El Día de los Muertos, atau Day of the Dead, adalah salah satu perayaan yang paling penting dan berwarna-warni di Mexico. Jauh daripada peristiwa yang menyedihkan atau menakutkan, Muertos adalah perayaan keluarga perayaan orang tersayang yang telah disahkan, dengan penghormatan dan penghormatan di semua isi rumah dan tempat awam utama. Seperti mana-mana pihak, makanan memainkan peranan utama.
Diperhatikan setiap tahun pada 1 dan 2 November, Hari Mati menggabungkan unsur-unsur perayaan tuaian, kepercayaan mistis asli pribumi pra-Kolombia, dan pandangan dan motif Roman Katolik yang dibawa oleh penjajah Spanyol. Buah-buahan dan tanaman musim ini sering mempunyai banyak makna apabila dimakan pada masa ini, atau apabila ditempatkan di altares (altar) yang disediakan oleh setiap keluarga untuk mengalu-alukan semangat si mati tercinta mereka. Pengumpulan kami mempunyai resipi dan adat resam tradisional di semua bahagian Mexico, tetapi perlu diingat bahawa setiap rantau dan keluarga mempunyai pengambilan dan tradisi masing-masing untuk meraikan kematian mereka.
-
Pan de Muerto (Bread of the Dead)
The Spruce
Secara harfiah "roti orang mati, " produk roti ini diletakkan di atas mezbah semasa perayaan dan dinikmati oleh keluarga si mati. Bentuk, topping dan resipi roti bervariasi dari rantau ke rantau. Sayuran itu boleh menjadi bulat, berbentuk setengah bulan, berbentuk busur, atau berbentuk seperti manusia; ia boleh diasaskan dengan gula putih atau berwarna, biji wijen, sayuran, atau lapisan gula. Pelbagai yang paling biasa di luar Mexico terdiri daripada sepotong roti separa bulat yang dihiasi dengan kepingan doh yang lebih kecil dalam bentuk tulang yang dihiasi dan dihiasi dengan sayap cahaya dan gula putih.
Roti di dalamnya bervariasi sepanjang jalan dari roti putih yang sangat polos ke roti manis, lembab, kaya telur yang kaya telur. Bagian atas roti kadang-kadang dihiasi dengan potongan-potongan adonan yang lebih kecil dalam bentuk tulang, air mata, atau kelopak bunga. Doh dibuat daripada mentega, gula, anisid, tepung, telur, dan semangat oren dan membuktikan selama 90 minit. Setelah berbentuk ia perlu membuktikan lagi selama 1 jam. Beri diri anda 4 jam untuk menyiapkan dan membakar merawat lazat ini.
-
Calabaza en Tacha (Candied Labkin)
gambar (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
Labu cendawan, satu lagi tradisi klasik, sering diletakkan pada hari mezbah Mati sebagai persembahan untuk si mati dan dihidangkan sebagai sarapan, pencuci mulut, atau makanan ringan untuk hidup. Iris yang baru dimasak dengan labu segar dalam piloncillo sayuran adalah sendiri kegemaran Mexico, tetapi kismis, ubi jalar, jambu biji, dan juga biji panggang labu itu sendiri mengangkat hidangan.
Di beberapa tempat, sayur-sayuran direndam seluruhnya dengan beberapa lubang yang dibuat untuk menambah rempah-rempah dan biarkan panas itu berfungsi di dalamnya. Labu kemudian dipotong menjadi bahagian-bahagian sebelum biji-bijian, serat dalam serat dan semua. Anda memerlukan labu, gula perang atau piloncillo, oren, kayu manis, dan air. Bersedia dalam 1 jam dan 15 minit.
-
Tamales
Sekam jagung membungkus tamales Mexico. foto (c) Miguel Malo / Getty Images
Walaupun terdapat banyak jenis tamales kerana terdapat semangkuk yang enak, tamales, tidak kira rasa mereka, adalah makanan kegemaran semasa perayaan El Día de los Muertos. Bahagian utama dari kebanyakan tampalan dibuat daripada jagung, butir nenek moyang endemik ke Mexico, pembawa makna simbolik yang kuat. Tidak sukar untuk melihat mengapa anda menyambut nenek moyang anda dengan hidangan yang telah menjadi sebahagian daripada budaya selama berabad-abad.
Resipi kami untuk tamales cabai dan cabai hijau hanyalah satu daripada beratus-ratus yang boleh anda cuba, tetapi ia mewakili tradisi dan kepentingan makanan buatan sendiri yang dimasak dengan kasih sayang dan menghormati bahan-bahan dan orang-orang yang memakannya. Ia memakan masa tetapi lazat; merancang masa depan kerana anda memerlukan 2 jam dan 15 minit untuk menyajikan tamales vegetarian ini.
-
Atole
gambar (c) maogg / Getty Images
Cawan panas ini minuman berasaskan jagung yang tebal dan hangat hanyalah perkara untuk menghangatkan anda di dalam dan luar pada petang November sejuk, tanpa mengira sama ada anda berseronok di rumah atau menghabiskan sebahagian (atau semua) malam di tanah perkuburan yang menghadap ke makam daripada orang yang anda sayangi.
