Resipi asas untuk membuat campuran rempah buatan sendiri

moggsterb / Getty Images

Membuat campuran perisa anda sendiri memastikan konsistensi dalam semua resepi anda, dan kebanyakan masa campuran buatan sendiri akan bertahan lebih lama daripada jenis yang dibeli.

Anda tidak akan sentiasa menjimatkan wang untuk membuat campuran rempah anda sendiri (biasanya ia akan menjadi mencuci), tetapi anda akan merasakan perbezaannya, dan anda akan mendapat kepuasan dan ketenangan fikiran yang datang dari mengetahui apa yang masuk ke rempah anda campuran.

Membeli Perisa Rempah dan Penukaran Ukuran

Cara terbaik untuk mendapatkan tangan anda pada bahan mentah untuk mencipta campuran rempah anda ialah dengan membeli rempah-rempah dan menggorengnya dalam penggiling kopi atau penggiling rempah. Bagi herba, baiklah, mereka hanya daun kering, jadi anda tidak perlu mengisar mereka. Anda hanya akan menambah mereka ke dalam campuran seperti mana mereka berada.

Hari-hari ini anda boleh mendapatkan rempah pukal di kebanyakan kedai runcit yang besar. Jadi, anda boleh membeli apa-apa dari cengkih tunggal hingga satu paun dari mereka. Tidak perlu dikatakan, di sinilah anda perlu membeli bahan-bahan anda-bukan lorong rempah biasa dengan semua balang.

Ingat, juga, untuk menghasilkan satu sudu, katakan, jintan tanah, anda perlu kurang daripada satu sendok makan biji jintan keseluruhan. Atau mungkin cara lain untuk melihatnya ialah, satu sudu benih jintan keseluruhan akan menghasilkan kira-kira 1 1/4 sudu teh jintan tanah.

Rempah-rempah lain menukarkan secara berbeza, tetapi sebagai peraturan umum, satu bahagian seluruh rempah akan menghasilkan 1 1/4 hingga 1 1/2 bahagian tanah. Mujurlah, sedikit variasi dalam kuantiti tidak akan merosakkan apa-apa.

Apa yang Anda Perlu

• Guci kaca bersih dengan penutup ketat. Penutup adalah penting untuk memastikan perisa segar, dan kaca penting kerana bekas plastik akan menyerap bau bahan-bahan. Penggiling kopi (atau penggiling rempah, yang pada dasarnya adalah perkara yang sama). Sememangnya, anda akan mahu membersihkannya di antara kegunaan supaya anda tidak mempunyai residu cumin masuk ke dalam campuran rempah yang tidak termasuk jintan (walaupun jintan ekstra tidak pernah menyakiti sesiapa). Corong: Cuba cobalah rempah-rempah ke dalam balang tanpa satu. Ya, anda boleh menggunakan sekeping kertas kertas, tetapi setelah menumpahkan rempah-rempah ke seluruh tempat beberapa kali, anda akan ingin membeli corong. Langkau langkah itu dan gunakan corong dari get-go. Label: Sebagai tambahan kepada nama campuran rempah, anda juga boleh menulis tarikh yang anda buat. Sekiranya anda menyedari enam bulan telah berlalu, anda mungkin mahu berfikir tentang membuat kumpulan baru.

Herba Versus Rempah

Kebanyakan rempah adalah benih kering, akar atau tunas bunga, atau dalam hal chiles, buah-buahan kering. Dan melainkan jika panggilan bercampur khusus untuk rempah-rempah keseluruhan, anggap mereka perlu menjadi tanah. Oleh itu, apabila anda melihat serbuk cumin dalam senarai ramuan, anda perlu memulakan dengan biji jintan keseluruhan dan gulungkan sendiri. Sama dengan perkara-perkara seperti ketumbar, adas dan lada hitam (secara teknikalnya kuncup bunga kering, bukan benih).

Bahan-bahan lain termasuk serbuk bawang putih dan serbuk bawang, masing-masing bawang putih dan bawang, yang dikeringkan dan kemudian menjadi serbuk. Anda tidak perlu menggiling ini, tetapi menggunakannya terus dari bekas.

