Risotto alla milanese dibuat dengan keju, safron dan keju Parmesan. Clive Streeter / Getty Images
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 4-6 hidangan Risotto Foolproof
Resipi ini untuk Risotto Foolproof adalah dari chef Food Network Anne Burrell. Di Itali, ini akan diklasifikasikan sebagai Risotto Milanese, dibuat dengan bawang dan kunyit.
Yang penting adalah dengan menggunakan beras arborio, pelbagai beras ringkas yang berbentuk jelai daripada yang lain kerana ia mengalami kurang pengilangan. Apabila dimasak, perasan ini menghasilkan risotto tekstur berkrim yang dikenali.
Eropah Timur suka risotto sebanyak lelaki seterusnya. Croatians dan Romanians, yang masakannya telah dipengaruhi oleh perisa Mediterranean, suka risotto, tetapi begitu juga Poland, Hungaria, dan lain-lain. Variasi termasuk Kroat Black Risotto ( crni rižot) dibuat dengan dakwat squid, dan Croat Red Risotto ( rižoto crveni ) atau risotto nelayan yang dibuat dengan kerang dan jus tomato.
Hidupkan sebarang sisa risotto ke dalam kek beras, bola beras, atau beras yang dipanggang di ramekin. Berikut adalah resipi padi lebih sihat, kali ini untuk vegetarian.
Bahan-bahan
- Minyak zaitun tambahan
- 1 bawang besar (potong 1/4 inci)
- Dash kosher halus (atau secukup rasa)
- 2 cawan beras arborio
- 2 cawan wain putih yang kering
- 2 kepak besar
- 4 cawan stok ayam (disimpan di rempah)
- 2 sudu mentega (pada suhu bilik)
- keju parmesan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Secara amnya menanggung periuk besar dengan minyak zaitun. Masukkan bawang dan 1 sudu teh garam halus dan tumis pada api sederhana sehingga bawang lilin, kira-kira 5 minit. Naikkan haba ke medium tinggi dan tambah nasi. Masak, kacau selama 3 hingga 4 minit.
Tuangkan dalam wain putih yang mencukupi supaya ia meliputi beras. Masak ke atas api yang sederhana tinggi, kacau sentiasa sehingga wain diserap.
Kacau api ke dalam ayam simmering. Ladle beberapa stok ke dalam kuali supaya ia hanya meliputi beras. Masak di atas api sederhana, kacau sentiasa sehingga stok ayam diserap. Ulangi proses ini 2 kali lagi.
Apabila penambahan ketiga stok telah diserap dan nasi sangat berkrim, rasa pasti itu lembut. Sekiranya ia masih renyah, tambahkan air mendidih dalam 1/2 cawan, kacau sehingga nasi lembut. Keluarkan pan dari panas dan kacau dalam mentega dan keju Parmesan. Tambah garam secukup rasa dan sajikan.
Petua
- Roti risotto tidak begitu enak, tetapi ia sangat sesuai untuk kek beras panko bersalut panko, panko bersalut bola nasi goreng yang disumbat dengan kiub keju, atau dibakar dalam ramekin yang ditapis dengan keju parut di bahagian bawah dalam ketuhar 350 darjah selama 30 minit. Sebagai peraturan ibu jari, untuk setiap 2 cawan risotto sisa, campurkan dalam 1 telur besar dan masak seperti yang dikehendaki. Jika menggunakan nasi putih biasa yang tidak berkrim seperti risotto, gunakan 1 telur besar untuk setiap 1 cawan beras. Risetto yang sisa juga boleh digunakan dalam sup atau rebus kubis yang disumbat.
Tag Resipi:
- risotto
- hidangan sampingan
- timur Eropah
- makan malam bersama keluarga
