The Spruce / Nita West
- Jumlah: 115 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 100 minit
- Hasil: 8 hingga 12 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 1176 | Kalori |
| 94g | Lemak |
| 4g | Karbohidrat |
| 75g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 8 hingga 12 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 1176 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 94g | 120% |
| Lemak tepu 30g | 150% |
| Kolesterol 283mg | 94% |
| Natrium 621mg | 27% |
| Jumlah Karbohidrat 4g | 1% |
| Serat Pemakanan 0g | 1% |
| Protein 75g | |
| Kalsium 81mg | 6% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ini kaki panggang klasik resipi kambing berperisa dengan gosok mudah bawang putih dan rosemary. Anda akan memanggangnya pada suhu yang tinggi untuk masa yang singkat, hingga coklat ke luar, dan kemudian selesai memasaknya pada suhu yang lebih rendah supaya ia tetap berair.
Lihat bagaimana untuk memanggang kaki kambing untuk arahan untuk memangkas dan mengikat, atau untuk mengetahui apa yang harus ditanyakan oleh tukang daging anda. Pada dasarnya, anda sedang mencari sepasang kambing betina yang tidak bernyawa, yang bermaksud ia mempunyai tulang pinggul dan ujung engsel tulang dada dikeluarkan, hanya meninggalkan bahagian bawah tulang tongkat. Ia kemudiannya terikat kepada panggang yang kompak supaya ia memasak sama rata mungkin.
Bersama saus, anda pasti akan ingin melayani kaki kakak anda dengan teman saos tradisionalnya, sos cincang halus untuk kambing yang memerlukan masa beberapa minit untuk dibuat.
Bahan-bahan
- Untuk Kaki Domba:
- 6 hingga 8 paun kaki kambing (dipotong dan terikat)
- 3 hingga 4 ulas bawang putih (dipotong menjadi slivers)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 sudu teh daun rosemary segar (dicincang halus)
- 2 sudu teh garam Kosher
- 2 sudu teh segar lada hitam
- Untuk Gravy:
- 3 hingga 4 sudu mentega (dilembutkan)
- 3 hingga 4 sudu besar tepung serba guna
- 4 auns wain putih
- 3 cawan stok kambing (atau stok ayam)
- Pilihan: 1 sudu teh redcurrant jelly
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Terdapat dua langkah untuk penyediaan ini. Anda akan memanggang kaki kambing dan mengekalkan jus dalam kuali panggang untuk membuat kuah.
Panggang Kaki Domba
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Nita West
Sekitar 40 minit sebelum anda mula memasak, ambil kaki kambing dari peti sejuk dan letakkan di papan pemotong.
The Spruce / Nita West
Dengan pisau paring yang tajam dipotong kecil, cetek cetek seluruh panggang, dan masukkan sekelip bawang putih segar ke dalam setiap celah.
The Spruce / Nita West
Dalam mangkuk kecil, gabungkan minyak, daun rosemary cincang, garam, dan lada, dan kacau membentuk pes. Gosokkan paste ini ke seluruh panggang.
The Spruce / Nita West
Sekarang biarkan panggang duduk pada suhu bilik selama 30 minit. Dengan kira-kira 10 minit untuk pergi, panaskan ketuhar anda ke 450 F.
The Spruce / Nita West
Apabila anda sudah siap untuk panggang, tetapkan kaki kambing dalam periuk panggang dengan rak, dengan bahagian yang gemuk. Masukkan termometer daging atau termometer probe digital ke bahagian paling dalam daging, berhati-hati untuk tidak memukul tulang. Jika anda menggunakan termometer probe digital, tetapkannya untuk memberi tahu anda apabila daging mencecah 130 F.
The Spruce / Nita West
Tuang sekitar setengah cawan air ke bahagian bawah kuali dan pindahkan ke ketuhar.
The Spruce / Nita West
Panggang selama 20 minit, kemudian turunkan api ke 325 F dan panggang sehingga suhu dalaman daging mencapai 130 F, yang akan menjadi satu jam lagi hingga satu jam dan 20 minit, bergantung kepada saiz panggang anda.
The Spruce / Nita West
Mula menyiapkan kuah (arahan di bawah).
Ambil kambing keluar dari ketuhar, tutupnya dengan kerajang, dan biarkan ia berehat selama 20 hingga 30 minit sebelum ukiran.
The Spruce / Nita West
Pindahkan panggang ke papan pemotong, sampah yang gemuk. Ukur bahagian atas panggang ke dalam kepingan nipis, mengiris ke arah tulang dengan bias atau sudut yang sedikit.
The Spruce / Nita West
Kemudian flip panggang dan ulangi untuk bahagian bawah.
The Spruce / Nita West
Buat Gravy
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Nita West
Semasa kambing memanggang, campurkan mentega dan tepung yang lembut untuk membentuk pes tebal. Dinginkan sehingga kaki kambing telah dipanggang dan dibuang dari kuali panggang.
The Spruce / Nita West
Keluarkan sebarang tangkai rosemary dan kelebihan lemak dari panci panggang.
The Spruce / Nita West
Pada dapur, panas pan panggang di atas api sederhana. Tambahkan wain dan gunakan sudu kayu untuk mengikis apa-apa sekerap daging panggang atau cecair bakar ke dalam wain.
The Spruce / Nita West
Masukkan stok dan masak sehingga mendidih.
The Spruce / Nita West
Tuangkan cecair melalui ayak ke dalam periuk.
The Spruce / Nita West
Bawa ke mendidih dan kurangkan kuantiti sebanyak satu pertiga.
The Spruce / Nita West
Pukul dalam pasta mentega-tepung dan rebus sehingga menjadi lebih tebal seperti yang anda inginkan.
The Spruce / Nita West
Pada akhir memasak, anda boleh kacau di jeli redcurrant jika anda mahu.
The Spruce / Nita West
Hidangkan saus dengan irisan kambing, sebagai tambahan kepada sos cincang.
The Spruce / Nita West
Nikmati!
Tag Resipi:
- kambing
- kaki kambing
- makan malam
- american
