Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Cili dan lada panggang menambah rasa berasap yang dapat meningkatkan resipi atau dihidangkan sebagai makanan pembuka atau hidangan sampingan. Ramai orang membeli lada dan cili panggang dalam tin, tetapi ia sangat mudah dilakukan dan rasa itu lebih baik, bahawa anda benar-benar perlu memanggang sendiri. Walaupun anda boleh menggunakan banyak peralatan memasak yang berbeza untuk memanggang lada, sebaiknya dilakukan melalui api hidup, seperti itu dari gas atau panggangan arang.
Langkah-langkah untuk Memanggang Lada
- Untuk memanggang lada, mulakan dengan api panas dan lada yang dibasuh. Letakkan mereka di atas api, beralih dengan kerap, sehingga mereka hangus dan lekas di luar. Mereka tidak akan kelihatan terlalu boleh dimakan, tetapi barang-barang hitam tidak dapat dimakan seminit. Ambil lada atau cili dari api dan tempat serta-merta dalam beg kertas atau plastik. Tutup beg dan biarkan mereka duduk selama kira-kira 10 minit. Panas dari gril dan kelembapan dari lada akan berpeluh kulit longgar. Selepas 10 minit, keluarkan lada dari beg dan kupas kulit hitam dengan pisau dapur. Ia akan menjadi kemas, tetapi kulitnya harus mudah hilang. Setelah kulit dibersihkan, potong lada yang terbuka, keluarkan batang dan benih dari dalam dan anda selesai.
Panggang lada boleh melepaskan Capsaicin
Sudah tentu, penting untuk diingat bahawa lada boleh menjadi panas dan memanggang mereka boleh melepaskan capsaicin (barang yang membuat makanan panas panas) dan jadi berhati-hati mengendalikannya. Malah, berhati-hati memanggang mereka juga. Lada pemanggang boleh melepaskan capsaicin ke udara semasa memasak. Gunakan sarung tangan getah atau pastikan untuk mencuci tangan anda dengan teliti selepas anda mengendalikan cili. Ia juga penting untuk menggunakan lada segar dan cili segera. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari, tetapi mereka yang terbaik segar panggang. Juga, membasuh lada selepas anda mengikis kulit akan menyebabkan mereka kehilangan sedikit rasa mereka, jadi jika anda ingin memegang panas, jauhkan mereka dari air.
Bagaimana Pengganti
Lada dan cili bakar segar boleh digantikan dalam apa jua resipi yang memerlukan lada. Penambahan rasa berasap akan menambah kebanyakan resipi. Mereka juga membuat hidangan pembuka yang hebat atau asas untuk salsa segar, jadi cuba memanggang beberapa lada pada masa depan anda berada dalam mood untuk rasa dengan gigitan.
Jenis Peppers Cili Segar
