hans / pixabay
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 2 jam
- Masak: 30 minit
- Masa sejuk: 4 jam
- Hasil: 1 kek (10 hidangan)
Frankfurter kranz Jerman tidak ada kaitan dengan sosej. Ia adalah kek yang dimajukan oleh tukang roti yang tidak diketahui pada 1735. Ia melambangkan mahkota dengan croquant emas di sekitar luar dan ceri-ceri seperti hiasan sebagai hiasan.
Frankfurt dilihat sebagai bandar mahkota Empayar Jerman selama bertahun-tahun, maka nama pencuci mulut ini.
Frankfurter Kranz mengambil sedikit masa untuk membuat, tetapi ia adalah salah satu kek Jerman yang paling mudah untuk pemula.
Bahan-bahan
- Untuk Sponge Sponge:
- 2 telur besar (dipisahkan)
- 1 sudu air (sejuk)
- 1/2 cawan / 100 gram gula
- 1 sudu teh ekstrak vanila (atau sedikit titisan ram atau perisa mentega)
- 1/2 cawan / 60 gram tepung serba guna
- http: // 3 cawan / 40 gram tepung jagung (atau kanji kentang)
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- Untuk Croquant:
- 3/4 cawan kacang (hazelnuts cincang, badam, kacang, atau kacang lain)
- 2 sudu besar / 30 gram mentega
- 2/3 cawan / 120 gram gula
- Untuk Frosting:
- 1 (3 ounce) pakej vanilla pudding (disediakan dengan 1 1/2 cawan susu sahaja dan disejukkan)
- 1 1/2 cawan susu
- 10 sudu besar / 140 gram mentega (suhu bilik)
- 2 sudu besar / 30 gram gula
- 1/4 sudu vanila (atau ekstrak rum)
- Hiaskan: 1/2 cawan tart merah jeli
- Pilihan: 3 hingga 4 ceri (candied)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, pencuci mulut Jerman ini dipecah menjadi kategori yang boleh berfungsi untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persediaan dan penaik.
Buat Sponge Sponge
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk besar, pukul putih telur dengan air pada kelajuan sederhana sehingga berbuih. Meningkatkan kelajuan tinggi dan pukulan sambil menambah gula sedikit demi sedikit sehingga meringue itu kaku dan putih, 4 hingga 5 minit. Potong mangkuk yang diperlukan.
Keluarkan meringue ke mangkuk lain dan tambah kuning telur ke mangkuk pencampur. Pukul pada tinggi hingga kuning muda dan lembut. Ini perlu mengambil masa kira-kira 3 hingga 5 minit.
Tuangkan kuning telur ke atas meringue putih telur, tambah vanila dan lipatan dengan teliti beberapa kali.
Ayur tepung, tepung jagung, dan serbuk penaik di atas campuran telur dan terus dilipat sehingga semua tepung dimasukkan. Jangan lebih dari campuran.
Mentega bahagian bawah, tetapi tidak sebelah, satu kuali 3-cup. Bentuk yang paling tradisional mempunyai lubang di tengah-tengah (periuk kue makanan malaikat atau panci springform dengan memasukkan khas, tetapi sesetengah orang memilih untuk membakar ini dalam periuk kecil). Sendangi adunan rata ke dalam kuali dan lancar bahagian atasnya.
Bakar pada 350 F selama 25 minit atau sehingga ditetapkan. Percuma sepenuhnya.
Buat Croquant
Kumpulkan ramuan.
Potong kacang dengan baik. Bakar mereka dalam ketuhar 350 F selama kira-kira 5 minit. Atau langkau langkah pembakar dan gunakannya mentah.
Melelehkan 2 sudu mentega dalam kuali dan tambahkan gula 2/3 cawan. Kacau dan masak dengan api sederhana sehingga gula mula mencair.
Simpan kacau sehingga gula cair sepenuhnya dan gula menjadi coklat muda.
Masukkan kacang, kacau, dan keluarkan dari haba.
