Philippe Desnerck / Getty Images
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 35 minit
- Hasil: 2 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 580 | Kalori |
| 24g | Lemak |
| 91g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 580 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 24g | 31% |
| Lemak tepu 14g | 72% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Natrium 127mg | 6% |
| Jumlah Karbohidrat 91g | 33% |
| Serat Pemakanan 10g | 36% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 194mg | 15% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Itik l'orange adalah salah satu daripada resipi Perancis yang paling disalin sepanjang masa. Hidangan ini mula terkenal pada tahun 1960-an dan apabila masakan Perancis menjadi sangat popular di Amerika terima kasih sebahagiannya untuk resipi terkenal ini. Resipi ini mempunyai payudara itik yang dipancarkan dengan sos oren yang manis dan telah menjadi cara popular untuk memasak itik selama beberapa dekad sejak itu.
Padankan jeruk dengan baik dengan itik, kerana sitrus memotong apa-apa lemak, namun ia tetap manis, tidak seperti lemon. Hidangan canggih ini merupakan tambahan hebat kepada menu parti dan makan malam romantis. Sos mudah boleh dibuat lebih awal dari masa ke masa, dan anda boleh menyedut hak itik sebelum berkhidmat.
Sentiasa gunakan payudara itik plumpest yang anda boleh cari. Ini sering disebut sebagai magret itik dalam bahasa Perancis dan mempunyai lapisan lemak yang baik, sangat penting dalam menjaga daging lembab dan menambahkan banyak rasa.
Jangan malu dari lemak. Kebanyakannya diberikan dalam masakan dan boleh digunakan dalam pelbagai resipi lain, termasuk pommes sauté klasik.
Bahan-bahan
- Untuk Saus:
- 1/4 cawan gula (granulated)
- 2 sudu air
- 2 sudu sherry cuka
- 1 1/2 cawan jus oren
- 2 sudu bawang merah (cincang)
- 1 1/2 cawan ayam stok
- 4 oren (bahagian dipotong daripada membran)
- Untuk Itik:
- 1 payudara itik (dipotong menjadi 2 bahagian)
- Garam, secukup rasa
- Lada, secukup rasa
- 1/4 cawan mentega unsalted (sejuk)
- 2 sudu zest oren
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat pelbagai langkah untuk resipi ini, hidangan itik ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan memasak.
Menyediakan Sos Orange
Kumpulkan ramuan.
Dalam periuk, rebus gula dan air selama beberapa minit sehingga sirap membuat karamel dan memutarkan warna coklat keemasan.
Masukkan cuka, jus, bawang merah dan ayam dan simmer sehingga sos dikurangkan kepada sedikit kurang daripada cawan.
Potong mentega ke dalam kepingan kecil dan tambahkannya ke dalam kuali dengan 1 sudu zest jeruk. Goncangkan pan di atas api sederhana sehingga mentega telah cair dan dimasukkan ke dalam sos. Kacau dalam bahagian oren.
Sos kini sedia dan boleh disejukkan dan disimpan sehingga anda siap untuk menyediakan dada itik, atau anda boleh mengetepikannya dan terus memasak dada.
Menyediakan dan Memasak Payudara Bebek
Kumpulkan ramuan.
Keringkan dua payudara separuh dengan tuala kertas.
Slash melalui lemak pada payudara dengan pisau tajam untuk mencipta corak krisscross. Ini akan membantu melepaskan lemak, dan lemak akan segar apabila dimasak.
Taburkan kedua-dua bahagian daging dan lemak dengan sedikit garam dan lada laut.
Panaskan kuali di atas api yang tinggi. Senyapkan ayam itik dengan cepat di kedua belah pihak, kemudian masak itik selama 9 hingga 11 minit di setiap sisi.
Keluarkan dada dari kuali dan letakkan di atas pinggan panas. Tutupnya dengan tuala kertas dan biarkan mereka berehat selama 5 minit. Ini membantu melembutkan itik selepas memasak.
Kunyah sos.
Letakkan itik pada plat panas, sama ada keseluruhannya atau dihiris dengan kemas. Sudu sos di atas itik. Hiaskan plat dengan sarang oren yang masih ada.
Berikan segera dan nikmatilah!
Tag Resipi:
- Itik
- hidangan
- Perancis
- hari Valentine
