The Spruce
- Jumlah: 28 jam
- Prep: 24 jam
- Masak: 4 jam
- Hasil: 6 - 8 bahagian (6 - 8 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 575 | Kalori |
| 28g | Lemak |
| 23g | Karbohidrat |
| 58g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 - 8 bahagian (6 - 8 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 575 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 28g | 36% |
| Lemak 10g tepu | 48% |
| Kolesterol 172mg | 57% |
| Natrium 300mg | 13% |
| Jumlah karbohidrat 23g | 8% |
| Serat Pemakanan 5g | 17% |
| Protein 58g | |
| Kalsium 166mg | 13% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Bersekutu dengan negeri Jalisco, tetapi dimakan di banyak negara, birria adalah hidangan tradisional Mexico yang paling sering dibuat dengan daging kambing atau daging kambing, tetapi daging lembu, sapi atau babi juga boleh digunakan. Ia dihidangkan sebagai rebusan atau boleh digunakan sebagai pengisian taco dan sering menjadi sebahagian daripada hidangan pada perayaan-perayaan seperti majlis perkahwinan. Digunakan secara meluas sebagai penyembuh hangover, hidangan ini sering kali melancarkan menu brunch sehari selepas perayaan.
Di Mexico, birria dijual di jalan-jalan atau kafe ibu-dan-pop kecil. Ramai orang akan menggabungkan lebih daripada satu daging dalam hidangan yang sama, jadi sila gunakan daging yang paling anda sukai (atau yang dijual pada masa itu) semasa menyediakan birria anda sendiri.
Anda perlu merancang lebih awal apabila anda membuat resipi ini kerana daging perlu diasinkan semalaman. Anda memerlukan ketuhar Belanda (atau casserole dish) dengan penutup ketat dan rak yang berada di dalamnya. Walaupun terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, hidangan birria Mexico ini dipecah menjadi kategori yang boleh digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik semasa memasak.
Bahan-bahan
- Untuk Paste Chile
- 4 guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 sudu cuka
- Untuk Daging Rub
- Garam 1 sudu teh
- 1 sudu teh lada segar
- 1/4 sudu teh
- 1 sudu teh oregano kering
- 1/4 cumin sudu
- 1/4 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh thyme kering (atau 2 hingga 3 sprigs thyme segar)
- Untuk Daging
- 3 hingga 4 paun daging kambing (atau daging kambing, daging lembu, daging lembu dan / atau daging babi, dengan atau tanpa tulang)
- 1 cawan air
- 1 bawang (dikupas dan dicincang kasar)
- 2 daun bay
- 6 ulas bawang putih (dikupas dan dicincang halus)
- Untuk hiasan
- 1 gelas cilantro segar (dicincang)
- 1 cawan bawang (dicincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, hidangan birria Mexico ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan memasak.
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Buat Paste Chile
Toast panggang pada wajan panas atau kuali di atas api sederhana sehingga ditenun, tetapi tidak dibakar.
The Spruce
Keluarkan biji dan urat dan letakkan chile dalam mangkuk; tutupkannya dengan air yang sangat panas selama 15 hingga 20 minit.
The Spruce
Apabila chiled telah dihidrasi semula, longkangnya.
The Spruce
Proses chiled dan cuka dalam pengisar untuk membuat pasta.
Buat Rub dan Marinate Meat
Dalam mangkuk kecil, kacau bersama semua bahan sapu. Gosokkan daging dengan campuran ini.
The Spruce
Coat daging dengan separuh tampal belian.
The Spruce
Sampul dengan longgar dengan balutan plastik dan biarkan ia dibinakan semalaman di dalam peti sejuk.
Masak daging
Panaskan oven hingga 350 F.
Tuangkan 1 cawan air ke dalam oven Belanda atau hidangan casserole yang dalam. Tambah bawang cincang kasar, daun telur, bawang putih diced, dan pasta belian yang tinggal.
The Spruce
Letakkan daging di atas rak yang terletak tepat di atas campuran air.
The Spruce
Tempat tutup pada periuk, pastikan ia ditutup dengan ketat dan bakar selama 4 jam.
Selesai dan Berkhidmat Birria
Keluarkan daging dari oven Belanda.
The Spruce
Isikan daging antara enam hingga lapan mangkuk.
The Spruce
Hidangkan dengan sup (sebagai sup sup) atau sebagai taco mengisi dengan tortilla jagung.
The Spruce
Nikmati!
Variasi Resipi
- Variasi Brothy: Jika anda ingin birria menjadi lebih seperti sup atau sup, anda boleh membuat cecair menjadi sup. Setelah mengeluarkan daging dari oven Belanda, biarkan cecair sejuk sedikit dan keluarkan daun teluk. Masukkan air panas yang secukupnya ke sup untuk membuat sekurang-kurangnya 2 cawan dan masak selama kira-kira 15 minit. Laraskan cecair di atas daging dan atas dengan cilantro dan bawang cincang. Hidangkan dengan sudu dan panas tortilla jagung. Variasi Saucy Birria: Jika anda merancang untuk menggunakan birria untuk mengisi tacos, anda mungkin mahu sos yang lebih tebal. Setelah mengeluarkan daging dari oven Belanda, keluarkan daun telur dari cecair dan buang. Sekiranya cecair berair, kurangkannya dengan mendidih dalam kuali kecil untuk menebal. Pecahkan daging ke dalam ketulan dan kotanya dengan cecair yang dikurangkan. Isi tortilla jagung hangat dengan birria dan atas dengan bawang cincang dan ketumbar.
Tag Resipi:
- Lada
- hidangan
- mexican
- makan malam bersama keluarga
