jonart777 / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 1 paun (8 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 28 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 7g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 paun (8 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 28 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 0g | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 899mg | 39% |
| Jumlah karbohidrat 7g | 3% |
| Serat Pemakanan 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 28mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Seperti carpaccio, ceviche adalah resipi ikan mentah yang dimasak oleh tukang masak moden. Hidangan laut yang diasini sitrus berasal di Peru dan dianggap sebagai pembangunan dari escabeche Sepanyol, iaitu hidangan cair yang diasinkan.
Ceviche pada dasarnya adalah ikan yang "dimasak" dengan mengamalkan dalam asid jus sitrus. Resipi ini adalah untuk ceviche Peru klasik dan pasangkan ikan air masin putih berkualiti tinggi pilihan anda dengan jus lemon, jus limau, jus oren, garam, lada panas, bawang, dan ketumbar.
Nikmati dengan bir sejuk pada hari yang panas-atau bila-bila masa anda mahu mengamalkan perjalanan Amerika Selatan.
Bahan-bahan
- 1 paun ikan air masin putih (lihat nota di bawah)
- 1 sudu garam
- 1 cawan air limau (limau utama jika anda boleh menemui mereka)
- 1/2 cawan jus lemon
- 1/2 cawan jus oren
- 1 bawang sederhana (dihiris sangat tipis menjadi separuh bulan)
- 1 rocoto chile (Chile Manzano di pasar Mexico atau 2 aji limon chile atau habaneros)
- Hiaskan: 4 sudu besar cilantro (dicincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Potong ikan ke dalam kepingan kecil. Anda boleh membahagikannya atau meninggalkannya dalam bentuk sehingga 1 inci persegi, tetapi ingat bahawa semakin besar kepingan, semakin lama ia akan diperlukan untuk mengasinkan.
Garam ikan, kemudian tutup dengan jus kapur, jus lemon, dan jus oren dalam bekas yang tidak reaktif (kaca atau plastik) dengan penutup. Tambah bawang dan bawang yang dihiris.
Campurkan campuran ikan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam, mungkin sebanyak 3 jam (kepingan ikan yang sangat besar boleh mengambil masa lebih lama untuk sepenuhnya mengasinkan). Jika ikan anda benar-benar mentah-mentah, ok jika pusat-pusat potongannya masih mentah.
Untuk berkhidmat, di atas pinggan atau di dalam mangkuk, letakkan beberapa bawang dan panggang dan top dengan ikan. Hiaskan dengan ketumbar.
Nikmati!
Petua
- Apabila memilih ikan putih, pilih albacore, tunggal, kakap, halibut, atau apa sahaja yang anda akan lihat pada menu sushi. Kualiti tinggi, ikan gred sushi adalah yang terbaik kerana ceviche tidak dimasak dengan haba. Pastikan anda mengeluarkan kulit dan tulang dari ikan, serta garis darah sebelum memotongnya. Talian darah adalah bahagian merah gelap fillet; jika dibiarkan di fillet, ceviche anda akan mempunyai rasa yang sangat mencengangkan.Ceviche adalah sangat tajam dan berasid ia menangis untuk bir dan tortilla chips sebagai iringan-walaupun anda tidak akan mencari cip tortilla di Peru. Di Peru, anda akan paling sering mencari hidangan ceviche ini dihidangkan dengan kentang, sama ada manis atau putih.
Tag Resipi:
- ceviche
- pembuka selera
- latin
- musim panas