Sebarkan gula-gula pada helai kuki yang dibakar. Gunakan hanya sudu, bukan tangan anda, kerana gula-gula sangat panas.
Biarkan gula-gula itu, kemudian potong ke dalam kepingan kecil di papan pemotong dan simpan di dalam bekas kedap udara.
Buat Frosting
Kumpulkan ramuan.
Dengan menggunakan lampiran paddle dalam pengadun berdiri, jika boleh, pukul 10 sudu besar mentega lembut, 2 sudu gula dan 1/4 sudu teh vanila dalam mangkuk campuran sehingga ringan dan lembut, 5 hingga 10 minit.
Masukkan puding, satu sudu pada satu masa, kacau pada kelajuan sederhana selepas setiap tambahan sehingga ia dimasukkan sepenuhnya. Simpan kacau selama 5 hingga 10 minit, sehingga buttercream benar-benar lancar.
Ia boleh digunakan dengan serta-merta atau disejuk sehingga digunakan, walaupun ia mungkin perlu berdiri pada suhu bilik sekali lagi untuk disebarkan. Lihat bahagian di bawah pada Petua Buttercream.
Frost dan Hiaskan Frankfurter Kranz
Potong kek secara mendatar menjadi tiga keping. Letakkan lapisan bawah pada rak kek selama lembaran cookie.
Sudu sedikit jeli, merah jeli di atas lapisan bawah, kemudian kupas mentega kira-kira 1/4 inci tebal.
Letakkan lapisan tengah di atasnya dan tambah lagi, lapisan tebal buttercream.
Letakkan lapisan atas pada bahagian itu dan fros sebelah dan bahagian atas kek nipis dengan buttercream. Tinggalkan sekurang-kurangnya 1/2 cawan buttercream untuk beg penghias.
Taburkan bahagian atas dan sisi kek dengan croquant. Kadang-kadang anda boleh sudut kek itu dan tekan beberapa gula-gula ke sisi. Tekan secara ringan untuk melekat.
Menggunakan beg penghias dan hujung bintang, paip 10, bunga ros kecil di atas kek.
Suku ceri atau maraschino ceri dan letakkan satu bahagian di atas setiap roset. Tekan ringan untuk melekat.
Pindahkan kek itu kepada pendirian kek.
Hidangkan kek atau dinginkan sehingga masa penyediaan.
Petua
- Semakin lama kek itu duduk, lebih banyak akan menyerap krim dan jeli dan semakin lembab. Sesetengah orang membiarkannya duduk semalaman sebelum berkhidmat.Butter dan puding mesti mempunyai suhu yang sama tepat untuk bermula dengan atau mentega akan membeku dalam puding yang membentuk keras, benjolan kecil dan kelihatan kasar.Jika ini berlaku, anda boleh memanaskan beku perlahan-lahan ke atas mandi air panas, kacau sentiasa dengan pukul. Ini kadang-kadang membantu mentega mencairkan ke dalam puding.Jika anda memanaskan bahan-bahan yang terlalu banyak, mentega itu boleh mencairkan sepenuhnya, membuat lendir berlemak dalam puding. Anda perlu memulakan jika ini berlaku. Anda boleh mencuba frosting yang berbeza. Resipi ini menerangkan buttercream khas Jerman. Buttercream Itali tidak memerlukan ramuan untuk menjadi suhu bilik dan boleh siap dalam masa sejam, atau buttercream Perancis adalah pilihan lain.
Semua Tentang Croquant
Croquant, atau krokant dalam bahasa Jerman, adalah kacang yang rapuh dibuat dengan hazelnut atau badam cincang. Ia juga boleh dibuat dengan mana-mana kacang yang anda ada di tangan yang anda suka termasuk kacang tanah, kacang macadamia, pecan, atau kacang. Kacang boleh mentah atau panggang. Biasanya, mereka dicemari dan kulit dikeluarkan.
Petua dan Trik untuk Baking Dengan Palang BundtTag Resipi:
- kek
- pencuci mulut
- jerman
- hari lahir
