a.pasquier / Flickr
Tidak seperti makan roti yang hangat dan baru dipanggang. Biasanya, untuk menikmati roti terus dari oven, anda perlu menghabiskan sebahagian besar hari membuat adunan. Tetapi jika anda mempunyai adunan roti buatan sendiri di dalam penyejuk beku, anda beruntung. Membuat doh roti terlebih dahulu dan membekukannya untuk kegunaan kemudian menjimatkan masa dan ruang di dalam penyejuk beku - bola doh mengambil ruang yang kurang daripada roti bakar.
Untuk merencanakan ke depan, buat beberapa bungkus adonan roti, membentuknya menjadi roti, dan bekalkannya untuk setiap kali anda ingin roti yang baru dibakar. Anda juga boleh mempertimbangkan untuk memberikan roti doh beku sebagai hadiah kepada keluarga dan rakan-rakan. Dengan cara itu, mereka dapat menikmati roti segar tanpa membuat doh buatan sendiri.
Cara Simpan Ragi Roti Segar Segar
Anda tidak memerlukan sebarang bekalan khas untuk membekukan doh roti. Cukup mengumpul doh, kuali yang anda bakar dalamnya, dan bungkus plastik. Apabila membuat doh, pastikan untuk mencampur roti mengikut arahan resipi tetapi tambah dua kali lebih banyak yis. Ini adalah untuk mengimbangi yis yang akan mati dalam proses pembekuan. Tambahan pula, anda ingin memastikan bahawa anda hanya menggunakan yis kering aktif-bukan yis bertindak cepat.
Selepas membuat doh roti, ikuti enam langkah ini untuk menyediakan beku:
- Biarkan roti melalui kenaikan pertama, kerana kebanyakan roti ragi berjalan melalui dua naik. Benarkan roti untuk naik dalam mangkuk yang disejukkan mengikut arahan resipi. Selepas kenaikan pertama, pukulkan adunan dan aduk. Kemudian, buat doh roti ke dalam roti atau satu roti. Letakkan roti (atau roti) dalam kuali roti yang dibalut dengan bungkus plastik yang lancar untuk mengelakkan lekatan. Ini juga membolehkan roti doh untuk memegang bentuknya apabila beku. Letakkan kuali roti di dalam penyejuk beku dan biarkan doh membekukan selama kira-kira 10 jam. Mengeluarkan doh roti beku dari kuali. Bungkusnya dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam beg pembekuk plastik plastik yang boleh dibasuh.Dekatkan beg adonan dan letakkan di dalam peti sejuk segera. Adonan anda boleh dibekukan sehingga empat minggu.
Menggunakan Daging Roti Beku
Adonan anda masih perlu melalui kenaikan kedua sebelum membakar, jadi jangan letakkan adunan roti beku secara langsung di dalam ketuhar. Rancang malam ke depan untuk kenaikan kedua-sejak ia dimatikan, ia masih lebih mudah daripada menghabiskan masa seharian membuat doh roti.
Untuk menggunakan roti doh beku, keluarkan roti dari peti sejuk malam sebelum anda mahu membakarnya. Simpan roti yang dibalut plastik dan biarkan ia cair semalaman di dalam peti sejuk. Letakkan doh yang dicairkan dalam kuali roti loyang, tutup, dan biarkan ia naik di kaunter. Bakar roti pada suhu dan panjang masa yang diterangkan dalam resipi.
Pembekuan Ragi Yeast Pita dan Pizza
Adalah penting bahawa roti pita dan adunan pizza yang dibuat daripada ragi akan melalui sekurang-kurangnya satu kenaikan sebelum pembekuan. Tambah sedikit yis tambahan pada campuran untuk memastikan peningkatan yang baik selepas pembekuan. Anda boleh menyimpan pita dan adunan pizza selama enam bulan hingga satu tahun selagi ia dibalut dengan baik. Sekiranya anda memotong doh ke bahagian yang lebih kecil, bungkus setiap bahagian dalam filem yang ketat dan tegas sebelum membeku. Doh akan menjadi yang terbaik jika anda meletakkan peti sejuk anda pada -10 darjah (berbanding dengan darjah sifar biasa). Pembeku jauh akan menyimpan doh beku dengan baik.
Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan doh, buat pertama kali melalui kenaikan kedua sebelum dibakar seperti biasa di dalam ketuhar. Jangan cair adunan anda dalam ketuhar gelombang mikro, kerana ragi mudah dibunuh.
Apakah perbezaan antara batter dan doh?
