punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Jumlah: 3 jam 45 minit
- Prep: 3 jam
- Masak: 45 minit
- Hasil: 1 roti (10 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 123 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 19g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 roti (10 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 123 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 5g | 6% |
| Lemak Lemak 2g | 12% |
| Kolesterol 9mg | 3% |
| Natrium 613mg | 27% |
| Jumlah Karbohidrat 19g | 7% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 40mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Terdapat beberapa legenda tentang bagaimana roti Anadama mendapat namanya. Kisah yang paling popular adalah mengenai seorang nelayan New England yang menjadi letih untuk makan bubur jagung dan siram yang dibuat oleh isterinya, Anna. Suatu petang, selepas seharian memancing, dia pulang ke rumah dan, dalam kemarahan, pergi ke dapur untuk membuat sesuatu yang berbeza untuk dimakan. Dia membakar sebiji roti menggunakan bahan-bahan yang dia dapati di dapur dan sambil memakan roti, dia dapat mendengar suara menggumam, "Anna, makcik dia."
Bahan-bahan
- 1/4 cawan air (dipanaskan hingga 95 hingga 110 F)
- 2 1/4 sudu teh / 1/4 oz. yis (kering aktif)
- 3/4 cawan air (mendidih)
- 3 sudu mentega
- 1/2 cawan cornmeal (kuning)
- 1/4 cawan molasses
- 1 sudu gula
- 2 sdt garam
- 3 1/2 cawan tepung
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam mangkuk kecil, tambahkan 1/4 cawan air panas dan yis. Kacau sehingga ragi dibubarkan dan diketepikan. Dalam periuk kecil, bawa air 3/4 cawan ke dalam mendidih. Dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih. Tambah mentega, cornmeal, molase, gula, dan garam. Campurkan sehingga mentega sepenuhnya cair. Biarkan sejuk sehingga hangat. Campurkan penyelesaian yis. Mulakan mencampurkan dalam tepung, satu cawan pada satu masa, sehingga doh terlalu tebal untuk dicampur. Hidupkan pada papan yang terapung dan aduk adunan, tambah tepung yang diperlukan, sehingga adunan itu licin, tidak melekit.
Letakkan doh dalam mangkuk gelas dan pasangkannya supaya bahagian atas dohnya dibumbui. Tutup dan biarkan naik sehingga dua kali ganda, kira-kira satu jam. Punch adonan. Hidupkan pada papan terapung dan aduk adunan selama 3 minit. Campurkan adunan ke dalam segi empat tepat besar dan gulungkannya untuk membentuk roti roti. Jahitan pinch dan tuck di bawah hujung. Panaskan ketuhar 375 darjah F. Mentega satu pan roti. Taburkan lapisan nipis tepung jagung di kuali dan letakkan roti di kuali. Tutup dan biarkan naik sehingga dua kali ganda atau selama kira-kira 30 minit.
Untuk membuat puncak roti berkilat, pukul 1 putih telur dalam hidangan. Telur putih telur ke atas roti. Menggunakan pisau tajam, buat dua atau tiga potong di bahagian atas roti untuk mengelakkan kerak dari retak. Bakar roti pada 375 F selama kira-kira 45 minit atau sehingga roti adalah coklat gelap yang indah. Keluarkan roti dari kuali dan biarkan sejuk di atas rak.
Petua
- Untuk mengelakkan molases daripada melekat pada sudu pengukur anda, kotkan sudu dalam jumlah sedikit minyak masak. Tepung roti mempunyai jumlah gluten yang lebih tinggi daripada tepung serba guna. Ini bermakna bahawa roti yang dibuat dengan tepung roti akan meningkat lebih tinggi daripada roti yang dibuat dengan tepung serba guna. Anda boleh membuat tepung roti anda sendiri dengan menambah 1 1/2 sudu teh gluten untuk setiap cawan tepung serba guna yang anda gunakan dalam resipi roti anda. Tuangkan tepung dengan betul agar tidak merosakkan. Ragi yang disimpan dalam bekas kedap udara dan dalam peti sejuk. Haba, kelembapan, dan udara membunuh ragi dan menghalang adunan roti dari naik. Gunakan air botol bukannya air paip untuk membuat roti anda. Pelembut air dan air awam berklorin kadang-kadang boleh membunuh ragi yang diperlukan untuk membuat kenaikan doh roti anda. Bungkus roti dengan mentega dengan serta-merta selepas baking untuk menghasilkan kerak lembut. Bread biruk dengan susu sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang gelap dan berkilat. putih sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang berkilat. Buaian roti dengan air semasa mereka membakar akan menghasilkan kerak rangup.
Tag Resipi:
- Roti ragi
- american
- makan malam bersama keluarga
- roti
