging dan berkhidmat dengan kentang chateau untuk kesahihan. Chateaubriand adalah panggang yang sempurna untuk jadual Krismas Perancis.
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
Bahan-bahan
- 2 sudu mentega unsalted, ditambah 1 sudu mentega unsalted (dilembutkan)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 paun tengah potong tenderloin daging
- Garam
- Lada hitam segar
- 1 bawang merah sederhana (dicincang halus)
- 1/2 cawan bau merah kering sederhana
- 1/2 cawan demi glace
- 1 sudu besar dicincang tarragon segar (atau 2 sudu teh kering)
- Chateau kentang atau goreng truffle untuk hidangan (pilihan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Panaskan oven ke 375 F.
Melelehkan 2 sudu mentega dengan minyak zaitun dalam kuali yang besar (lebih baik cast-iron) yang ditetapkan di atas api yang sederhana hingga mendung dan bergelembung.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sempurna musim daging lembu dengan garam dan lada.
The Spruce / Julia Hartbeck
Letakkan daging di kuali dan coklat selama 3 minit tanpa memindahkan daging. Menggunakan penyepit, berhati-hati menghidupkan tenderloin di sisinya dan coklat selama 3 minit lebih. Ulangi proses penyaringan yang sama pada semua permukaan terdedah daging.
The Spruce / Julia Hartbeck
Pindahkan tenderloin ke dalam rak yang diletakkan dalam kuali panggang dan pindahkan ke ketuhar. (Sediakan kelebihan dengan jus yang terkumpul untuk membuat sos.) Panggang daging lembu kepada donatur yang dikehendaki, kira-kira 15 minit untuk medium-rare, 20 minit untuk medium, dan 23 minit untuk sederhana-baik.
The Spruce / Julia Hartbeck
Keluarkan daging dari ketuhar dan pindahkan ke piring hidangan panas. Ringankan kenda daging dengan kerajang dan biarkan selama 15 minit.
The Spruce / Julia Hartbeck
Semasa tenderloin berehat, buat sos arak. Campurkan bawang merah dengan jus dalam kuali dan tumis di atas api sederhana sehingga bawang merah lembut dan lut.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tuang wain ke dalam kuali dan bawa sos ke dalam mendidih, mengikis apa-apa bit pelik di bahagian bawah kuali.
The Spruce / Julia Hartbeck
Teruskan mendidih sos sehingga dikurangkan separuh.
The Spruce / Julia Hartbeck
Masukkan tepung demi sos dan teruskan mendidih campuran sehingga sedikit menebal.
The Spruce / Julia Hartbeck
Keluarkan sos dari panas dan kacau di dalam 1 sudu makan mentega lembut dan tarragon. Rasa dan musim dengan garam dan lada hitam, jika dikehendaki.
The Spruce / Julia Hartbeck
Potong daging pada pepenjuru, dan sajikan dengan sos arak dan kentang chateau atau goreng truffle.
The Spruce / Julia Hartbeck
Hidangkan dan nikmati.
The Spruce / Julia Hartbeck
Petua
- Sekiranya anda tidak mempunyai glans, anda boleh menggantikan satu (16 ounce) boleh daging konsumer atau daging lembu yang berkualiti tinggi, dikurangkan separuh. Ia adalah penting untuk membiarkan Chateaubriand berehat. Ini akan membolehkan jus daging diserap semula dan diedarkan semula dalam daging, dan membolehkan penghirisan bersih.
Tag Resipi:
- tenderloin
- hidangan
- Perancis
- christmas
