-
Barbeku Gaya Jerman Dengan Schwenker
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Pertama, sebuah kaveat: Kebanyakan Jerman memanggang atas hibachis atau kecil, gril elektrik (untuk meminimumkan asap). Kadang-kadang mereka memanggang di balkoni mereka, tetapi apabila ini tidak dibenarkan, taman-taman digunakan di mana kebakaran terbuka tidak sering dibenarkan.
Berasal dari Saarland (barat daya Jerman, bersempadan dengan Perancis) dan mengadopsi seluruh Jerman, "Schwenker" adalah masa lalu luar yang menyenangkan dan lazat. Tripod sangat stabil di rupa bumi tidak rata dan boleh disusun bersama dan dibuang dengan beberapa alat. Pembuatan panggang ini benar-benar berteknologi rendah dan menghasilkan hasil yang hebat.
-
Pemanggang Schwenker Tradisional
grandriver / Getty Images
Anda tidak mahu memilih sama ada bratwurst atau daging babi, tetapi hidangan khas "Grillfest" Jerman biasanya pendek pada produk daging lembu. Beberapa idea hebat untuk memanggang:
- Sosis Lyoner dilancarkan ke dalam gegelung. Sesetengah bratwurst datang dengan cara ini juga.Turkey atau ayam schnitzelGrilled vegetables "Schwenkbraten", panggang daging babi yang diasinkan atau potong
Di Jerman, anda sering boleh membeli daging babi siap sedia untuk memasak di tukang daging, tetapi di AS, anda mungkin perlu membuat sendiri. Potongan babi Jerman atau "Schnitzel" adalah salib sekeliling panggang bahu, potong 1/2 hingga 3/4 inci tebal. Ia mempunyai bahagian-bahagian kasar yang diikat bersama dengan lemak dan tisu penghubung. Tisu ini mengekalkan daging lembap semasa memanggang.
-
Menyediakan Grill Schwenker
Maren Wellmann / Getty Images
Jadi sekarang anda sudah bersedia untuk memanggang. Anda dengan serius membawa tiga keping logam, masing-masing kira-kira enam atau lebih kaki panjang. Juga dalam kit anda adalah cara yang tidak mudah terbakar untuk mengikat mereka bersama-sama di bahagian atas.
Untuk membina tripod, gunakan jawatan pagar enam kaki, rebar yang kukuh, atau bahan logam lain. Lean mereka bersama-sama dalam segitiga dan bungkus wayar pagar elektrik di sekitar bahagian atas untuk memegang mereka. Gerakkan tripod dan letakkannya di atas api.
Sebaiknya, anda akan ingin meningkatkan dan menurunkan panggangan untuk mengawal masa memasak yang lebih baik. Anda boleh meminjam gril dari ketuhar perokok atau peranti serupa. Rantaian berat dapat dipotong menjadi beberapa potong dengan pemotong kabel untuk menggantung panggangan.
Tahan panggangan dari rantai (dalam segitiga). Semak dan laraskan grill dengan berhati-hati untuk keseimbangan.
Mula api anda kira-kira sejam sebelum memanggang. Secara tradisinya, beechwood digunakan tetapi anda boleh menggunakan kayu lain yang terbakar dengan baik. Beechwood menyampaikan rasa tertentu, tetapi tidak ada penyediaannya tidak boleh menghalang anda daripada memanggang. Anda juga boleh membuat api arang untuk projek ini.
Kini anda sudah bersedia untuk memanggang Schwenker tradisional anda.