Walaupun dimakan sepanjang tahun, minuman menghibur ini amat dihargai pada Hari Mati dan semasa cuti Disember. Atole adalah minuman Mexico dengan akar asli, diperbuat daripada susu, piloncillo, cornflour, vanila, kayu manis, dan garam. Masak bahan selama 25 minit, kacau sentiasa, dan nikmati panas.
-
Mole
The Spruce.
Asal-usul hidangan tidak dapat dipastikan tetapi cerita-cerita yang diberitahu mengenai hidangan purba ini menunjuk kepada gabungan bahan-bahan Amerika dan Eropah yang tidak sengaja yang memberikan kehidupan kepada saus yang kaya dan gelap. Dengan banyak variasi serantau, tahi lalat adalah khazanah masakan Mexico.
Setiap resipi keluarga dihargai dan diteruskan dari satu generasi ke generasi berikutnya. Jadi apa yang lebih sesuai untuk meraikan kehidupan seseorang daripada hidangan yang telah disayangi oleh begitu banyak nenek moyang? Mole hadir dalam semua hari perayaan Mati. Resipi kami adalah versi mudah, tetapi masih banyak bahan. Ia mengambil masa kurang dari 2 jam.
-
Tengkorak Gula
gambar (c) maogg / Getty Images
Anda akan dapati objek-objek hiasan dan yang boleh dimakan ini pada hampir setiap keluarga (persembahan) untuk orang mati. Tengkorak diperbuat daripada gula putih yang dicampur dengan putih telur dan ditekan menjadi acuan. Mereka dibenarkan untuk kering, menjadi keras, dan kemudian dihiasi dengan icing berwarna terang serta kadang-kadang barangan tidak boleh dimakan seperti kerajang berwarna atau jubah.
Gunung berwarna-warni tengkorak gula besar dan kecil dijual oleh vendor pasaran di Mexico pada minggu-minggu menjelang Muertos. Anda perlu merancang lebih awal, kerana gula-gula perlu kering sekejap.
-
Churros
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty Images.
Adunan goreng manis tidak dapat dinafikan tidak kira penyediaan atau ramuan. Churros telah menjadi semakin popular berkat ketibaan ramai imigran Mexico ke Amerika Syarikat. Churros yang lazat kini ditemui di mana-mana di Amerika Syarikat, dengan mudah seperti taco atau lain-lain melayan Mexico.
Humble in origin, churros disukai oleh semua dan ditawarkan pada altar untuk menyambut almarhum. Untuk resipi ini, anda perlu membuat adunan telur, tepung, buttermilk, mentega, gula dan vanila yang mudah. Setelah adunan dicampur dan disalirkan ke dalam minyak panas, masukkannya dengan Nutella, dulce de leche, atau jem atau hanya taburkan dengan gula. Sedia dalam 50 minit.
-
Jamoncillo de Leche (Susu Fudge)
Fudge Susu. Clarkson Potter
Mudah untuk dibuat dan visual yang indah, ini rempah-rempah susu yang lazat dikongsi oleh rakan-rakan dan keluarga untuk merayakan Hari Mati. Buat mereka ke depan dalam kelompok besar dan pakkan mereka dalam beg berwarna-warni sebagai hadiah untuk rakan-rakan dan keluarga.
Campurkan pada susu pekat dapur, susu, mentega, vanila, kayu manis, dan garam sejat. Sama seperti Brazil brigadeiro, gula dalam susu akan karamel dan campuran akan menebal selepas 30 minit atau lebih. Pecahkan campuran dan menambah pewarna makanan. Prep dan masak dalam 45 minit, bentuk dan biarkan sejuk selama 2 jam.
-
Camote (Sweet Potatoes)
magnez2 / Getty Images
Sederhana seperti kentang panggang, camote atau dulce de camote, secara tradisinya dimakan semasa perayaan. Hidangan leluhur, berkhasiat dan penuh dengan vitamin dan serat, ubi keledek dijual di seluruh negara dari berdiri jalanan dan merupakan makanan ringan yang sihat.
Untuk penyediaan ini, anda memerlukan kentang, madu, dan mentega, dan 45 minit hingga 1 jam, bergantung kepada saiz kentang, untuk dimasak dengan sempurna. Sebagai alternatif, anda boleh membuat dulce de camote dengan mengupas, cubing, dan mendidih kentang dalam air, piloncillo, dan baking soda selama 40 hingga 50 minit sehingga warna lembut dan gelap. Bersedia dalam 1 jam dan 10 minit.
-
Champurrado (Coklat Panas)
Lisa Romerein / Getty Images
Perayaan awal bulan November boleh bermakna berjam-jam di luar, menghormati si mati di tanah perkuburan, atau berjalan-jalan di perarakan perayaan. Champurrado , versi cokelat panas Mexico, dijual dari jalan raya dan dibungkus dalam termos untuk berkongsi dengan rakan dan keluarga semasa waktu berjaga.
Jagung, air, susu, coklat, piloncillo (atau gula perang) dan kadang-kadang anisih atau kayu manis masak selama 20 minit. Kocok terus campurkan dengan baik dan menjadikannya berbuih dan lapang.
