Pengumpulan Makanan RF / Koleksi Makanan / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 50 minit
- Prep: 2 jam
- Masak: 50 minit
- Hasil: 1 roti = 10-12 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 61 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 11g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 roti = 10-12 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 61 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 1g | 1% |
| Lemak tepu 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 203mg | 9% |
| Jumlah karbohidrat 11g | 4% |
| Serat Pemakanan 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 20mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Roti kentang Jerman, atau kartoffelbrot, dibuat dengan menggabungkan bahagian yang sama dengan kentang tumbuk dan tepung roti. Itu mungkin terdengar sedikit pelik kepada orang yang tidak dikenali, tetapi kombinasi menghasilkan roti lembut dan kenyal yang akan anda sukai untuk dimakan. Dengan dua, naik 30 minit, ia juga merupakan salah satu roti buatan sendiri yang lebih cepat. Ia adalah mudah untuk membuat dengan mixer berdiri, tetapi anda boleh menguli kentang dengan tangan, jika perlu.
Berwarna, lembab dan renyah di luar, roti kentang berjalan dengan baik dengan sup, bratwurst atau dengan mentega dan jem.
Bahan-bahan
- 2 kentang sederhana / 400 gram (russet atau mehlig-kochende)
- 1/4 cawan / 60 mililiter air (dari kentang)
- 2 sudu minyak
- 1 sudu teh yis kering aktif (boleh yis segera atau tidak)
- 2 1/2 cawan / 300 gram roti tepung (tambah lagi untuk menguli)
- 3/4 hingga 1 sudu teh garam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
- Kerak keras yang anda suka dicipta dengan stim. Anda boleh membuat stim di dalam oven selama 5 minit pertama. Panaskan pan masak lama di atas rak di bawah batu penaik dan tuangkan 2 cawan air mendidih di dalamnya selepas anda meletakkan roti di dalam ketuhar.
Kupas kentang dan potong menjadi 6 keping (atau lebih) setiap satu. Masak dalam air tanpa air sehingga lembut. Tiriskan, masukkan air. Letakkan kentang kembali ke atas api yang rendah selama beberapa minit, goncangkan kuali untuk mengeringkan kering (ausdampfen). Cool dan mash atau nasi kentang.
Larutkan ragi dalam 1/4 cawan / 60 mL air kentang suam dan bukti selama 10 minit di tempat yang hangat, atau sehingga bentuk gelembung.
Di dalam mangkuk pengadun berdiri, gabungkan campuran kentang yang direndam atau direbus, minyak, dan dibuktikan sehingga halus. Masukkan tepung dan campurkan dengan lampiran paddle selama 3 minit pada tahap rendah. Beralih ke cangkul doh dan menguli selama 11 minit. Ia akan kelihatan seperti ia tidak akan menjadi doh roti pada mulanya, hanya bersabar.
Kukuk sebentar pada permukaan kerja yang terapung, sehingga adunan halus dan sedikit kurang norak. Tempatkan di dalam mangkuk minyak, beralih sekali ke kot. Tutup mangkuk dan biarkan doh naik di tempat yang hangat selama 30 minit.
Ketuhar panas hingga 450 F dengan batu penaik pada rak tengah selama 30 minit hingga 1 jam sebelum dibakar. Letakkan kuali penaik lama di rak bawah, sedia untuk air untuk mencipta stim.
Bentuk doh ke dalam boule, atau roti bulat, dengan meratakan sedikit, kemudian menarik tepi bersama-sama dan mencubit ditutup. Letakkan roti, jahitan ke bawah, pada mangkuk yang dibarisi dengan kain. Lipat tepi kain di atas roti dan biarkan naik 20 hingga 30 minit lagi.
Unmold roti ke kulit atau belakang lembar cookie yang dibuang dengan tepung jagung, jahitan ke atas (bahagian jahitan bawah menghasilkan roti halus). Tuangkan roti ke atas batu penaik dalam ketuhar dan tutup pintu dengan cepat.
Bakar selama 45 hingga 50 minit, atau sehingga suhu dalaman ialah 190 F. Gunakan stim dalam 5 minit pertama.
Petua
Roti sejuk selama 20 minit atau lebih sebelum menghiris.
Semburkan bahagian ketuhar dengan botol muncung yang penuh dengan air dua atau tiga kali dalam 5 minit pertama. Hidupkan oven hingga 400 F dan panggang selama 30 minit atau lebih, sehingga suhu dalaman mencapai 190 F.
Tag Resipi:
- Kentang
- hidangan sampingan
- jerman
- jatuh
