Barbara Rolek
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 3 Khachapuri (9 hingga 12 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 642 | Kalori |
| 35g | Lemak |
| 62g | Karbohidrat |
| 19g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 3 Khachapuri (9 hingga 12 Hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 642 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 35g | 45% |
| Lemak tepu 16g | 78% |
| Kolesterol 211mg | 70% |
| Natrium 1434mg | 62% |
| Jumlah Karbohidrat 62g | 23% |
| Serat Pemakanan 7g | 25% |
| Protein 19g | |
| Kalsium 232mg | 18% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Khachapuri (hачапури) adalah roti Georgia yang disumbat dengan keju lebur tertentu yang dikenal sebagai sulguni dari rantau Samegrelo Republik Georgia, sebuah negara yang terletak di Eurasia di persimpangan persimpangan Eropah Timur dan Asia Barat antara Rusia dan Turki.
Sulguni adalah keju susu lembu yang tidak bersuara yang mempunyai sedikit masam, rasa asin yang sederhana dan konsistensi elastik yang sama dengan mozzarella atau halloumi. Ia boleh menjadi segar atau asap dan digunakan dalam banyak hidangan selain roti keju.
Khachapuri dianggap sebagai salah satu masakan makanan negara kebangsaan Georgia. Apabila Georgia adalah sebuah republik Soviet, banyak masakan Georgia telah diagihkan oleh Rusia dan secara keliru telah dikenali sebagai Rusia. Itulah sebabnya anda akan dapati hidangan Georgia ini di pub dan restoran dan juga di rumah di zakuski Rusia menyebar.
Terdapat banyak jenis salib ini antara keju panggang dan pizza, tetapi ini adalah yang paling biasa-Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , dan Megruli Khachapuri. Mereka semua menggunakan doh asas yang sama tetapi ia adalah bagaimana mereka berbentuk yang berbeza.
Resipi untuk Acharuli Khachapuri adalah dari Adjara, yang terletak di sudut barat daya Georgia. Adunan dibentuk menjadi bentuk bot terbuka dan dihiasi dengan telur mentah dan mentega sebelum disajikan. Resipi ini, yang disesuaikan dengan Resipi Georgia, akan membuat tiga khachapuri tetapi, mereka sangat baik, kami ragu-ragu akan mendapati diri anda dengan sisa makanan. Sekiranya anda melakukannya, mereka membeku dengan baik.
Bahan-bahan
- Untuk Doh:
- 1 cawan / 200 mL air suam
- 1 sudu makan yis kering aktif (atau yis segera)
- 2.5 kg / 1.15 kg tepung serba guna
- 1 cawan / 200 mL susu panas
- 1.7 auns / 50 mL minyak
- 1 telur besar
- 1 sudu teh gula
- Garam 1 sudu teh
- 1 cawan / 240 mL air suam tambahan yang diperlukan
- Untuk Pengisian Keju:
- 7 auns / 200 gram keju sulguni (parut)
- 3 telur besar (dibahagikan)
- Pilihan: 1 sudu besar / 20 gram mentega
- Pilihan: tepung mentega besar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Untuk Membuat Doh
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan 1 cawan / 200 mL air hangat dengan yis dan ketepikan.
Dalam mangkuk besar atau pengawal berdiri, kacau bersama tepung dengan campuran susu, minyak, telur, gula, garam dan ragi. Kukuk dengan tangan atau dengan cangkir doh sehingga doh membentuk adunan halus dan elastik. Anda mungkin memerlukan 1 cawan / 240 mL air suam tambahan.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik lancar dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 2 jam. Punch adonan dan bahagian menjadi tiga keping. Tutup dengan balut plastik lancar dan biarkan berehat 15 minit sebelum membentuk.
Untuk Membuat Pengisian Keju
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk sederhana, menggabungkan keju parut, 1 telur, dan mentega, jika menggunakan. Pisahkan satu telur, menyimpan kuning telur dan simpan putih untuk kegunaan lain. Garpu menggabungkan kuning telur dan diketepikan. Ini akan digunakan untuk menyegarkan adunan kemudian.
Untuk Memasang Acharuli Khachapuri
Panaskan oven ke 400 F. Gulung setiap bola doh dan bentuk ke dalam bentuk bot. Letakkan bahagian yang sama keju mengisi di tengah-tengah setiap 3 doh bot. Lipat bahagian dan ujung doh seperti yang ditunjukkan dalam gambar saya.
Letakkan khachapuri pada helai baking sheet berbingkai (untuk menangkap apa-apa mentega atau mencairkan keju) dan bakar selama 12 minit. Ambil khachapuri dari ketuhar dan beri doh (bukan keju) dengan kuning telur dipukul. Crack telur terakhir di tengah keju. Kembali ke oven dan bakar selama 3 minit atau sehingga kuning masih goyah dan putih tidak sepenuhnya ditetapkan.
Hidangkan segera dengan tepung mentega yang besar. Mentega dan telur bercampur-campur dengan pisau dan garpu dan dimakan bersama dengan kepingan kecil bahagian roti khachapuri.
Diadaptasi dari Resipi Georgia.
Tag Resipi:
- roti
- pembuka selera
- timur Eropah
- christmas
