Envision / Getty Images
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 603 | Kalori |
| 29g | Lemak |
| 49g | Karbohidrat |
| 31g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 603 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 29g | 37% |
| Lemak 15g tepu | 74% |
| Kolesterol 99mg | 33% |
| Natrium 1616mg | 70% |
| Jumlah Karbohidrat 49g | 18% |
| Fiber Diet 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 249mg | 19% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Coquilles Saint-Jacques adalah salah satu daripada klasik dapur Perancis, yang mudah untuk disediakan kerana ia lazat. Anda boleh menukar resipi dengan mudah bergantung kepada jenis kerang yang anda gunakan, dari raja-raja yang besar dan gemuk hingga ke kerang ratu yang lebih kecil, manis.
Resipi ini mempunyai kerang dan cendawan yang dimasak dengan mentega dengan perisa, kemudian dibuat lebih kaya dengan Gruyère dan topping breadcrumb.
Resipi resipi Saint-Jacques ini secara tradisinya dihidangkan pada kerang kerang yang sedikit dibersihkan, tetapi ramekin tahan karat adalah penggantian yang hebat. Jangan tergoda untuk menggunakan cawan gelas kaca kerana ia mungkin pecah dari panas broiler. Kerang kerang porselin boleh didapati di beberapa kedai jika anda mahukan hidangan yang kelihatan lebih tulen daripada ramekin.
Coquilles Saint-Jacques paling sering dimakan sebagai kursus pertama atau pembuka selera, tetapi boleh digunakan sebagai hidangan makanan laut yang enak.
Bahan-bahan
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 serbuk kari sudu teh
- 1/8 sudu teh lada cili
- 1 1/2 paun kerang laut
- 4 sudu mentega
- 8 auns cendawan segar (dibersihkan dan dihiris)
- 1 cawan bawang cincang
- 2/3 cawan wain putih kering
- 2 sudu besar Cognac
- 3 sudu serbuk roti
- 2 sudu mentega (cair)
- 1/3 cawan Gruyere keju (parut)
- 1 sudu besar jus lemon segar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, garam, serbuk kari, dan lada cayenne. Masukkan kerang ke dalam mangkuk dan tuang sehingga disalut dengan teliti dalam campuran tepung yang dibumbui.
Dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi, cair mentega. Masukkan kerang ke mentega dan sauté, beralih sekali, sehingga mereka berwarna coklat keemasan di kedua-dua belah pihak, kira-kira 4 minit. Pindahkan kerang ke pinggan dan tutup untuk memanaskan badan.
Masukkan cendawan dan bawang ke kuali dan tumis, sering diaduk, ke atas api sederhana selama 4 minit, sehingga mereka mula berubah menjadi coklat muda. Masukkan wain putih ke kuali dan kupas bahagian bawah kuali dengan spatula untuk mendapatkan semua bit coklat dari kuali dan ke dalam sos. Kurangkan haba sedikit dan reneh sehingga sos dikurangkan sebanyak separuh. Tanggalkan kuali dari panas dan kacau di Cognac dan kerang.
Panaskan ketuhar ketuhar oven. Bahagikan campuran kerang dan sos antara enam kerang kerang atau hidangan hidangan ovenproof kecil.
Campurkan serbuk roti, mentega cair, dan keju Gruyere; membahagi dan sudu campuran rata-rata ke atas setiap hidangan kerang. Letakkan pinggan kira-kira 5 hingga 6 inci dari broiler dan masak sehingga campuran kerang panas, berbuih, dan coklat di atas. Taburkan dengan jus lemon dan sediakan segera.
Hidangkan koquille sebagai kursus pertama atau sebagai makan siang yang ringan dengan salad hijau di sisi.
Tag Resipi:
- Cendawan
- pembuka selera
- Perancis
- mardi gras
