Sean Malyon / Getty Images
Semua orang mengalami teka-teki setiap kali dalam sekejap-mempunyai makanan yang terlalu lama, dan akan membekalkannya membantu membendung pertumbuhan bakteria? Bakteria hadir dalam segalanya, dan mustahil untuk mengelakkannya sepenuhnya. Walaupun sesetengah bakteria bermanfaat kepada manusia, jenis lain adalah berbahaya.
Cara terbaik untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria pada makanan adalah mengikut arahan pengendalian makanan yang betul: Simpan daging sejuk, basuh tangan anda dan permukaan apa pun yang bersentuhan dengan daging mentah, jangan letakkan daging yang dimasak di atas pinggan yang memegang daging mentah, dan masak makanan untuk suhu dalaman yang selamat. Selain itu, makanan perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk dalam masa satu hingga dua jam selepas dimasak.
Kesan Penyejukan pada Bakteria
Bakteria tumbuh paling baik pada suhu di antara 40 F dan 140 F, mendarab dengan sangat pantas pada suhu tersebut dalam strata yang ideal-iaitu, dalam makanan mudah rosak seperti daging dan produk tenusu. Itulah sebabnya sangat penting untuk memastikan makanan mudah rosak disejukkan pada suhu di bawah 40 F.
Pada suhu peti sejuk - iaitu, 32 F hingga 40 F-bakteri masih boleh tumbuh, tetapi pertumbuhan itu perlahan secara dramatik. Ia memanjangkan berapa lama makanan itu baik, walaupun ia tidak menghentikan pertumbuhan bakteria sepenuhnya-itulah sebabnya anda harus menggunakan makanan mudah rosak mentah dalam jangka waktu tertentu, biasanya 3 hingga 4 hari, walaupun ia telah disejukkan dengan baik. Jika anda berfikir bahawa anda tidak akan makan sisa makanan dalam tempoh yang sesuai, pertimbangkan pembekuan makanan. Ikuti garis panduan masa ini
- Bacon: 7 hari di dalam peti sejuk; 1 bulan di dalam peti sejuk Daging sapi / babi segar: 3 hingga 5 hari di dalam peti sejuk; 4 hingga 12 bulan di dalam peti sejuk Memasak daging / ayam: 3 hingga 4 hari di dalam peti sejuk; 2 hingga 6 bulan di peti sejuk Hot dogs: 1 minggu di dalam peti sejuk; 1 hingga 2 bulan dalam peti sejuk Daging tanah: 1 hingga 2 hari di dalam peti sejuk; 3 hingga 4 bulan di Lunchmeat penyejuk beku : 3 hingga 5 hari di dalam peti sejuk; 1 hingga 2 bulan di beku Unggas: 1 hingga 2 hari di dalam peti sejuk; 9 bulan dalam peti sejuk Sosej (mentah): 1 hingga 2 hari di dalam peti sejuk; 1 hingga 2 bulan dalam peti sejuk Sup / stews: 3 hingga 4 hari di dalam peti sejuk; 2 hingga 3 bulan dalam peti sejuk
Mitos: Penyejukan Makanan
Terdapat satu mitos yang beredar bahawa makanan perlu disejukkan ke suhu bilik sebelum disimpan di dalam peti sejuk untuk mengelakkan daripada menaikkan suhu keseluruhan peti sejuk dan mempertaruhkan makanan lain yang disimpan. FoodSafety.gov menyeru bahawa "kesilapan" dan mengatakan bahawa makanan harus selalu masuk dalam peti sejuk dalam masa dua jam, tidak kira apa suhu semasa, atau dalam masa satu jam jika makanan dimasak hingga melebihi 90 F.
Pengecualian kepada Peraturan
Terdapat pengecualian kepada peraturan umum bahawa penyejukan meminimumkan pertumbuhan bakteria: Listeria monocytogenes, bakteria yang menyebabkan penyakit yang serius, boleh tumbuh pada suhu peti sejuk, jadi pastikan anda membersihkan tumpahan dalam peti sejuk dengan segera. Selain itu, masak dengan teliti daging dan ayam ke 160 F dan periksa dengan termometer makanan. Haiwan panas dan daging deli sangat bermasalah dengan bakteria ini, oleh itu pakar kesihatan mengesyorkan bahawa wanita hamil dan mereka yang berisiko tinggi mengelakkan makanan tersebut, bersama-sama dengan keju lembut, makanan laut asap, tepung, dan daging.
