Dorling Kindersley / Getty Images
- Jumlah: 12 jam 25 minit
- Prep: 12 jam
- Masak: 25 minit
- Hasil: 4 - 6 hidangan
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) adalah ikan kod yang telah dipelihara dalam garam. Ia dijual dalam kepingan besar yang perlu direndam sekurang-kurangnya 12 jam sebelum memasak supaya garam berlebihan dapat dihapuskan.
Hidangan tradisional untuk Minggu Ahad, ikan lazat ini boleh dimasak dengan telur atau dibakar dan lazat dengan dipindai bawang putih yang tajam dikenali sebagai Skordalia (skor-thal-YAH).
Bahan-bahan
- 1 - 1 1/2 lbs. garam garam
- 2 cawan tepung sendiri meningkat
- Kira-kira 2 cawan air
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Dash lada hitam segar (atau secukup rasa)
- Canola atau minyak sayuran untuk menggoreng
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bilas ikan di bawah air sejuk dan keluarkan sebarang skala atau tulang yang kelihatan. Rendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam, menukar air beberapa kali. Potonglah ikan itu ke dalam kepingan 2 inci dan sisihkan di atas pinggan.
Buat Batter
Masukkan tepung ke mangkuk besar. Menggunakan pemukul, perlahan-lahan pukul di dalam air sehingga membentuk adunan tebal. Anda tidak mahu ia menjadi berair, ia harus lebih tebal supaya ia dapat mematuhi ikan tanpa berlari. Musim adunan dengan murah hati dengan garam dan lada hitam tanah baru.
Dalam kuali besar atau kuali, panaskan minyak ke atas api yang sederhana hingga menenggelamkan air mendidih dan melompat apabila jatuh dalam kuali. Sekiranya anda mempunyai termometer minyak / gula, suhu minyak mestilah sekurang-kurangnya 350 F (175 C).
Dip ikan di adonan dan taruh dengan teliti di dalam minyak panas. Goreng ikan sehingga coklat keemasan pada setiap sisi kemudian keluarkan dan longkoskan pada tuala kertas. Letakkan ikan di atas rak penaik di atas kuali lembaran dalam ketuhar yang hangat untuk memastikan ia hangat dan segar sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Hidangkan dengan bawang putih lazat yang dikenali sebagai Skordalia dan nikmati.
Tag Resipi:
- makanan laut
- hidangan
- greek
- Paskah
