harpazo_hope / Moment Open / Getty Images
- Jumlah: 5 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: Sekitar 2 cawan starter
Sesetengah orang mengatakan starter awal yang benar, seperti yang satu ini, dibuat hanya dengan mendedahkan tepung dan air ke mikroorganisma di udara dan di dalam tepung, sama ada di luar atau di dalam rumah. Orang lain mengatakan bahawa anda mesti menghasut starter dengan jus atau cuka untuk menggalakkan yis masam yang menyukai. Dan yang lain mengatakan bahawa anda boleh mula menggunakan yis komersial dan biarkan ia masam dengan meninggalkan beberapa hari. Satu perkara yang semua orang bersetuju ialah budaya ibu bapa memerlukan masa.
Sourdough mengambil tempat yang sangat penting di hati dan fikiran Jerman. Roti roti di Jerman dan Austria dibuat dengan minyak masin, serta beberapa roti tepung campuran ("Mischbrote"). Roti masam tidak menjadi basi secepat roti tidak membakar dan sesetengah orang berfikir bahawa mereka lebih baik untuk penghadaman. Terutamanya gandum tepung manfaat dari pH yang rendah yang menghalang enzim yang cenderung membuat roti gerah. Untuk membuat roti Jerman di rumah, anda akan cuba untuk mencuba tangan anda dengan starter awal.
Bahan-bahan
- 2 cawan tepung putih serba guna atau tepung gandum
- 1 1/2 cawan air tidak berklorin (biarkan air duduk selama 24 jam atau gunakan air botol)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Campurkan 2 cawan tepung dan 1 1/2 cawan air dalam mangkuk 2 liter, kacau dengan baik untuk menggabungkan udara. Tutup dengan lapisan cheesecloth untuk memastikan pepijat dan tempat di tempat yang anda pilih, baik di dalam maupun di luar. Kacau dua kali sehari. Apabila gelembung terbentuk dalam 2 atau 3 hari, mulakan makan kebudayaan baru anda.
Masukkan 1 tepung cangkir dan 1/2 cawan air yang tidak dicairkan dan kacau. Tambah sedikit lagi air, jika perlu, untuk mempunyai konsistensi yang sama yang anda mulakan.
Ulangi makan dua kali sehari selama beberapa hari berturut-turut. Anda mungkin mahu membahagikan atau membuang sebahagian daripada budaya. Pastikan sekurang-kurangnya 2 cawan dan makan dengan 1 cawan tepung dan 1/2 cawan air.
Pemula aktif apabila 1 hingga 2 inci busa berkembang di bahagian atas dalam tempoh 12 jam selepas memberi makan. Anda boleh menyejukkannya.
Sekiranya starter mula mengeluarkan bau atau acuan yang tumbuh di atas, anda perlu membuangnya dan mula semula.
Memakan Budaya
Sekiranya budaya disejukkan, makan sekali seminggu. Jika anda mengabaikannya selama beberapa minggu, budaya mungkin mati.
Tag Resipi:
- sayang
- roti Jerman
- jerman
- roti
