Ralph Daily / Flickr / CC BY 2.0
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 0 minit
- Masa Penyembuhan12: 24 jam
- Hasil: 6-8 bahagian (6-8 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 218 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 30g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6-8 bahagian (6-8 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 218 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 5g | 7% |
| Lemak Lemak 1g | 7% |
| Kolesterol 52mg | 17% |
| Natrium 4958mg | 216% |
| Jumlah karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 30g | |
| Kalsium 18mg | 1% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Salmon bukanlah satu-satunya ikan yang boleh disembuhkan dengan garam dan gula untuk memberi kesan yang baik. Tuna menjadi licin dan lazat apabila disembuhkan dengan cara yang sama. Hidangkan keju dengan krim keju dan roti rai seperti gravlax tradisional, atau campurkan perkara-perkara itu dan buatlah sos lembut mayonis buatan sendiri dengan sedikit puding baru atau wasabi (atau ground wasabi) sebagai pengganti bawang putih untuk tendangan hebat.
Kami suka menggunakan ikan tuna pasifik atau polutan tuna albacore yang ditangkap kerana ia merupakan perikanan yang mampan dan ikan yang dihasilkan tidak dibebankan dengan merkuri, tetapi resipi ini akan berfungsi dengan apa sahaja tuna segar yang anda pilih.
Rasa bebas menyembuhkan lebih dari satu pinggang untuk berkhidmat kepada orang ramai. Hanya menambah jumlah segala yang lain dengan sewajarnya.
Bahan-bahan
- 1 loin (kira-kira 2 paun) Pacific albacore tuna
- 1/3 cawan garam laut halus
- 1/3 cawan gula tebu tidak ditapis
- 1 sudu teh segar lada hitam
- 2 sudu vodka atau aquavit
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sebelum anda berurusan dengan tuna, anda perlu menguruskan pengawetan anda. Mula-mula, anda perlu hidangan penaik atau satu lagi bekas dengan menaikkan sampingan tuna yang juga membolehkan anda meletakkan satu lagi hidangan baking pan, pan, atau memotong di dalamnya.
Bilas tuna dan pastikan tidak terdapat sebarang kulit yang masih melekat padanya (tidak seperti salmon sembuh, tuna sembuh terbaik tanpa kulit tebal). Pataskan dengan teliti kering dan letakkan di dalam baking dish.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam, gula, dan lada. Taburkan ikan seluruhnya dengan vodka atau aquavit, kemudian campurkan semuanya dengan campuran garam-gula-lada. Ia seolah-olah seperti banyak, tapi pat seperti itu untuk melekat pada ikan yang mungkin.
Letakkan sekelompok bungkus plastik di atas ikan, meletakkannya ke dalam kuali dan longgar menghisapnya di sekeliling ikan. Atas itu dengan satu lagi bungkus plastik atau foil dan selipkannya di sekeliling pinggir luar kuali. Tetapkan hidangan penaik, kuali, atau papan memotong di atasnya. Letakkan semua set di dalam peti sejuk dan kemudian timbangkannya dengan periuk berat kecil atau beberapa tin. Garam dan gula akan menarik air keluar dari ikan dan menyembuhkannya, dan berat badan akan membantu memendekkan daging, menghasilkan tekstur sutera yang unik. Biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam dan sehingga 24 jam.
Tuna kini akan bersedia untuk makan, walaupun saya suka mengubah ikan selepas 12 hingga 24 jam, menggantikannya di dalam pinggan dengan berat, dan biarkan ia duduk 12 hingga 24 jam lagi.
Apabila bersedia untuk makan, keluarkan tuna, berikan sebanyak campuran gula garam yang anda boleh (anda boleh membilas semuanya, jika anda begitu cenderung, pastikan anda memukulnya dengan teliti selepas itu). Gunakan pisau tajam untuk memotong kepingan nasi yang sangat nipis untuk hidangan.
Tag Resipi:
- Tuna
- pembuka selera
- american
- hari Bapa
