TheCrimsonMonkey / Getty Images
Sekiranya anda menghadapi masalah mendapatkan kuki anda untuk keluar dengan betul, gunakan panduan penyelesaian masalah berguna ini untuk membantu menentukan masalah. Sama ada warna, tekstur, atau bentuk, panduan ini telah dilindungi.
Terlalu gelap
Kuki yang terlalu gelap selalunya disebabkan oleh kekurangan. Ini boleh disebabkan oleh ketuhar yang panas. Untuk memerangi masalah ini, periksa kuki 5 hingga 10 minit sebelum masa pembuatan yang disyorkan selesai. Jika pinggir luar kuki anda terlalu gelap namun pusat dibakar, cuba menurunkan suhu ketuhar sebanyak 25 darjah. Ini akan membakar kuki lebih perlahan dan membolehkan pusat memanaskan dan memasak sebelum pinggir menjadi terlalu matang.
Terlalu Pucat
Masalah ini disebabkan oleh faktor yang bertentangan dengan mempunyai cookies yang terlalu gelap. Cuba meningkatkan masa pembakar atau meningkatkan suhu penaik sebanyak 25 darjah. Setiap ketuhar berjalan berbeza dan masa dan suhu penaik yang disyorkan mungkin tidak optimum untuk ketuhar anda.
Terlalu kering atau rapuh
Cookies yang rapuh dan tidak memegang bentuknya paling kerap disebabkan oleh lebih banyak penaik atau menambah tepung yang terlalu banyak, kedua-duanya akan mengurangkan jumlah kelembapan dalam cookie. Tanpa nisbah kelembapan yang betul, cookie tidak dapat berkumpul bersama.
Terlalu doh
Kue dough mungkin hasil daripada baking, yang menghalang kelembapan yang mencukupi daripada menguap. Jika anda mendapati tepi kuki anda dimasak sepenuhnya tetapi pusatnya masih terlalu pekat, mengurangkan suhu penaik dan menambah masa pembakar.
Terlalu sukar
Kuki yang terlalu sukar adalah yang paling sering disebabkan oleh adunan yang terlalu banyak. Lebih mencampurkan adunan membolehkan helai gluten terbentuk, yang akan menghasilkan adunan yang sangat sukar dan kenyal. Pengalihan juga kadang-kadang dapat menyebabkan kuki yang sukar kerana terlalu banyak kelembapan menguap selama baking.
Bentuk tidak sekata
Kuki yang tidak sekata biasanya disebabkan oleh suhu tidak sekata. Ini boleh bermakna bahawa adunan kue sejuk diletakkan di dalam ketuhar panas dan satu bahagian dari kue memanaskan lebih cepat daripada yang lain. Atau, adonan kue diletakkan pada lembaran penaik panas (semasa membakar berbilang kumpulan), yang akan sekali lagi menyebabkan beberapa bahagian cookie menjadi panas lebih cepat daripada yang lain. Di bawah baking kadang-kadang juga menyebabkan bentuk tidak sekata kerana keseluruhan cookie tidak dipanaskan sepenuhnya dan tidak sepenuhnya menyebar.
Kelebihan Spread
Jika kuki anda ternyata lebih besar dan lebih rata daripada yang dijangkakan, ini mungkin disebabkan oleh meletakkan adonan kue pada lembaran penaik panas. Ini menyebabkan cookie menjadi panas lebih cepat daripada jika ia diletakkan di atas lembaran pembakar sejuk dan kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar panas. Begitu juga, berlebihan dapat meningkatkan penyebaran. Ramuan tertentu juga menyebabkan penyebaran meningkat, seperti mentega, gula putih, dan tepung serba guna.
