Resipi untuk moussaka dengan terung

Sediakan Bahan Moussaka

Versi moussaka klasik ini bermula dengan terung. Foto © Jim Stanfield

Dalam bahasa Yunani: μουσακά, disebut moo-sah-KAH

Moussaka boleh menjadi apa-apa hidangan yang dibuat dalam lapisan sayur-sayuran dan daging tanah, dan hidangan dengan nama yang sama atau serupa disediakan di beberapa kawasan di dunia. Versi Yunani yang lain memanggil artichokes, kentang, dan zucchini, atau gabungan, tetapi ini adalah dunia yang terkenal di dunia.

Kerana Moussaka mengambil sedikit masa dan ruang yang baik, cuba meningkatkan resipi, menggunakan hidangan peti sejuk beku (kuali aluminium yang digunakan sekali pakai berfungsi) dan bekukan beberapa untuk kegunaan kemudian. (Bagaimana untuk membekukan)

Masa persediaan: 2 jam 30 minit

Masa memasak: 45 minit hingga 1 jam

Hasil: kira-kira 8 hidangan

Periuk, periuk, perkakas

• besar, telur kuali besar atau kuali dengan penutup 1 periuk sederhana (untuk béchamel) 1 periuk besar (untuk béchamel) 2 sudu kayu 1 mangkuk medium (untuk béchamel) 1 baking / pan pemanggang kira-kira 10 x 16 x 3 inci

Bahan-bahan

• 5-6 besar terung laut garam minyak zaitun 4 biji bawang besar, dicincang 2 1/2 paun daging lembu atau kambing 3 cawan tomat masak masak dengan jus (atau tomato tin) 3 ulas bawang putih, cincang 6-8 cengkeh keseluruhan 1 / 2 sudu teh kayu manis atau batang kecil (putus kira-kira 1 inci panjang) 1/8 sudu teh tanah allspice 2 bay daun 1 cawan kek kefalotyri parut (atau pecorino) 1 cawan serbuk roti 1/2 cawan anggur merah kering 3 sudu makan tomato hitam segar lada hitam dengan keju atau 6 cawan béchamel asas

Sediakan Terung

Kiri ke kanan: Keluarkan batang, potong kulit di jalur, potong panjang ke dalam irisan 1/2 inci. Foto © Jim Stanfield

Bina moussaka dari bawah ke bawah:

MENYEDIAKAN EGGPLANT

Basuh terung dan potong batang. Potong jalur lebar 1/2 inci kulit memanjang, tinggalkan kira-kira satu inci di antara, di sekeliling terung, kemudian potong terung memanjang ke dalam irisan 1/2 inci.

Letakkan kepingan dalam mangkuk besar atau di atas dulang, taburi dengan garam dan biarkan mereka duduk selama 30 minit. Bilas dengan baik, longkang, dan pat kering.

Iris berus ringan di kedua belah pihak dengan minyak zaitun dan jalankan mereka di bawah broiler pada lembar cookie yang ungreased sehingga ringan dan cerah. Keluarkan dan sisihkan untuk sejuk.

Nota: Jika anda tidak pernah membetulkannya sebelum ini, terdapat dua sebab yang sering diberikan untuk mengubati terung: (1) untuk menghapuskan kepahitan, dan (2) menyerap beberapa cecair semulajadi.

Sediakan Sos Daging

Campurkan bahan untuk sos, kemudian tutup dan reneh. Foto © Jim Stanfield

Sediakan makanan SAAT

Panaskan kuali atau kuali dengan api yang rendah.

Apabila kuali panas, tambahkan 2 sudu minyak dan tambah panas hingga sederhana rendah. Tumis bawang dengan sudu kayu sehingga mereka lut, tambah daging dan teruskan tumis sehingga ringan. Masukkan tomato, 1/2 serbuk roti, garam, lada, bawang putih, kayu manis, daun bay, allspice, wain dan tomato dan kacau dengan baik. Kurangkan haba, tutup, dan reneh sehingga semua cecair telah diserap, kira-kira 45 minit hingga satu jam. Sekiranya masih terdapat cecair di dalam kuali, terus renehkan sehingga tidak boleh dicampur sehingga campuran menjadi kering, boleh diaduk untuk mengelakkan melekat. Apabila kering, keluarkan daun telur dan tong kayu manis (jika digunakan), dan masukkan sos sehingga diketepikan sehingga bersedia untuk digunakan.

Buat Sos Bechamel

Sos Bechamel. Foto © Jim Stanfield

MEMBUAT BECHAMEL SAUCE

Semasa sos merenung, buatkan béchamel dengan keju atau 6 cawan béchamel asas, tutup, dan sisihkan.

Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (180 ° C).

Tambah Bechamel Sauce & Topping Keju

Tambah bechamel dan keju. Foto © Jim Stanfield

BUILD MOUSSAKA

Minyak minyak panci penaik dan taburkan bahagian bawah dengan serbuk roti yang tinggal. Letakkan lapisan hirisan terung pada serbuk roti (ok untuk tumpang tindih) dan sebarkan campuran daging di atas. Tutup dengan irisan terung yang tersisa, dan tuangkan sos béja dengan teliti ke atas.

Bakar pada 350 ° F (180 ° C) selama 30 minit, kemudian taburkan keju ke atas, dan terus masak selama 15 hingga 30 minit lagi, sehingga coklat keemasan.

Moussaka, Sedia Beribadah

Moussaka, sedia makan. Foto © Jim Stanfield

Keluarkan moussaka dari oven dan biarkan sejuk selama 20-30 minit. Moussaka secara tradisional dimakan hangat, tidak panas, dan juga boleh dimakan pada suhu bilik. Seperti banyak hidangan Yunani, ini lebih baik pada keesokan harinya.

Nota:

• Moussaka boleh disediakan sehingga béchamel dan didinginkan semalaman. Keesokan harinya, buat bechamel, tuangkan ke atas, dan masak seperti yang diarahkan. Ia juga boleh dimasak sepenuhnya dan disejukkan, kemudian dibekukan. Defrost dan dan panaskan semula dalam ketuhar 350 ° (175-180 ° C).

Memberi cadangan:

Moussaka secara tradisional disajikan dalam kepingan yang sangat besar dan ia adalah hidangan yang berat. Hidangkan dengan salad hijau, roti berkerak, dan wain merah kering. Jika sesiapa mempunyai ruang untuk pencuci mulut, sorbet buah atau keju dengan buah adalah cara yang ringan untuk mengakhiri nota manis.