Menggunakan Herba kering

Dengan pengecualian tertentu (contohnya seperti daun telur, contohnya), herba kering pukal akan menjadi tanah atau runtuh. Itu sama seperti graviti seperti apa-apa lagi. Jika anda ingin mengeringkan herba segar anda sendiri (dan jika anda membesar di taman anda) dan kemudian putar mereka di pembuat kopi anda, itu hebat. Tetapi anda tidak perlu. Pulangan atas semua usaha itu tidak bernilai peningkatan kualiti ke atas herba yang dibeli di kedai.

• Campuran Serbuk Chili

  

  Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

  Anda boleh (dan sepatutnya) menyesuaikan lada ayam secukup rasa. Kacau separuh daripada jumlah di bawah, rasa itu dan kemudian tambah sedikit sedikit pada satu masa, merasa selepas setiap penambahan sebelum menambah lagi.

  • 3 sudu besar. tanah cumin2 sudu besar. serbuk bawang putih 1 sudu besar. lada cayenne lada1. paprika1 sudu besar. oregano tanah

  Membuat 1/2 cawan.

• Campuran Perasa Taco

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Gunakan tiga sendok makan perasa taco ini per paun daging lembu. Lada ayam adalah pilihan.

  • 3 sudu besar. serbuk cili2 sudu besar. tanah cumin2 sudu besar. paprika1 sudu besar. tambah 1 sudu kecil. serbuk bawang1 sudu besar. tambah 1 sudu kecil. serbuk bawang putih 1/2 sudu teh. oregano1 / 4 tsp. lada cayenne (pilihan)

  Membuat kira-kira 2/3 cawan.

• Perasa Spice Labu

  

  Nathalie Pellenkoft / EyeEm / Getty Images

  Tidak, ia bukan hanya untuk membuat labu rempah labu, tetapi ya, anda pasti dapat menggunakannya untuk itu-anda tahu anda akan pergi.

  Kemungkinan lain termasuk menggunakan sayur-sayuran panggang musim, pusar ke muffin atau adunan pancake, atau, tentu saja, untuk membuat pai labu.

  • 1/4 cawan tanah cinnamon2 2/3 sudu besar. tanah ginger2 tsp. tanah allspice2 tsp. tanah cengkih2 tsp. tanah mace2 tsp. pala tanah

  Membuat 1/2 cawan.

• Mix Curry Powder

  

  Desgrieux / Getty Images

  Terdapat kira-kira seribu cara anda boleh membuat serbuk kari, menggunakan seribu ramuan yang berbeza. Tetapi yang satu ini agak standard dan agak ringan. Anda sentiasa boleh menambah lebih banyak haba. Bahan yang memberikan serbuk kari dengan warna kuning yang khasnya kunyit.

  • 2 sudu besar. sudu besar kunyit. tambah 1 sudu kecil. sudu ketumbar tanah1. tanah cumin2 tsp. cinnamon2 tsp. tanah halia 1/2 sudu teh. tepung mustard1 tsp. tanah kardamom1 tsp. tanah ulas 1/2 sudu teh. tanah hitam 1/4 sudu teh. lada cayenne

  Membuat 1/2 cawan.

• Kering kering untuk BBQ

  

  DebbiSmirnoff / Getty Images

  Gosok kering serba guna yang akan berfungsi dengan baik pada daging lembu, daging babi atau ayam:

  • 1 cawan gula perang 1 cawan paprika2 sudu besar. lada hitam tanah2 sudu besar. sudu2 garam halal. serbuk cili2 sudu besar. serbuk bawang putih 2 sudu besar. serbuk bawang

  Membuat kira-kira 2 1/2 cawan.

• Campuran Perasa Ayam

  

  Adél Békefi / Getty Images

  Perasa ayam aromatik ini boleh memakan ayam keseluruhan sebelum memanggangnya, atau pada kepingan ayam yang akan dipanggang. Gunakannya sama seperti anda menggunakan gosok kering.

  • 2 sudu besar. sudu rosemary2 kering. tanah sage2 sudu. sudu thyme2 kering. sudu kering marjoram2. garam saderi1 1/2 sudu teh. lada hitam tanah

  Membuat kira-kira 2/3 cawan.

• Garam berpasir buatan sendiri

  

  Westend61 / Getty Images

  Satu lagi perasa serba guna yang akan pergi dengan apa saja yang lazat: hamburger, dada ayam, sayur-sayuran panggang, malah sup dan sup.

  • 1/2 cawan garam halus1 / 4 cawan tanah lada hitam2 sudu besar. paprika1 sudu besar. serbuk bawang1 sudu besar. serbuk Bawang putih

  Membuat kira-kira 1 cawan.