ferrantraite / Getty Images
Anda akan sering melihat istilah tanpa laktosa dan tanpa tenusu pada pelbagai produk dan makanan. Walaupun mereka mungkin berbunyi sama, mereka tidak bermaksud perkara yang sama. Makanan bebas laktosa adalah produk tenusu di mana laktosa telah dikeluarkan, sedangkan tanpa susu adalah tidak ada susu; makanan itu dibuat daripada tumbuh-tumbuhan atau kacang.
Memahami label ini adalah penting untuk orang yang mengalami alahan susu (juga dikenali sebagai alahan tenusu). Produk bebas laktosa dibuat untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa tetapi mereka biasanya tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai alahan susu atau yang berada di vegan atau diet tanpa susu.
Intoleransi Laktosa
Laktosa adalah gula yang terdapat dalam susu dan produk susu. Badan kita menghasilkan enzim yang dipanggil laktase, yang membantu kita mencerna laktosa dengan betul. Pada sesetengah orang, badan berhenti menghasilkan jumlah laktase yang mencukupi dan mereka tidak dapat mencerna gula dengan betul, menyebabkan ketidakselesaan luka seperti gas, kembung, kekejangan, cirit-birit, dan loya.
Bagi sesetengah orang, meminum sedikit makanan yang mengandungi laktosa tidak boleh menyebabkan masalah. Sesetengah orang yang tidak bertoleransi laktosa mungkin mendapati bahawa mereka boleh makan yogurt dan susu kambing. Terdapat juga tablet laktase yang membantu mencerna laktosa. Tetapi bagi orang yang tidak boleh mentolerir laktosa, memilih produk bebas laktosa adalah taruhan terbaik mereka.
Makanan Bebas Laktosa
Oleh kerana laktosa hanya terdapat dalam susu, hanya produk yang mengandungi susu boleh bebas laktosa. Oleh itu, produk susu yang mengandungi susu adalah satu-satunya jenis tenusu yang boleh bebas laktosa. Jadi itu bermakna krim, buttermilk, beberapa keju, ais krim, krim masam, dan juga campuran coklat panas dilarang kepada mereka yang tidak bertoleransi laktosa. Nasib baik, terdapat versi bebas laktosa dari banyak makanan di luar sana di rak-rak kedai. Cuma cari "bebas laktosa" pada label.
Alergi Susu (Alahan Susu)
Alahan susu adalah alergi makanan yang paling biasa pada bayi dan kanak-kanak. Seseorang yang mempunyai alahan susu sering alah kepada salah satu daripada dua komponen protein susu: kasein dan whey. Sistem kekebalan tubuh berlebihan terhadap protein tertentu, menyebabkan gejala ringan seperti sarang, gatal-gatal, dan bengkak, kepada gejala yang lebih serius seperti mengi, menghidu masalah, dan juga kehilangan kesedaran. Oleh itu, mereka yang mempunyai alergi susu tidak boleh meminum sebarang makanan yang mengandungi susu.
Produk Tenusu Dairy
Untuk memahami label bebas tenusu, lebih baik memahami apa sebenarnya susu tenusu. Susu tenusu merujuk kepada susu dan mana-mana bahagian susu yang berasal dari lembu dan mamalia lain. Oleh itu, untuk bebas tenusu, produk mestilah tidak mempunyai susu dan tiada bahan yang merupakan sebahagian daripada susu.
Oleh kerana laktosa berasal dari susu, produk yang bebas tenusu tidak akan mempunyai laktosa di dalamnya. Ini bermakna bahawa produk yang bebas tenusu juga bebas laktosa; tetapi ingat bahawa produk yang bebas laktosa tidak semestinya tanpa susu.
Produk bebas tenusu tidak mengandungi kasein dan whey. Protein ini sering dijumpai dalam produk yang dilabelkan bebas laktosa sejak mengeluarkan laktosa dari produk susu tidak boleh menghilangkan protein ini. Protein ini masih akan hadir melainkan ada bentuk pemprosesan yang lain untuk menghapusnya.
Memilih Pelan Makan
Untuk memilih pelan makan yang terbaik, anda perlu tahu bahawa anda mempunyai intoleransi laktosa atau alergi susu. Jika anda atau anak anda alah kepada tenusu atau sebahagian susu seperti kasein atau whey, maka sembuh dari produk bebas laktosa dan berpegang teguh pada mereka yang diberi label tanpa susu atau vegan . Adalah penting agar anda menjadi biasa dengan bahan-bahan yang dihasilkan oleh tenusu supaya anda tahu produk mana yang selamat untuk anda dan orang tersayang anda. Jika anda atau anak anda telah didiagnosis dengan intoleransi laktosa, maka semaklah mencari label bebas laktosa.
Satu lagi perkara yang perlu diingat adalah terdapat juga perbezaan antara istilah tenusu dan bukan tenusu. Bebas tenusu bukan istilah yang dikawal oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat; ia adalah istilah industri dan pemasaran. Bukan tenusu adalah istilah yang dikawal dan ia sebenarnya membolehkan kehadiran protein susu seperti kasein, whey, dan derivatif lain. Jika anda mempunyai alahan susu, produk bukan tenusu mungkin tidak selamat.
Resipi Casserole Tanpa Percuma Susu Tenusu dan Lactose
